Мексиканска кухня за готвене у дома
Мексиканската кухня съчетава кулинарни влияния от ацтеките и маите, испанците, френската и други култури. През годините тази смес е произвела много повече специалитети, отколкото просто такос, енчилада и гуакамоле. Основните съставки на мексиканската кухня са царевица, боб, различни регионални зеленчуци, но също така лют червен пипер и ориз. Вкусните плодове като агаве се консумират не само като закуска или в десерти, но се използват и за подслаждане или изгаряне на шнапс. Ястията са изискани с ароматни подправки като кориандър и епазот. Вълнуваща информация и вкусни мексикански рецепти ви очакват тук.
Мексиканската кухня с един поглед:
Мексиканска хранителна култура
Мексиканската кухня се различава в много региони на страната. Хора от крайбрежни региони обработват много в техните ястия риба и морски дарове. Животновъдството се отглежда в страната. Ето защо тук има регионални зеленчуци и плодове Говеждо месо, овце, козел, прасе и пиле на масата.
Основното хранене в Мексико е това Обядвам. Докато закуската е много тясна, обядът се състои от до четири курса. Например, храненето започва със супа, последвана от оризова чиния и ястие с месо. В края има предимно сладък десерт. Мексиканците обичат да хапват нещо между закуска и обяд, особено през почивните дни втора закуска. Това може да се направи най-добре от пържени тортила ленти с чили сос например. Дори вечер се яде само лека закуска. Много от по-бедните хора в Мексико обаче имат подходящо хранене сутрин и вечер и лека закуска за обяд.
Мексикански специалитети
Мексиканската кухня е пълна с изненади и впечатлява с невероятна Разнообразие от вкусове. Когато мислим за мексикански ястия, първото нещо, което идва на ум, е чили кон карне и начос. Тези две храни обаче изобщо не са от Мексико, а от Тексас и са част от популярната Текс-мексиканска кухня. В земята на текила и сомбрерос напразно го търсите.
The национално ястие Мексико е Пристан на Поблано. Това е ястие с пилешко или пуешко месо, което се сервира с бенка. Кога къртица наричат се различни сосове, приготвени от люти чушки и различни подправки. Няма обаче един кей. Има много различни сосове, които се наричат така. С Mole Poblano сосът е неподсладен шоколад добавен, за да разкрие вашия уникален вкус.
тортила са известни в цялото Мексико от север на юг и се сервират с почти всяко ястие. Тънкият блат се яде топъл и освен всичко друго се използва за хващане на храната или се пълни. В южната част на Мексико те се правят Царевично брашно направени докато северът направи тортили пшеница предпочита. Други мексикански специалитети са:
- Тамалес: царевична торта на пара, чубрица или сладка
- енчилада: пълнени меки тортили със сос
- Позол: Ястие, подобно на супа, приготвено от царевица и пилешко или свинско месо
- гуакамоле: Авокадо крем
- Биррия: Ялиско яхния с коза или говеждо месо
- бурито: тортили от пшенично брашно, пълнени с говеждо, картофи и боб
- Елоте: варена или печена царевица в кочана
- Торта: Мексикански сандвич
- Chiles en Nogada: пълнени чушки със сметанов сос с орехи и семена от нар
Типични мексикански напитки
Може би най-известната мексиканска напитка е текила. Този шнапс е направен от сърцето на синята агаве. Мескал има алкохолно съдържание 40% и има малко по-различен вкус в зависимост от вида на агаве, района на приготвяне, приготвянето и съхранението. Pulque е мексиканската национална напитка и също се състои от ферментиралия сок от агаве. В Мексико се пие от векове и преди е бил много важен в ритуалите. Напитката едва ли е позната в други страни. Бързо се влошава и е с него не за транспорт подходящ. В днешно време се консумира главно в селските райони.
Така наречените Agua fresca са безалкохолни напитки, подобни на лимонада, които са особено освежаващи. Ето го Полива се с малко плодово пюре смесен и след това пиян. Рецептата зависи от региона и семейството или вкусовите предпочитания.
Рецепти - мексиканска кухня, която да приготвите сами
Харесвате ли нещо мексиканско от вашата местна кухня? Няма проблем! Можете също така да намерите много от обичайните съставки за Мексико в местния супермаркет. За всичко друго е най-добре да отидете на специални пазари или магазини, които продават латиноамерикански храни. Незаменим за мексиканска вечер: лют червен пипер. Те се предлагат с различна степен на тежест. Сосовете за такос, тортили, енчилада и Ко също често се състоят от меки люти чушки.
Рецепта: Супа от авокадо (Sopa de Aguacate)
Тези студена супа е идеалното начало за мексиканска вечер. Задоволяващо, но лесно смилаемо и с малко калории: богатото авокадо прави супата перфектната вечерна закуска.
Състав за 4 човека:
- 3 зрели авокадо
- 220 мл бита сметана
- 350 мл пилешки бульон
- 1 чаена лъжичка сок от лайм
- ¼ чаена лъжичка лют червен пипер
- сол
Подготовка:
- Отстранете кората на авокадото. Нарежете лайма наполовина и изцедете сока с цитрусова преса. Сложете авокадото, сметаната, сока от лайм и пилешкия бульон (по желание и зеленчуковия бульон) в блендер и пасирайте цялото нещо.
- Сега подправете със сол и лют червен пипер.
- След 2 до 3 часа сервирайте супата в хладилник. Можете да гарнирате супата с лук и босилек.
Рецепта: Яхния от мексикански боб със свинско месо (Frijol con Puerco)
Най-разнообразни Боб винаги са били неразделна част от мексиканската кухня. Зърната са особено популярни в яхниите. Това са с кориандър и Епазот рафинирани и по този начин получават много специален аромат. Епазотът има вкус леко като лимон и лесно може да бъде заменен с маточина. Билката е по-рядко срещана у нас и е известна и под името мексикански гъши крак. Трябва да внимавате с леко сапунения вкус на кориандъра. Той бързо доминира в съда.
Състав:
- 1 кг черен боб
- 1 кг свинско филе
- 500 г свински ребра
- 1 зелен лук
- 1 кг белени домати
- Люти чушки
- 1 супена лъжица свинска мас
- 3 лимона
- 1 връзка кориандър
- сол
- пипер
подготовка:
- Първо измийте зърната добре в гевгир под течаща вода. След това нарежете кориандъра и подправете месото със сол и черен пипер.
- Оставете 2 до 3 литра вода да заври в тенджера и добавете боб, месо и кориандър. Сега яхнията трябва да се готви 1 час.
- Обелете лука с нож за почистване и след това го нарежете на кубчета. Сега сложете супена лъжица свинска мас в тиган и запържете лука в нея. Нарежете доматите на парчета. Сега лукът се поставя в саксията заедно с доматите. Сега фасулената яхния трябва да се готви, докато всичко се сгъсти.
- Преди сервиране подправете яхнията със сол, черен пипер и лют пипер. Остротата е оставена на вашия вкус.
Подобни публикации
Пролетни ролки, патица от пекин и котлет: тези ястия правят китайската кухня за нас.
Международните влияния обогатяват менюто ни все повече и повече. През последните няколко години бяхме особено ...
Френската кухня е изключително популярна сред гастрономите. Счита се за най-влиятелната кухня в Европа ...