Хранене с кокосово брашно, ползи и други
Кокосовото брашно е уникална алтернатива на пшеничното брашно.
Той е популярен сред любителите на ниско съдържание на въглехидрати и тези с непоносимост към глутен.
В допълнение към впечатляващия си хранителен профил, кокосовото брашно може да предложи няколко предимства. Те включват насърчаване на стабилна кръвна захар, по-добро храносмилане, здраве на сърцето и дори загуба на тегло.
Тази статия разглежда кокосовото брашно, включително неговата хранителна стойност, ползи и как се сравнява с подобни продукти.
Какво е кокосово брашно ?
Кокосовото брашно се прави от кокосово месо, което е изсушено и смляно.
Произхожда от Филипините, където за първи път е произведен като страничен продукт от кокосово мляко (1, 2).
По време на производството кокосовите орехи първо се напукват и се изпразват от течността им. След това кокосовото месо се остъргва, изплаква, настъргва и филтрира, за да се отделят твърдите вещества от млякото. Този продукт се готви при ниска температура, докато изсъхне, преди да бъде смлян на брашно.
Полученият бял прах наподобява брашна, направени от зърнени култури като пшеница и има много мек вкус.
Кокосовото брашно се прави от изсушено и смляно кокосово месо. Сладък на вкус, структурата му е подобна на тази на другите брашна.
Кокосовото брашно не съдържа глутен.
Кокосовото брашно е без глутен, което го прави опция за хора с определени заболявания, като цьолиакия, алергия към пшеница или чувствителност към глутен към целиакия.
Глутенът е група протеини, открити в зърнените култури, включително пшеница, ечемик и ръж, и които трудно се разграждат по време на храносмилането. В някои случаи глутенът може да предизвика имунен отговор.
Хората с непоносимост към глутен могат да получат симптоми, вариращи от газове, спазми или диария до увреждане на червата и малабсорбция на хранителни вещества (3, 4, 5).
Хората с цьолиакия или алергии към пшеница трябва да избягват всички зърнени храни, съдържащи глутен, докато тези, които са чувствителни към глутен, могат да изберат да намалят или напълно да премахнат този протеин от диетата си.
Кокосовото брашно предлага алтернатива на пшеничните или други съдържащи глутен брашна.
Освен това е естествено без зърно, което го прави популярен избор за тези на беззърнеста диета, като палео диетата.
Кокосовото брашно не съдържа глутен. Това го прави чудесна алтернатива за хора с цьолиакия, алергия към пшеница или чувствителност към глутен към целиакия.
Ползи от кокосовото брашно
Кокосовото брашно има разнообразен хранителен профил и може да предложи редица ползи за здравето.
Въпреки това, малко изследвания са разглеждали директно кокосовото брашно. Неговите потенциални ползи се основават на намирането на хранителни вещества или полезни съединения.
Богат на хранителни вещества и полезни мазнини
Кокосовото брашно предлага разнообразни хранителни вещества, включително здравословни мазнини. 1/4 чаша (30 g) порция съдържа (6):
- Калории: 120
- Въглехидрати: 18 грама
- Захар: 6 грама
- Фибри: 10 грама
- Протеини: 6 грама
- Липиди: 4 грама
- Желязо: 20% от дневната стойност (DV)
Освен че има много фибри, кокосовото брашно осигурява средноверижни триглицериди (MCT) и желязо от растителни източници.
MCTs са вид мазнини, свързани с няколко предимства, като загуба на тегло, защита срещу бактерии и вируси и подобрено здраве на мозъка и сърцето (2, 7, 8, 9).
Поддържа кръвната захар стабилна
Кокосовото брашно е натъпкано с фибри, което може да ви помогне да поддържате кръвната си захар под контрол.
Порция 1/4 чаша (30 грама) осигурява 40% от DV за фибри, което е 3 и 10 пъти повече от същото количество пълнозърнесто брашно или брашно за всички цели (6).
Храните с високо съдържание на фибри помагат за регулиране на кръвната захар, като забавят скоростта, с която захарта влиза в кръвта.
Това важи особено за храни с високо съдържание на разтворими фибри, които желират по време на храносмилането. Кокосовото брашно съдържа малки количества от тези фибри (10, 11).
Плюс това, той има нисък гликемичен индекс (GI), което означава, че хлябът и хлебните изделия, направени с него, са по-малко склонни да повишат нивата на кръвната захар (1, 12).
Може да насърчи доброто храносмилане
Високото съдържание на фибри в кокосовото брашно също може да подпомогне храносмилането ви.