Хранене Пет дни веган - GEO
За закуска:
Овесени люспи с малиново пюре
„Brrr brrr!“, Моят мобилен телефон вибрира - нова публикация във Facebook. За пореден път една от онези цветни, здравословно-вкусни-каквито и да било храни, субтитрирани с про-вегански лозунги. От известно време съм запознат с различни канали в социалните медии, за предпочитане от (самопровъзгласени) фитнес гурута, колко страхотна е веганската храна. Този тип диета изглежда има само предимства: регенерация на тялото, здравословна и въпреки това вкусна, чувство за новородени и т.н. Това ме интересува: има ли нещо? От два месеца така или иначе се опитвам да променя начина си на живот около фитнеса и да се храня добре. Сега искам да отида още една стъпка напред - и да го тествам. Като млад човек с ниски доходи изобщо достъпно ли е за мен да се храня? Какъв е смисълът И изобщо вкусът на веганските храни ли е добър?
Време е да се сбогуваме
Първото нещо, което трябва да направите, е да изясните общите условия. Какво представлява веган диетата? Както при вегетарианството, има представители на чистата доктрина и по-прагматични подходи. Реших за строгия маршрут: напълно избягвам животинските продукти. Това не означава само: без яйца, без месо и без мляко. Също така ще избягвам продукти, за които се експлоатират много малки животни, като пчели: Arrivederci, мед. Друго забрана: желатин, направен от животински кости (сбогом на лепилите мечки!). Използвах „нормалната“ храна в дните преди експеримента си, за да не пропада нищо и в хладилника имаше достатъчно място за нови неща. Така че нека отидем в супермаркета, на който имам доверие. Има ли какво да предложи? И какво казва тесният ми портфейл?
Купуването на вегански хранителни стоки отне повече време, отколкото си мислех. Дяволът често е в детайлите. Или в храни, които (могат) да съдържат само „следи от ...“. Те също са щедро подредени. Изглежда, че десет часа по-късно се прибирам с пълни (хартиени!) Торби. Като цяло, както се очакваше, покупката беше много по-скъпа от „нормалната“ в някои отношения. Тъй като основно ям зеленчуци и тофу, т.е. веган, заместителите на млякото бяха най-голямото предизвикателство за мен. Обичам да ям хубаво сирене, а в хладилника ми не трябва да липсват по-специално кисело мляко и кварк. Така че тези заместващи продукти са нова територия както по вкус, така и по цена. По-специално веганското мляко, киселото мляко и спредовете са скъпи.
"Днес щях да повърна!"
След пазаруването обаче вече нямаше време да размахвам дървената лъжица - вечерта имам уговорка. Приятелката ми трябва да продължи и ние отидем до вегански ресторант. „Fairy Food“ е на десет минути пеша от централната гара на Хамбург. Сладък ресторант в дървен дизайн, съчетан с iPads като меню. Наистина е вкусно! След сетанския гулаш с кнедли от полента има и безплатен десерт: Парчето торта преди се е преобърнало и следователно не се продава. Моята приятелка все още се възхищава от това: „Искам да ям само веган торти!“
Ние сме единствените клиенти от дълго време, така че можем бързо да влезем в разговор с приятната услуга. Тя е абсолютно развълнувана, че правя веганска седмица. Самата тя преди беше страстна месоядка и не вярваше в „go vegan лозунги“. Но тъй като все повече и повече нейни приятели публикуват във Facebook шокови видеоклипове от фабрично земеделие, тя се занимава повече с темата. Оттогава отношението й се е променило напълно: "Пилешкото къри беше моето любимо ястие, днес щях да повърна!" Въпросът, който бързо ми идва наум, е защо тя не е "просто" вегетарианка. Защото вече избягвате въпроса за фабричното земеделие.
