Хранене Продължавайте да ядете месо! ОГЛЕДАЛОТО
Искате ли сандвич с наденица?
Снимка: Epiximages/Westend61/Getty Images
Всеки, който обича колбасите и пържолите, е трябвало да пренебрегва смело диетичните препоръки в продължение на много години. Възрастен трябва да яде максимум 600 грама месо и колбаси на седмица, съветва Германското общество за хранене (DGE). Придружен от бележката: „Тези, които ядат много червено месо и колбаси, имат по-голям риск от рак на дебелото черво“.
През 2015 г. Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира колбасите като канцерогенни, а червеното месо, т.е. това от говеждо, свинско и агнешко месо, като вероятно канцерогенни.
По-добре мюсли от кюфтета?
В частност колбасите отдавна се считат за рисков фактор за сърдечно-съдовата система. Тази констатация се основава по същество на големи наблюдателни проучвания, при които хората редовно се питат в продължение на много години как се хранят и дали се разболяват или дори умират по време на периода на изследване. Не всички наблюдателни изследвания обаче сочат в една и съща посока.
Колко голям е рискът всъщност, ако предпочитате да започнете сутринта с Mettbrötchen вместо с мюсли, не е толкова ясно, колкото смятат някои хора.
В момента международен изследователски екип представя няколко т. Нар. Метаанализи в списание „Annals of Internal Medicine“, в които са обобщени изследванията по конкретен въпрос. Освен това те представят диетични препоръки по отношение на червеното месо и колбасите.
Накратко, тази препоръка е: Възрастните трябва просто да продължат да ядат червено месо и колбаси в същото количество, както са били преди. Самите учени признават: Препоръката е слаба - защото научните доказателства са оскъдни.
Настоящият съвет се основава на току-що споменатите мета-анализи, които се съчетават в резултата: дали някой яде много или малко наденица и червено месо, или има малко или никакво влияние върху риска от развитие на рак или сърдечни заболявания.
С предупреждението, че това в крайна сметка са оценки, основани на неясни данни, екипът представя някои цифри за това какво би се случило, ако хората ядат три порции по-малко наденица или червено месо на седмица. Ако хиляда души се придържат към него за малко под единадесет години, това потенциално ще доведе до шепа по-малко диабет и сърдечно-съдови смъртни случаи.
В същото време самата изследователска група посочва важен момент: хората, които ядат много месо, просто обичат да го правят. Това повишава тяхното благосъстояние. Принудителният отказ би нарушил това - и това също може да навреди на здравето ви в дългосрочен план.
Кой го е платил?
Изследователите заявяват, че не е имало външни донори, така че проучванията не са финансирани от сдружение или фондация. Кокрановските центрове в Испания и Полша участват в проучванията. Cochrane е независима от индустрията изследователска асоциация, чиято задача е да проучи колко добри са научните доказателства за медицински терапии и здравни препоръки.
Повечето хора все пак избират да не променят хранителните си навици въз основа на съвети за диета. Което може да обясни защо германците - въпреки дългосрочните предупреждения - продължават да ядат повече месо от препоръчаното.
От гледна точка на здравните изследователи обаче може да има много различни, добри аргументи за намаляване на консумацията на месо: Етични причини, както и ефектите от животновъдството върху околната среда.