Хранене на телешко месо също през лятото

Актуализирано на 23/06/2019 | 21:27 - публикувано на 23/06/2019 | 21:27

през

Противно на общоприетото схващане, телешкото месо може да се яде и през лятото.

Бланкет, папиети или ескалопа, телешкото е част от френската кулинарна традиция. Но със сезоните рецептите се сменят и ние сме склонни да забравяме това ястие, когато се приближават барбекютата. Точно в края на пролетта, когато консумацията спадне, угоените телета пристигат в голям брой на пазара.

Френско изключение

Заедно с италианците, французите са единствените, които оценяват това месо. През десетилетията животновъдите рационализираха производството с телета от акумулатори. Но в продължение на тридесет години в Савой сто от тях са избрали друг път, като отглеждат животните си върху сламата. Хубавото отношение към животните е привилегировано и неговият комфорт позволява на телетата да се противопоставят по-добре на болестите. С този тип отглеждане производителите се надяват да запазят специално място на този много конкурентен пазар. За да развият продажбите, те се обръщат към топ готвачи.