Хранене През зимата е наистина лесно
Зимни ястия без много калории
от svz.de
06 януари 2015 г., 8:04 ч
Нашето зимно меню често включва висококалорични ястия: коледен столлен и греяно вино, гъши и печени ябълки. Резултатът са излишните килограми, високите липиди в кръвта и нивата на холестерола. Зимната кухня изобщо не трябва да бъде трудна: Съставките, които са с по-малко мазнини и въглехидрати и леките форми на приготвяне създават разнообразие и са полезни за вашето здраве. При избора на съставки помагат две основни правила: Тези, които са богати на витамини и минерали, трябва редовно да са на масата, за предпочитане в големи количества. Мазнините и въглехидратите се използват с чувство за пропорция. „В допълнение към сортовете зеле, хрупкавите моркови и цвекло сега също са в сезон. И двете са идеални за пресни салати “, казва Анке Хениг, която води курсове за готвене в Хамбургския център за обучение на възрастни. Тя обича да комбинира различните зеленчуци със зимни салати и преди всичко с цитрусови плодове: „Те винаги носят искряща, свежа нотка.“ Хранителните варива също са типични зимни съставки. Те се сервират основно в яхния, като салата или като баничка.
Що се отнася до месото, не може да навреди да държите под око размера на порцията и съдържанието на мазнини. „В много ястия месото с високо съдържание на мазнини може да бъде заменено с по-постно месо“, казва Анке Хениг. По-добре е да избягвате панирането или майонезата. Що се отнася до други богати на мазнини съставки, размяната е добър девиз: „В зависимост от рецептата сметаната може поне частично да бъде заместена от мляко или соев крем“, казва диетологът Kluthe-Neis. „Лично аз заменям летните зеленчуци със зимни зеленчуци в кухнята си, но след това ги приготвям точно както го правя с летните зеленчуци“, казва главният готвач Александър Херман от Wirsberg (Бавария). Червеното зеле, бялото зеле или савойското зеле се приготвят традиционно дълго време в немската кухня, което им придава известна тежест. Има и друг начин: „Червеното зеле може да бъде нарязано чудесно на фини ивици и сравнително бързо опечено. След това излиза много по-отчетлив на масата и също се възприема като по-лек. “Когато леките съставки се комбинират с тежки съставки и се приготвят по съответния начин, се печели много. Ако патицата е предшествана от бульон вместо крем супа и последвана от салата с цитрусови плодове вместо мус под шоколад, това значително намалява общата доза.