Хранене - Рецепта за лайм и кокосово пиле върху джинджифилов ориз - Икономика
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: Рецепта за лайм кокосово пиле върху джинджифилов ориз
Директно от канала за новини на dpa
Кьолн (dpa/tmn) - Ако искате малко лятно усещане през зимата, препоръчвам това ястие, което идва от слънчева Калифорния: Пилето получава всички аромати с вкуса на лятото.
Първо се запече в кокосово масло и се деглазира с мед, лайм и лимонов сок.
Месото се сервира върху жасминов ориз, който е овкусен с прясно настърган джинджифил и е с прекрасен свеж вкус. Настърган кокос, който се поръсва върху пилето преди сервиране, и шепа пресни листа от кориандър допълват ястието.
Съставки за 3-4 порции:
800г филе пилешки гърди, 1 непръскана органична вар, 1 непръскан органичен лимон, 2 с. Л. Кокосово масло, 1 с. Л. Мед, сол, черен пипер, 2 с. Л. Изсушен кокос, 2 шепи листа от кориандър
250 г ориз жасмин, 500 мл вода, 1 парче джинджифил, дебел като палец, сол
1. Измийте лимона и лайма с гореща вода, подсушете ги и нарежете кората на ивици (уверете се, че върху кората остава възможно най-малко бяло). Изцедете сока.
2. Измийте филетата от пилешки гърди, подсушете ги много добре (месото трябва да е възможно най-сухо, за да се запече добре) и нарежете на парчета с размер хапка.
3. Смесете парчетата пилешки гърди с кората от лайм и лимон в купа и охладете за около 2 часа.
4. Измийте кориандъра, разклатете на сухо и откъснете листата.
5. Обелете джинджифила и настържете на ситно.
6. Измийте добре жасминовия ориз в сито и го оставете да се отцеди.
7. Поставете ориза с 500 мл вода, 1 чаена лъжичка сол и настъргания джинджифил в тенджера с капак. Оставете да заври и намалете котлона до най-ниското ниво. Оставете да къкри, докато водата заври и оризът стане пухкав (това отнема около 20 минути). Свалете от котлона и оставете малко да си почине при затворен капак.
8. Отстранете кората от лайм и лимон от месото.
9. Загрейте 2 супени лъжици кокосово масло в незалепващ тиган. Чуйте пилето енергично наоколо (ако е необходимо на части, ако тиганът не е достатъчно голям) на силен огън, докато придобие цвят в ъглите.
10. Добавете 2 супени лъжици мед и хвърлете месото в него за кратко, докато месото стане леко кафяво. Деглазирайте с по 2 супени лъжици сок от лимон и лайм (ако ви харесва по-кисел, вземете малко повече) и махнете тигана от котлона. Подправете със сол и черен пипер и, в зависимост от вашия вкус, 1 чаена лъжичка кокосово масло.
11. Подредете ориза в чиния, отгоре поставете пилето и поръсете с кокосови люспи.
12. Сервирайте пресния кориандър отделно към ястието, за да може всеки да прецизира ястието със свежите билки, както желае.