Хранене - Рецепти със здравен печат - Здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Рецепти със здравен печат

Отваряне на снимката в нова страница

Гранулата с ниско съдържание на захар е чудесен начин да започнете деня.

Супа от киноа, запечен швейцарски манголд и сладко картофено брауни: Разгледахме препоръките на специалисти по хранене от цял свят - и събрахме осем здравословни рецепти за вас.

Без значение какъв вид храна на Здравният еликсир се търгува, най-важното правило за хранене е: използвайте разнообразни храни и яжте разнообразна диета. Универсалността гарантира, че тялото не пропуска никакви ценни съставки. Освен това прави храненето по-приятно - ефект, който не бива да се подценява. Като вдъхновение за повече разнообразие, ние събрахме рецепти, препоръчани от обществата за здраве и хранене в различни страни.

Мюсли Bircher по оригинална швейцарска рецепта

Съставки за четири порции

200 г овален овес
100 мл пълномаслено мляко
2 супени лъжици султани
400 г натурално кисело мляко
Сок и настъргана кора от половин лимон
1 щипка канела
3 средно големи ябълки
400 г ягоди или други плодове
2 супени лъжици смлени лешници
2 чаени лъжички захар

подготовка

Смесете люспите с мляко и султани и оставете да киснат един час
Разбъркайте киселото мляко, лимоновата кора и сок и канелата
Настържете ябълките и разбъркайте веднага
Добавете нарязани ягоди и ядки
Ако е необходимо, разредете с повече мляко и леко подсладете
Можете да сервирате четири филийки пълнозърнест хляб и малко масло

Предимството: Смесите от мюсли от супермаркета често са изключително сладки: 20 до 30 процента захар не са необичайни. Това мюсли се справя с малко добавена захар. Млякото и киселото мляко осигуряват на организма калций, плодовете - витамини. Ядките съдържат ненаситени мастни киселини, които изглежда намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.

Препоръчано от Швейцарското общество по хранене: www.sge-ssn.ch

Киноа и доматена супа от Бразилия

Отваряне на снимката в нова страница

Киноата се предлага в различни версии. Псевдозърното е широко разпространено в Южна Америка.

Съставки за тенджера супа

1/2 чаша зърна киноа
1 счукана скилидка чесън
2 супени лъжици зехтин
3 чаени лъжички домати на кубчета
1 пръчка накълцана целина
1,5 литра пилешки или зеленчуков бульон
Пресен риган, сол

подготовка

Варете киноата и 1,5 чаши вода за 15 минути и оставете настрана
В голяма тенджера задушете чесъна и лука в зехтина
Добавете домати и целина
Оставете да къкри десет минути
Добавете бульона и подправките
Добавете сварени зърна от киноа и сервирайте горещи.

Предимството: Киноата не е най-добрата суперхрана, която понякога се рекламира. Зърната обаче се препоръчват умерено. Растението е едно от псевдозърната и съдържа повече протеини от местното зърно. Това прави киноата особено подходяща за вегетарианци.

Препоръчано от Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional/Joana D'Arc Pereira Mura e Viviane Sant'Anna - Nutricionistas - Fonte: Revista Brasileira De Nutrição Funcional (cedido por VP Consultoria Nutricional)

Австрийска салата от ребро и ябълки

Отваряне на снимката в нова страница

Живовлякът ребрист е често срещана билка - и годна за консумация.

(Снимка: imago/Steffen Schellhorn)

съставки за 4 лица

2 ябълки
2 шепи листа от ребра (могат да бъдат събрани през пролетта и началото на лятото)
1 лимон
50 г накълцани бадеми
3 супени лъжици бита сметана
3 супени лъжици ябълков сок
1 чаена лъжичка плодов оцет
малко лимонов сок
сол
пчелен мед

подготовка

Измийте ябълките, нарежете на тънки филийки и залейте с лимоновия сок
Измийте и отцедете ребрата, след което нарежете на ивици
Смесете останалите съставки в марината и подправете със сол и мед

Предимството: Салатата има малко калории, но запълва стомаха добре и затова е особено подходяща за хора, които искат да отслабнат. Този вариант е интересна промяна. Живовлякът ребрист расте по ливади, полета и край пътищата; младите листа се събират най-добре. Вкусът им напомня на гъби. Те съдържат витамин С и витамини от група В. Цветните пъпки също са годни за консумация.

Препоръчано от www.gesundheit.gv.at - австрийски портал за обществено здраве, собственик на медия и издател Федерално министерство на здравеопазването и жените (рецепта достъпна на 2.1.2018 г.).

Френски манголд от гретен

Отваряне на снимката в нова страница

Швейцарският манголд напомня на спанак и може да се приготви по подобен начин.

1 швейцарска манголд
2 лимонови клинове
200 мл соев крем (наричан още соев крем, предлага се в магазините за здравословни храни)
50 g овче или козе сирене за настъргване, Gruyère също е възможно
сол и черен пипер

подготовка

Загрейте фурната на 180 градуса
Нарежете листата от манголд на ивици и ги измийте под течаща вода
Гответе в подсолена вода заедно с лимоновите клинове
Отцедете и изсипете в плоска форма за печене
Залейте го със соев крем и покрийте с настърган кашкавал
Печете във фурната за около 15 минути

Предимството: Леко тръпчивият швейцарски манголд е интересна алтернатива на зелето и морковите, които толкова често са на масата в Германия. Соевият крем съдържа соя и растително масло, но няма животински мазнини, от които повечето германци консумират твърде много - и по този начин вероятно увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.

