Хранене. (помощ infodienst, идея: S. Mannhardt) Хранене 1
Хранене Хранене (помощ infodienst, идея: S. Mannhardt) Хранене 1
Теория за малките хранителни вещества Хранителни вещества, захранващи с енергия Основни хранителни вещества Протеини (протеини) Въглехидрати Мазнини (алкохол) Основни хранителни вещества Други хранителни компоненти Витамини Минерали (насипни и микроелементи) Вода Вторични растителни вещества Основни аминокиселини Основни мастни киселини Хранене 4
Основни хранителни вещества Водоразтворими витамини Витамини Ежедневно изискване Поява в храната Мъже Жени Витамин С 100 mg 100 mg Плодове и зеленчуци, v. а. в цитрусови плодове, чушки, броколи, касис, копър Витамин В1 (тиамин витамин В2 (рибофлавин витамин В6 (пиридоксин) витамин В12 (кобаламин) 1,0 1,2 мг 1,0 мг свинско месо, черен дроб, пълнозърнести продукти, бобови растения, картофи 1, 2 1,5 mg 1,2 mg мляко и млечни продукти, мускулно месо, риба, яйца и пълнозърнести продукти 1,4 1,6 mg 1,2 mg пилешко, свинско, риба, картофи, банани, пълнозърнести продукти, зеле, зелен фасул, Агнешка салата, леща 3.0 µg 3.0 µg почти изключително в животински храни, черен дроб, месо, риба, мляко и млечни продукти, яйца Ниацин 13 17 mg 13 mg карантия, мускулно месо, риба, мляко и яйца Диета 12
Основни хранителни вещества Вторични растителни съединения I Вторични растителни съединения каротеноиди Флавоноиди Глюкозинолати Монотерпени Поява Домати, моркови, къдраво зеле, копър, спанак, чушки, кайсии, манго, тиква в почти всички видове плодове и зеленчуци, какао, чай, вино, соя, зеле, репички, кресон, репички, Кисело зеле, горчица, цитрусови плодове, подправки като ким, анасон, копър, кориандър, босилек Предполагаем ефект укрепване на имунната система, защита на кожата и лигавиците, защита срещу рак, защита на храносмилателната система срещу рак, антибактериален и антивирусен ефект защита срещу рак, защита срещу понижаване на холестерола, Инфекции, антимикробен източник: 5 дневна диета 19
Хранене в различни фази от живота Хранене в детството Пълноценно хранене за възрастни Хранене по време на бременност Кърмене и хранене Хранене в напреднала възраст Алтернативни диети Хранене 21
Диета в детството 3 правила за оптимизирана смесена диета Храни, богати на мазнини и захар: пестеливи Животински храни: умерени Растителни храни и напитки: изобилие от хранене 25
10 правила за здравословно хранене 7. Изобилие от течности! Добре пригодени Минерална вода Билкови и плодови чайове Тънък сок шприц Зеленчукови сокове По-скоро неподходящи Неразредени напитки от плодови сокове Лимонади Наслаждавайте се умерено Черен и зелен чай, кафе Вино, бира, безалкохолна бира Леки напитки Изо напитки (с любезното разрешение на DGE e.v., Бон 2008) Диета 33
Кърмене и хранене Хранителни изисквания Прибл. 635 kcal допълнително необходими на 100 ml кърма приблизително 2 g протеин допълнително необходими За въглехидрати и мазнини се прилагат същите препоръки като за хора, които не кърмят Повишена нужда от витамини и минерали Повишена нужда от течности: 45 ml/kg телесно тегло на ден Хранене 38
Потребност от енергия в напреднала възраст Потребността от енергия намалява: Между 33-та и 55-та година от живота с 10% Между 55-та и 75-та година от живота с около 15% От 75-та година от живота с още 10% Потребността от основни хранителни вещества в никакъв случай не намалява обърнете внимание на висока хранителна плътност! Диета 40
Необходимост от протеини в напреднала възраст Комбинация от храни Комбинации от храни Биологична стойност Примери 64% картофи + 36% яйце 136% картофи с бъркани яйца/пържени яйца, картофено гювече, картофени бисквити, фермерски омлет 75% мляко + 25% пшеница 125% мюсли, пшенично мляко каша 71% яйце + 29% мляко 122 % Омлет, гювеч с яйце мляко 68% яйце + 32% пшеница 122% спаец/юфка, тесто за щрудели 78% говеждо + 22% картофи 114% говеждо яхния, телешки гулаш с картофи * Биологичната стойност показва колко грама ендогенен протеин се образуват от 100 г хранителен протеин може да бъде. Диета 42
Римска империя В Римската империя имаше 3 хранения на ден.След ставане (ientaculum): малко ястие хляб, мед или сирене и вода Обяд (prandium): хляб, в зависимост от доходите, плодове, месо и разредено вино Основно ястие (цена): тесто от брашно от спелта, Вино, зеленчуци, лук, чесън, сирене и плодове, рядко месо Диета 51