Хранене Правилната храна за здрава кожа - ГЕО
Правилната диета за здрава кожа? Колкото е възможно по-естествено, на растителна основа и много сурови зеленчуци
ГЕО ЗНАНИЯ: Д-р Адлер, как всичко, което ям, се отразява на кожата ми?
Д-р Яел Адлер: Тъй като външният слой на кожата, епидермисът, се обновява напълно в рамките на един месец, той се нуждае от строителни материали и енергия - и точно това осигурява нашата диета.
Какви вещества са необходими на кожата за това?
От една страна са макронутриентите. Те включват мазнини, протеини и въглехидрати, включително захар. Например, хлябът със сирене се разгражда на тези най-малки компоненти в червата, а именно молекули протеини, мазнини и захар. Те попадат в кожата чрез кръвния поток и там са свързани, наред с други неща, със съединителна тъкан, която поддържа черупката на тялото опъната; или към клетките на епидермиса, които ни предпазват от всякакви стимули. Себумът и така наречените бариерни липиди, които правят повърхността на тялото ни водоотблъскваща и гладка, също се състоят от мазнини.
В диетата ни обикновено не липсват захар и мазнини; ние сме склонни да консумираме твърде много от тях.
От значение е не само количеството, но и формата, в която усвояваме тези макронутриенти. Например, ако ядем въглехидрати, които могат да се усвоят бързо - както се срещат в сладкиши и газирани напитки, продукти от бяло брашно и за бързо хранене - нивото на кръвната захар скача рязко. След това тялото освобождава инсулин, който гарантира, че захарта се абсорбира от кръвта в клетките на тялото.
И това е лошо за кожата?
Да, защото инсулинът и „инсулиновият фактор за растеж“, който също се увеличава в организма, също стимулират клетъчния растеж. Резултатът: себумните жлези стават извънгабаритни, развива се акне, все по-често и при възрастни. Захарта се натрупва в генетичния материал, протеини и мазнини, причинява възпаление и ускорява стареенето на кожата и други тъкани.
Затова избягвайте въглехидратите, ако е възможно?
Ако имате проблеми с кожата, може да има смисъл да ги оставите за известно време или поне да ги намалите драстично - особено промишлено преработените рафинирани брашна и захар - и да видите дали тенът се подобрява. В противен случай, ако искате да консумирате въглехидрати, трябва да го правите умерено - и особено да ги консумирате в сложния им вариант, което води до по-бавно покачване на нивото на кръвната захар. Това се отнася например за пълнозърнести храни, картофи, зеленчуци и плодове например.
Новото издание на GEO KNOW здраве за това какво вреди на кожата ни и какво я защитава
Има ли подобни разлики в качеството на мазнините?
Така наречените транс-мазнини, които се произвеждат, когато мазнините са индустриално втвърдени, атакуват клетките, ускоряват стареенето на кожата и насърчават акнето. Те се срещат в тази страна, например, в бързо хранене и готови за консумация храни, но също така се образуват по време на пържене, когато пуши и растителното масло се нагрява над точката му на дим. Изкуствените транс-мазнини вече са забранени в САЩ. Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини, от друга страна, защитават генетичния материал и по този начин забавят стареенето на кожата. Тялото също се нуждае от тях като строителен материал за нови кожни клетки и за изграждане на пратеници, които влияят на възпалението. Някои от тези мастни киселини са от съществено значение: Това означава, че не можем да ги произвеждаме сами, а трябва да ги приемаме с храната си.
Какво трябва да ям, за да получа възможно най-много от тези здравословни мастни киселини?
Основно зеленчуци и морски дарове. Например авокадо, ядки, семена, някои морски риби, рибено масло, масло от водорасли, масло от конопено семе, орехово масло и ленено масло. Тези храни също осигуряват благоприятно съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини.
Д-р Яел Адлер, роден през 1973 г., ръководи частна дерматологична практика в Берлин. Тя е автор на книгата "Haut nah. Всичко за нашия най-голям орган".
Какво искаш да кажеш с това?
Омега-3 мастните киселини имат противовъзпалително действие, докато омега-6 мастните киселини стимулират възпалението. И двете все още присъстваха в равни части в диетата на нашите предци от каменната ера. Съвременната индустриална храна обаче съдържа до 20 пъти повече омега-6 мастни киселини, стимулиращи възпалението. По-специално месо, масло, колбаси и евтино олио за готвене.
И защо това е проблематично за кожата?
По принцип веществата, стимулиращи възпалението, не са нищо отрицателно, тъй като с помощта на възпалението тялото се бори с патогени, които проникват в кожата чрез наранявания например, и замърсители, които поглъщаме. Ако възпалителните реакции излязат извън контрол, имунната система реагира твърде бурно: тя атакува не само патогени, но и безвредни вещества или дори собствената тъкан на тялото.
В случай на кожни заболявания като акне, невродермит или псориазис, това може да предизвика нов епизод на заболяване. Възпалението е усилващо и при други заболявания на начина на живот като диабет, сърдечно-съдови или ревматични заболявания.
В допълнение, хроничното възпаление ускорява стареенето на клетките бързо. Ето защо омега-3 мастните киселини често се предписват като хранителни добавки при кожни заболявания.
Това е съкратена версия. Пълното интервю може да бъде намерено в „Здраве на GEO Knowledge - нашата кожа“. Там дерматологът Yael Adler обяснява, наред с други неща, как можем да предотвратим преждевременно стареене на кожата и какво значение има пиенето за нашата кожа.