Хранене по-рано; днес история на храната
Изберете област:
Всичко за вашия клон и седмичната брошура
Купувайте онлайн от над 5000 търговци
Икона за регистрация/влизане Въпрос-кръг
Намерете вашия истински пазар
За съжаление не може да бъде намерено място за вашето влизане.
История на храненето - храна някога и сега
Днес имаме много по-високи очаквания от нашата храна от предишните поколения. Храната не само трябва да ви засища, но също така трябва да изглежда вкусно, да мирише и вкусва. В същото време очакваме да е полезно за здравето ни. И не на последно място, храната трябва да има дълъг срок на годност, да бъде лесна за приготвяне и достъпна. Днес това ни се струва естествено, но в никакъв случай не винаги е било така. През каменната ера, а също и при първите земеделци, доставките на храна са били много ограничени. И все още през 15-ти век в менюто имаше зеле, мляко, зърно и водниста супа с малко свинска мас или месо. Прочетете тук какво са яли хората по кое време и какво е предизвикало промените в менюто.
Ловци и събирачи през каменната ера
В началото хората в Европа са яли предимно сурови части от растения, диви зеленчуци и плодове. Това може да е една от причините телата ни да не могат да произвеждат сами витамин С, както при други бозайници. Тъй като в плодовете имаше достатъчно витамин С, така че способността да се произвежда витамин не беше необходима и може би просто беше загубена.
Хората са започнали да ловуват преди около 1,5 милиона години. В резултат на това по-големите количества месо обогатиха оскъдните хранителни запаси. По това време зърнени или млечни продукти не са били известни; те дойдоха едва когато хората се превърнаха в заседнали фермери.
Първите фермери се хранеха доста едностранно
Въпреки отглеждането на зърно и развитието на млечни продукти, диетата на първите фермери е била по-малко разнообразна от тази на ловците-събирачи. Основната храна беше хлябът, който се печеше от различни видове зърно. Сервираше се с почти всички ястия, а за бедните беше основният компонент на ястието. Храната се готвеше предимно заедно в една тенджера. Вече не се налагало фермерите да ядат всичко, но също така можели да запазят храна за зимата или времената на нужда. За това храната се суши, пуши или осолява. В допълнение към водата се пиеше основно вино, но това беше запазено най-вече за хора и монаси от по-висок ранг. Бира също е варена. Големите пиршества и банкети, които изглеждат толкова типични за Средновековието, обаче, можеха да си позволят само рицари и благородници.
Изследователите носят със себе си нови храни
Ерата на откритията започва през 15 век. Европейските моряци откриха морския път до Индия и Америка и върнаха многобройни растения, отглеждани там, в Европа. Включително картофите, които първоначално се използват само като декоративно растение. Доказано е обаче, че картофите са изключително хранителни и могат да се отглеждат и на бедна почва. Така те най-накрая доведоха до увеличаване на земеделските добиви и замениха хляба по значението му като основна храна. Доматите също станаха важна част от диетата. Луксозните храни като какао и тютюн, както и захар, кафе и цитрусови плодове се радват на нарастваща популярност.
Гладът и новите технологии формират съвременната епоха
През 18-ти век, по време на индустриализацията, населението скочи рязко. В същото време ресурсите стават оскъдни и цената на живот рязко нараства. Месото се ядеше рядко и гладът се разпространяваше. За да се изхранва по-добре населението, се насърчава отглеждането на здрави зърнени култури. Царевицата, оризът и картофите получиха незаменимо място в менюто заедно с хляба.
Новите технологични разработки променят начина, по който се произвежда храната през 19 век. Сега беше възможно херметично да се опаковат храните, да се охлаждат и замразяват. С изобретяването на парната машина, храната може да се транспортира в големи количества по железопътен път за първи път. Въпреки това първата половина на 20-ти век е белязана от двете световни войни и следователно от глад и недостиг на храна.
Съвременната диета: храна в изобилие
Днес в Европа има значително повече храна, отколкото ни е необходима. Гладът и недохранването на практика вече не са проблем в тази част на света. Поради свръхпредлагането на храна, от друга страна, трябва да се борим със затлъстяването и други заболявания в начина на живот. Съвременната хранителна индустрия ни предоставя разнообразни и практични храни за всякакви нужди. Те обаче обикновено се обработват по-интензивно от преди. Наличните днес възможности за консервиране и транспорт означават, че храната може да се транспортира на големи разстояния и често може да се предлага през цялата година. Освен това, чрез увеличаване на мобилността и новите комуникационни техники, ние опознаваме ястия от други страни. В резултат на това традиционните хранителни навици се разрушават все повече и повече. Това разнообразие ни доставя много радост и удоволствие днес. Но ние също трябва да се научим да се справяме отговорно с изобилието.
Промяна в усвояването на хранителни вещества
Този процент от консумираната енергия идва от