Хранене - насладете се със стил в домашния бар - икономичност

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Насладете се със стил в домашния бар

Дюселдорф (dpa/tmn) - Вашият собствен бар в къщата, който все още беше скрит в стената на шкафа на хола през 70-те години, празнува завръщане. Перфектната напитка е част от добрата храна. Но как трябва да бъде оборудван домашен бар?

Директно от канала за новини на dpa

За да получите усещане за вкусови комбинации и пропорции, професионалният барман Nic Shanker съветва да се придържате към рецепти, когато смесвате в собствения си бар. С малко практика тогава също е възможно да разработите своя собствена напитка. В книгата си "Разклати го лесно" например той препоръчва "Beeren Mule" за начинаещи, което напомня на класическия коктейл "Moscow Mule". Напитката, направена от чай от горски плодове, джин, сок от лайм, кубчета лед и бира от джинджифил, е вкусна и проста.

Shanker препоръчва водка, уиски, джин, ром и текила като основно оборудване за домашния бар. Има и различни сиропи, сокове, подправки и билки в зависимост от вашия вкус.

Но тъй като джинът не е същото като джин, а уискито не е същото като уискито, хоби барманът също е изправен пред приятната задача да намери своите собствени любими спиртни напитки. "Позволете ни да ви посъветваме и бъдете смели. Опитайте всичко, което предлага спиртните напитки", съветва Шанкер. Организираните дегустации или курсове за обучение също са добра възможност да изпробвате нещата.

Барският експерт Марко Мастропиетро също ви съветва да опитате. "Онези, които се опитват чисто, със сигурност много бързо ще намерят духа, с който биха искали да смесят питие." Цената на спиртното е само ориентир и не винаги се отразява на качеството.

В допълнение към алкохола и други коктейлни съставки, барът на къщата включва и малък набор от специално оборудване. „Най-важното е добрият шейкър“, казва Фум Сила-Тракун, съавтор на книгата „Hausbar - смесване на напитки като професионалистите“. "Tin & Tin", шейкър от две части, е подходящ за различни техники на смесване. Дългите бар лъжици, пестици и сита, от друга страна, също могат да бъдат заменени от кухненски прибори.

Правилните очила са, разбира се, от съществено значение за стилното удоволствие. Според Mastropietro барабаните (къси чаши с дебела основа), коктейлни купи и чаши за хайбол (дълги чаши за питие) покриват до голяма степен нуждите в бара на къщата.

За начинаещи Sila-Trakoon препоръчва кухнята като място за приготвяне на коктейли. "Винаги правиш бъркотия в началото." Перфектното и чисто смесване изисква практика.

Вермутът, сиропът и сокът винаги трябва да се съхраняват в хладилник. Повечето спиртни напитки могат да бъдат със стайна температура. Най-важното при „перфектното сервиране“ е добрият сладолед. „Независимо дали натрошен, куб, камъни, твърд или снежен лед - качеството е решаващо“, казва Сила-Тракун. Ледът за питие никога не трябва да се размразява.

За да започнете в домашния бар, Sila-Trakoon предлага "кисело", което винаги се основава на спирт, захарен сироп и лимонов сок. След това тази напитка може да бъде доразвита: протеини, сокове или ликьори са чудесни добавки.

„Най-важното е добрата подготовка“, казва Мастропиетро. Това означава, че винаги имайте достатъчно сладолед и прясно изцедени сокове. Съветът на Шанкер "Пийте сезонно" предлага допълнително разнообразие. Той обича да поздравява есента с дългата напитка "Quitt-Essenz", която съдържа желе от дюля.

Nic Shanker: Разклатете се лесно, Becker Joest Volk Verlag, 192 страници. 22,00 евро. ISBN-13: 9783954531547

Thomas Henry GmbH & Co. KG (Hrsg): Домашен бар - смесвайте напитки като професионалистите, Münchner Verlagsgruppe GmbH, Riva, 208 страници. 19,99 евро, ISBN-13: 9783742306869, ще бъдат публикувани на 8 октомври 2018 г.