Хранене при стомашни заболявания - Диета; Хранене
В днешно време храносмилателните разстройства са все по-чести. Ежедневният стрес, небалансирана диета, тютюн, кофеин (и коча билка.) Са създали за съвременния човек, заболявания като язва, гастрит, запек, ентерит стават ежедневие.
Често облекчаването на страданието на тези пациенти се дължи до голяма степен на промените в начина на живот и въвеждането на балансирана диета.
Диетата на човек със стомах трябва да следва диета, максимално близка до нормалната, като същевременно се избягва това, което може да бъде вредно от самата храна, както и от неправилното й приготвяне.
Следователно хората, страдащи от тези заболявания, трябва да знаят определени правила за хигиена на храните:
- да има, доколкото е възможно, фиксиран график за хранене;
- ястията няма да са в изобилие, но трябва да ядете 4-5 пъти на парче;
- пациентът или лицето, което отговаря за изготвянето на менюто, трябва да знае начина на приготвяне и оптималната температура на консумацията на храна;
- препоръчително е по време на хранене да има спокойна, тиха атмосфера, като се избягват противоречиви дискусии или гледане на предавания, които могат да предизвикат нервност, притеснение;
- яденето не трябва да се приема "на бягане", като е необходимо храната да се дъвче добре, като по този начин се усилва храносмилателното усилие.
Като цяло тези пациенти ще избягват дразнещи храни:
- подправки (пипер, люти чушки, горчица и др.);
- храни, богати на целулоза като: репички, боб, грах, сушен лук, чесън, ядки и семена, черен хляб дразнят стомаха и следователно са противопоказани;
- същия ефект има месото от стари животни и недостатъчно сварено или пържено, богато на хрущяли, сухожилия, апоневроза;
- храни, прекалено богати на сол или захар;
- пушенето е забранено или намалено, доколкото е възможно;
- алкохолните напитки, които дразнят стомашната лигавица (вино, ракия, бира, уиски и др.) са противопоказани.
Трябва да се отбележи, че функцията на стомаха е силно повлияна от продължителността на приема на храна на негово ниво:
- течностите и полутвърдите вещества най-бързо напускат стомаха;
целулоза, сурови зеленчукови кори, големи хранителни фрагменти, целулоза са по-трудно смилаеми;
- мазнините удължават стагнацията на храната в стомаха;
- захарта забавя изпразването на стомаха, особено когато се прилага в края на хранене.
Същото се случва и в случаите на богати на храна храни като нишесте (картофи, брашно), консумирани след мазнини и протеини;
- колкото по-близо е погълнатата храна до телесната температура, толкова по-бързо ще бъде изпразването на стомаха. Следователно, храните, които са твърде горещи или твърде студени, са противопоказани.
Не всички храни стимулират стомашната секреция в еднаква степен. Кои са силните стимуланти ще се избягват при диетата на стомаха на пациента:
- напитки: алкохол, газирани води, кафе;
- подправки: горчица, черен пипер, червен пипер, хрян, люта чушка, канела, карамфил и др .;
- храни: пържени храни, твърдо сварени яйца, пържено, осолено или пушено месо, черен хляб, пресен хляб, мазни храни.
Лоши стимулиращи храни:
- напитки: вода, чай, мляко, заквасена сметана
- храни: меко сварен яйчен белтък, еднодневен бял хляб, варено месо, сладки плодове (най-добре печени), зеленчуци с масло, уплътнени зеленчукови супи с бяло брашно, овесени ядки, разбита сметана, ориз и варен грис.
В следващите статии ще представя по-подробно диетата при гастрит и язвена болест, някои от най-често срещаните стомашни заболявания.