Бургер от нахут от Нова Зеландия

Съставки за четири до шест души

За баничките (баничките в булгерите):

1 кутия нахут
1 чаена лъжичка къри на прах
1 щипка лют червен пипер
1 яйце
1/2 до 1 чаша галета
1 пролетен лук
1 шепа нарязан кориандър
Сок от един лимон или лайм
2 чаши пасирани сладки картофи (сварете сладките картофи и ги притиснете през картофената преса или ги изпечете във фурната и ги изстържете от кожата)
Масло за пържене

Пълнозърнести хлебчета
Филийки домат и краставица и листа маруля за топинг

подготовка

Отцедете нахута и го намачкайте с вилица
Смесете с всички банички съставки
Оформете две чаени лъжички от сместа в баничка
Пържете по две до четири минути от всяка страна
Напълнете рулцата със зеленчуци и банички
Добавете кисело мляко с малко мента като дресинг, ако искате

Предимство: Това е вегетарианска версия на популярното ястие за бързо хранене, която с късмет ще се хареса и на зеленчукови групи. Нахутът е богат на фибри и протеини. Пълнозърнестите зърна ви засищат по-дълго и съдържат повече хранителни вещества от продуктите от бяло брашно.

Пуешки шницел в маслинов сос от Германия

Отваряне на снимката в нова страница

Маслините придават на това ястие средиземноморска нотка.

Съставки за четирима души

4 пуешки шницел, по 120 грама
4 супени лъжици брашно
2 супени лъжици зехтин
Сол, черен пипер от мелницата

100 г лук на големи кубчета
150 г нарязани зелени маслини
200 г домати на кубчета
2 скилидки чесън, пресовани
5 листа босилек

подготовка

Подправете пуешкия шницел със сол и черен пипер, обърнете в брашно и изпържете от двете страни в зехтин. След това поддържайте топло
Добавете чесъна, лука и нарязаните на кубчета домати към мазнината за пържене, задушете всичко за кратко и подправете със сол и черен пипер
Поставете шницела с маслините в соса и оставете да престои около десет минути
Подредете шницела в чиния, нарежете босилека на ситно, добавете към соса и намажете шницела с него

Предимството: Това е лека храна, която има вкус на лятна ваканция: пуйката е с ниско съдържание на мазнини; средиземноморските зеленчуци са вкусни и богати на витамини.

Иберийско филе от Испания

Отваряне на снимката в нова страница

Иберийските прасета обикновено се отглеждат свободно. Те също така доставят иберийската шунка, която се търгува като деликатес.

Съставки за трима души:

350-400 г иберийско свинско филе в едно парче
2 супени лъжици горчица
2 супени лъжици мед
2 пръчки нарязан праз
200 мл бульон
100 мл бяло вино
1 чаена лъжичка царевично нишесте
1 чаена лъжичка масло

Подготовка:

Загрейте фурната на 180 градуса
Пипер филето
Смесете горчица и мед и разтрийте месото от всички страни
Гответе в устойчив на фурна съд за около 15 минути, като обърнете веднъж
Междувременно запържете праза в олио в тиган, докато омекне
Добавете вино и намалете на силен огън
Смесете бульона с царевичното нишесте, добавете към праза и оставете да къкри около десет минути, докато малко се сгъсти
Добавете соса към месото и задушете още 20 минути.

Към него може да се сервира салата, ориз или хляб.

Предимството: Що се отнася до свинското месо, иберийското филе е интересен избор. Несъмнено е скъп деликатес. От друга страна, той е с относително ниско съдържание на мазнини и осигурява много протеини. Заедно с ориз и салата или зеленчуци, това е пълноценно хранене.

Сладки картофи брауни от САЩ

Отваряне на снимката в нова страница

Сладките картофи могат да бъдат варени, пържени, пържени или печени. Остатъците от печени картофи могат да се използват много добре за тази рецепта.

Съставки за тава:

3/4 чаша какао на прах
1 чаша брашно от нахут (предлага се в магазините за здравословни храни)
4 сладки картофа
1 ч. Л. Сода за хляб
1 чаена лъжичка канела
Пулпата на шушулка ванилия или чаена лъжичка аромат на ванилия
1,5 чаши накълцани орехи
2 чаени лъжички смляно ленено семе
3 чаени лъжички мляко

Подготовка:

Загрейте фурната на 180 градуса
Застелете листа за печене с хартия за печене
Пробийте сладките картофи три или четири пъти, увийте в алуминиево фолио и печете във фурната, докато омекнат
Изстържете вътрешността на сладките картофи и смесете с останалите съставки
Разстила се върху лист за печене, застлан с хартия за печене
Печете на 180 градуса за около 25 до 30 минути

Предимството: Тази торта не съдържа захар. Ядките и ленените семена съдържат полиненаситени мастни киселини, за които се смята, че имат защитен ефект върху сърцето и кръвообращението.

За какво се нуждае тялото от мазнини, защо мазните храни често имат толкова добър вкус и кога това се превръща в проблем? За материал между демонизация и съблазняване.