Хранене на животни с червено месо - вестник на специалисти в месната и млечната промишленост
Потребителите започват да обръщат повече внимание на червеното месо, особено на говеждото, както по отношение на състава, така и по външен вид, в опит да намерят все по-здравословни източници на храна. Говеждото е един от фаворитите в сегмента на червеното месо, поради своя физико-химичен, биохимичен, морфологичен и микробиологичен състав. Основното предизвикателство за животинския производител остава да се получи крехко месо, като същевременно се намалява излишната мазнина, без да се засягат интрамускулните мастни натрупвания. Храненето и генетиката са два от основните фактори, които допринасят за подобряването на тези аспекти. Разработването на управленски стратегии за производство на добре мраморно и крехко месо е от решаващо значение за развитието на месната индустрия.
„Най-ценените характеристики са нежността, сочността, ароматът и вкусът, текстурата, мраморността, цветът и консистенцията, които всъщност придават сензорната стойност на месото. Крехкостта се влияе от особеностите на морфологичната структура на мускулното влакно и интрамускулната мастна тъкан. Обратното на понятието крехкост е представено от устойчивостта на месото на рязане, срязване, смачкване и устойчивост на разтягане на мускулното влакно. Тези характеристики се влияят до голяма степен от вида на породата, съответно в случая на говеда, смесена порода-Simmethal, месна порода-Charolais, лимузина, BBB, Angus и също възрастта, пола, системата за угояване и състоянието поддръжка. Мраморността се определя от размера на междумускулните точки за съхранение на мазнини. Предпочита се средностепенна мраморност, което означава фини точки на мускулна мазнина, равномерно разпределени по повърхността на мускула ", обяснява д-р инж. Джанина Костаче, технически консултант по храненето на преживни животни в компанията Vitfoss Romania.
Обикновено говедата, отглеждани за месо, имат в периода преди клането специфична диета за период от 80 до 280 дни преди клането. Ролята на тази диета е да позволи по-бързо и по-ефективно развитие на интрамускулни мастни натрупвания, така че труповете да отговарят на определени правила за класификация. По принцип тъканите се съхраняват в определен ред: мозък, кости, мускули и мазнини. Въпреки това, младо, растящо животно, което е в линеен етап на развитие, ще съхранява повече костна и мускулна тъкан. С напредването на възрастта на животното и намаляването на генетичната предразположеност към натрупване на мускулни тестове, животното ще натрупва мастна тъкан.
Храненето на говедата за угояване, в случая на телета, подложени на угояване, поради факта, че това е преживни животни, трябва да обърне специално внимание на развитието на здрав рубец. Установяването на съотношение винаги ще отчита следното: енергийни нужди (в различни форми UNC, NEg, Kcal, Mj) нужди от протеини (PD, PDIN, PDIE), минерали, витамини, способност за поглъщане, стойност на ситост, време на преживяване и характеристики на фуража, съставляващи дажбата.
Основната цел на изготвянето на икономически и биологично ефективна дажба е да се дава възможно най-голям обем фураж. Представителят на Vitfoss казва, че се препоръчва както зелената маса, където се предлагат естествени или култивирани пасища, така и силаж, силози и полусилози, но също така и влакнести фуражи и странични продукти от пекарни, захар и други. За превъзходна капитализация на влакнести фуражи могат да се прилагат различни методи за раздробяване, нарязване, а в TMR (обща смесена дажба), за да се увеличи вкуса, се препоръчва да се добавят меласа, мътеница или прясна суроватка и дори солена вода, при условие че солта му не надвишава необходимото количество.
Гранулираният фураж, смес от зърнени култури или зърнени култури и зърнени култури трябва да бъдат с висока усвояемост, особено през първите три месеца на угояването, като един от най-критичните периоди, когато трябва да се обърне специално внимание на телето.
Пример за начални фуражи, използвани в датските ферми за угояване на телета съгласно концепцията за "датско теле", съдържа следното: препечен хляб от соево брашно, ленено брашно, експандиран ечемик, меласа от захарно цвекло, гранулиран концентрат от допълнителни пасища, палмова мазнина, царевица, овес, калциев карбонат, калциев фосфат, сол, Kalve Vit 785. Kalve Vit 785 е балансиран витаминно-минерален премикс за начален период на угояване на телета.
Както минералите, така и витамините са много важни за угояването на говедата. Предозирането и предозирането са нежелани, тъй като причиняват метаболитни нарушения (променят ензимните процеси, хормоналните процеси, пропускливостта на мускулните клетки и водния режим), с отрицателни ефекти върху растежа и угояването на говедата (образуване на кости, отлагане на мускулна тъкан и др.). обяснява Джанина Костаче.
Витамините са незаменими за процеса на растеж и развитие, като витамин А, който се намесва в метаболизма на мазнините, се намесва в окислително-редукционните процеси в хематопоезата и др., Витамин D, с роля в регулирането на процеса на вкостяване и не само, витамин Е, с роля мощен антиоксидант; витамин С, витаминният комплекс В.
Датска концепция за червено месо
Дания разработи своя собствена концепция по отношение на угояването на бикове, за да се получи червено месо с висока хранителна стойност, ефективно от икономическа гледна точка и "екологично чисто".
Тази концепция включва следното:
1. клане на говеда на 305 дни
2. средно живо тегло 380 кг
3. преобразуване на фуража 4.33 UFS */kg увеличение
4. среднодневен прираст 1,2 кг