Вашият отговор е колкото изненадващ, толкова и правдоподобен за мен: "Вегетарианският начин на живот не е половината или цялото. Това не избягва жестокостта към животните." Моля ви за пример. "За да произвеждат колкото се може повече мляко, кравите се държат изкуствено бременни - органични или не. Вимето им е огромно, често възпалено. Това е просто мъчение за тях!" Аргументът седи. Можете да прочетете това. Телетата често се отделят от кравата с бозаещи телета още няколко дни след раждането, за да се избегне по-тясна връзка. И да използваме млякото за нас, хората. Но кравите са чувствителни животни и оплакват детето си. Или пилешки яйца: не убивате пиле, ако ядете яйце. Но само в Германия до 50 милиона мъжки пилета се настъргват или обгазяват всяка година след излюпването - само защото не снасят яйца. Никога преди не съм мислил за това. Какво всъщност правим с животните, за да отговорим на нашите потребителски изисквания?
Днес няма мляко
Добре отпочинал, чакам с нетърпение сутрешното си кафе на втория ден. С мляко, разбира се! Тук се спрях на соево оризово мляко. Не пия мляко и ги използвам само в мюсли или кафе. Изненадващо, аз наистина харесвам това прясно мляко и студено. Но това просто не е добро в кафето. Сладникавият, подобен на ориз вкус не се комбинира с кафявия боб. В ретроспекция това беше „най-лошата“ част от седмицата. Кафето понякога почернява накрай. Съмнително се чудя как вървят нещата с останалите заместители на млякото. Смея да опитам соевото кисело мляко, което се оказва истинска мечта. Бих го купил отново по всяко време - ако не бях аз на почти две евро за 500 грама. Също така ме притеснява, че съдържа много захар и аромат, което всъщност искам да избегна. Но сигурно затова имаше толкова добър вкус.
Ден трети: Хладилникът е почти празен. Само червен пипер, авокадо, манго и в купата с плодове. Тъй като не искам да изхвърля нищо, оставям креативността си на свобода. И си заслужава: салатата от манго-авокадо-червен пипер, която сте създали сами, се превърна в парти хит. Като дресинг просто използвам веган манго папая къри. Всички останали ястия, които ядох през следващите три дни, не са гурме от гледна точка на вкус, но са вкусни. Подготовката не беше нито особено сложна, нито отнема много време. Веган спредовете са спешна препоръка. Те се предлагат в много различни сортове от различни производители. Те са истински универсали: вкусът им е също като потапяне или превръзка за салати, а съотношението цена-качество е абсолютно разумно.
Това, което също забелязах: Можете също така да напълните стомаха си и да се насладите с цветно зеленчуково блюдо. Според мен не е задължително да имате всеки заместващ продукт в хладилника, за да имате разнообразна веганска диета. Ориз, картофи, сезонни зеленчуци и плодове се предлагат почти навсякъде на добри цени. Цените на тофу са много различни, но определено разумни. В сравнение с доброто био месо, то не струва нищо.
Намиране на средата
Разбира се, чувствах се доста здрав и годен. Дали това може да се отдаде на веганската диета остава под въпрос. Като цяло станах по-внимателен. Сега вече не мога да купувам месо в супермаркета. Провината ми съвест просто ме завладява. Мисля, че има смисъл драстично да намалите консумацията на месо, ако обичате да ядете мъртви животни и не искате да правите без тях. Трябва да купите пържолата си от месаря, на когото имате доверие и да го оцените. Няколко евро повече определено си заслужават - също и като вкус. По отношение на технологията за мляко ще продължа да използвам краве мляко. Просто няма добър заместител за мен. Въпреки това сега ще купувам само биологично мляко с дарение на производителя и ще го разделя добре, така че нищо да не се обърка и да не попадне в канализацията. Какво няма да се промени: сирене! Обичам сирене. Хубаво сирене, направено от добро мляко - за мен просто няма заместител. Но дори и тук би трябвало поне да е органично.
„Brrr brrr!“, Моят мобилен телефон отново вибрира - нова публикация във Facebook. И отново привлекателна снимка с цветни плодове и зеленчуци по нея. Отдолу пише: "Веган беше вчера! Ако искате да живеете наистина здравословно и да помагате на нашата околна среда, трябва да станете регионален сезонен овощар. Вземете!"