Хранене на семената за съвет - епизод 2 л; амарант

Подобно на киноата, амарантът не е зърнена култура, а семе, което също заслужава да бъде по-известно със своите хранителни качества.

Какво е амарант ?

Роден в Централна и Южна Америка, амарантът също се консумира широко от ацтеките, маите и инките, след което е забравен след забраната за отглеждане от испанските конквистадори.

Сред стотиците регистрирани сортове някои се отглеждат за листата им, които ще бъдат приготвени като спанак, други за семената им, а трети се използват като декоративни растения, а трети се считат за плевели.

Източник на фибри (10%), протеини (15%) и много фитонутриенти, амарантът е една от храните, които препоръчваме на вегетарианците. За да усвоите по-добре желязото, просто го комбинирайте с храни с високо съдържание на витамин С (лимон, магданоз и др.).

Препоръчва се заради страхотните си антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и е чудесна помощ за намаляване на разстройствата и болката, свързани с артрит, остеоартрит или подагра. Богатството му на фибри ще регулира кръвната захар и ще намали лошия холестерол в кръвта. Без да забравяме, липсата на глутен.

---