Хранене; Премиум месо
Телешкото месо не само е много деликатно и фино зърнено, но и е особено лесно смилаема, изключително висококачествена храна, която съдържа много малко мазнини, но много протеини, витамини (B, A, D и E) и минерали, както и микроелементи. Те включват магнезий, калций, фосфор, но също така и желязо, селен, манган, цинк, мед и йод. Прясното месо е и най-добре контролираната храна в Австрия.
МАЛКО МАСЛО - МНОГО ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА
В сравнение с други храни (говеждо 2,5 mg/100 g; свинско 1,3 mg/100 g, агнешко 2,1 mg/100 g - за разлика от сиренето с 0,3 mg/100 g или млякото с 0,4 mg/100 g). Особено добрата наличност на желязо в сравнение с тази от зеленчукови храни е още по-важна. Ниската наличност на желязо от растителни храни също може да бъде значително подобрена чрез смесена диета от месо и зеленчуци.
За да поддържате загубите на хранителни вещества възможно най-ниски, е важно да спазвате няколко основни правила. Затова винаги трябва да търсите месото много горещо, така че порите да се затварят бързо и ценният сок от месо да не се загуби. Загубата на сок от месо също може да бъде избегната, ако не го пробиете с вилица за месо по време на приготвянето, а използвате z. Б. да се използват клещи. Освен това варените печени или дебели пържоли трябва да се оставят да почиват няколко минути, преди да се нарежат. През това време месото "се отпуска" т.е. горещият сок се разпределя равномерно в месото. Загубата на хранителни вещества може да бъде намалена - например в случай на варено месо - като продължите да използвате супата.
ТЕЛЕЩЕТО ИМА МНОГО ПЛЮС ТОЧКИ
ПРОТЕИНИ
Протеинът е особено качествен. Съдържа жизненоважни протеинови градивни елементи, необходими на хората за формирането на мускули, сухожилия, кости, кожа и органи, както и ензими и защитни тела. Телешкото месо е бедно на съединителна тъкан (сухожилия, хрущяли) и поради това е лесно смилаемо. Поради това се предпочита и в диетичните и здравни кухни.
ВИТАМИНИ
Телешкото месо съдържа много важни витамини, които често се пренебрегват при обичайната диета.Телешкото месо е особено ценен източник на витамини от група В и витамин D - 150 г телешко месо покриват дневната нужда от витамин D.
дебел
Не работи изцяло без мазнини! Тъй като ароматичните вещества, съдържащи се в месото, са разтворени в. Следователно като ароматизатор мазнината е незаменима за добрия вкус на месото. Освен това тялото ни може да усвоява само някои витамини (A, D, E, K) с мазнини като носител.
МИНЕРАЛИ
Телешкото месо също е богато на минералите желязо, калий, цинк и фосфор. Това са важни компоненти на всички телесни клетки и регулират жизненоважни метаболитни процеси.
ВСИЧКО, КОЕТО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА КАЧЕСТВОТО
Телешкото предлага много възможности за измисляне на собствени рецепти. Той има собствен много фин вкус и абсорбира много добре подправки и билки - затова трябва да бъдете много внимателни и предпазливи, когато става въпрос за подправка. Подходящ е за всички методи на готвене от готвене до печене, задушаване, задушаване, до бързо пържене и скара.
ОФЕРТ - КОМФОРТЕН .
Телешкото месо е особено фино, нежно и постно. Той е - при условие, че е подходящо приготвен - лесно смилаем и лесно смилаем. Колкото по-млади са животните, толкова по-малки са разфасовките и толкова по-нежни са месните влакна. Не напразно от една страна се смята за изключителен вид месо за гастрономи, от друга страна също има важна роля в леката кухня. В този контекст заслужава да се спомене професионалното порциониране. Пържолите, шницелът или пържолите винаги трябва да се режат (за предпочитане под прав ъгъл) до зърното на парчето месо. Това гарантира, че месото е не само финозърнесто, но и късозърнесто и следователно особено крехко.
ВКУСНО - СОКОВО .
Дори най-качественото телешко месо трябва да има много лека марината. Това се разбира като деликатна мастна структура в месото, която се изцежда по време на приготвянето. Той гарантира, че уникалният аромат се проявява, а месото остава чудесно крехко и сочно.
ТРЯБВА ДА БЪДЕ „СВЕЖО“ .
За разлика от говеждото, телешкото месо не трябва да бъде предварително узряло (окачено). Само след няколко дни, обикновено когато се предлага за продажба, той е достатъчно подправен, чудесно нежен и чуплив. Прясното телешко месо има леко влажен, леко лъскав външен вид и също има свежа, приятна миризма.