Хранене на ревматизъм, диетичен наръчник за ревматизъм; Съвети за готвене БЕЗ

Ревматизмът може да превърне живота в мъчение чрез хронична болка. Общият термин ревматизъм включва много различни заболявания като остеоартрит, артрит или подагра. Общото между всички е силната болка поради възпаление. Правилната диета за ревматизъм може да допринесе много за намаляване на възпалението и облекчаване на болката. Нашето ръководство предоставя информация за лечението, Храна, Диета и помощни средства.

Какво е ревматизъм? Ревматичната форма кръг

Можем да наречем ревматизма широко разпространено заболяване. Сам по себе си няма ревматизъм: Техническият термин е заболявания от ревматичен тип ’. Те включват голямо разнообразие от заболявания като остеоартрит, причинен от износване, автоимунно заболяване ревматоиден артрит или метаболитно разстройство подагра.

Световната здравна организация наброява над 150 различни клинични картини сред болестите на опорно-двигателния апарат, към които се отнасяме с колективния израз ревматизъм 2. В световен мащаб тези заболявания са най-честата причина за неработоспособност 3. Никой не знае точно колко хора в тази страна страдат от заболявания на ревматичния тип. Германското общество за ревматология изчислява броя на страдащите от ревматизъм най-малко 1,5 милиона 1. Следователно броят на хората със ставни проблеми е много по-голям. Всеки четвърти германец не може да движи тялото си напълно.

Между другото, терминът ревматизъм идва от древногръцки. Тази дума означава река, поток или течение и описва вида болка, обща характеристика на всички ревматични заболявания.

Ревматологията разделя ревматичните заболявания на четири основни групи:

артроза
Най-често срещаното заболяване - износването води до увреждане на хрущяла, което от своя страна причинява възпаление в ставите със силна болка. В екстремни случаи се получава така наречената плешивост на хрущяла. Костта се разтрива върху костта. Ставите се деформират.

Автоимунни заболявания
За ревматоиден артрит, анкилозиращ спондилит, Васкулит и Колагенози като Синдром на Sjogren Погрешно насочените клетки на имунната система са насочени срещу собствената тъкан на тялото. Това води до хронично възпаление.

Метаболитни нарушения
Тази група ревматични заболявания варира от остеопороза, разграждането на костната тъкан, до подагра, където кристалите на пикочната киселина се отлагат в ставите. И тук увреждането на скелета води до остро и хронично възпаление.
Фибромиалгия
Това загадъчно заболяване причинява силна болка, скитаща се из тялото. Тъй като причината не е известна, някои медицински специалисти го наричат разстройство на болката.

Хроничната и остра болка в ставите, сухожилията, мускулите и съединителната тъкан са общата характеристика на всички ревматични заболявания. Нервните клетки предизвикват тази болка, когато се активират техните рецептори - например в случай на остро нараняване, например ако се порежете или изгорите. Незабавно след това нараняване имунната система участва в този процес. Възпалителните вестоносни вещества също активират нервните рецептори 4. Така че възпалението играе роля при всякакъв вид болка.

Лечение на ревматизъм: Ранно разпознаване на симптомите

При всички ревматични заболявания е важно ранното разпознаване на симптомите, за да се предотврати прогресивно увреждане на скелета. Ако страдате от няколко седмици, важно е да разследвате причината. Това понякога е по-лесно да се каже, отколкото да се направи: Много лекари трудно поставят диагноза, тъй като ревматизмът има толкова много различни лица. По-специално пациентите с фибромиалгия често прекарват години преди тяхното заболяване да бъде правилно диагностицирано.

Терапията с ревматизъм обикновено се състои от следните компоненти:

Лекарства
физиотерапия
Ерготерапия
Диета за ревматизъм (диета за ревматизъм)

Целта на всяко лечение на ревматизъм е да облекчи болката и възпалението 5. Лекарства като кортизон са способни значително да намалят възпалителните процеси и болката, свързана с тях. Тези лекарства обаче могат да имат значителни странични ефекти.

Друг крайъгълен камък на терапията е физиотерапията за поддържане на подвижността на ставите. Ерготерапията информира засегнатите как да управляват ежедневието си по начин, максимално щадящ ставите.

Какво може диета и какво не с ревматизъм?

Подходящата ревматична диета обикновено не може да излекува ревматични заболявания. Хранителната терапия обаче може да помогне и за намаляване на възпалението Спестяване на лекарства. Успехите обаче не идват веднага. Промяната в диетата обикновено отнема няколко седмици, преди да усетите първите ефекти. И все пак си струва: Правилното хранене при ревматизъм може да облекчи болката и да забави прогресирането на болестта или дори да я спре.

Хрущялът може да се регенерира?

Немската изследователска група Dr. Фейл дори казва, че артрозата може да бъде преодоляна с подходяща диета 6. Вашата стратегия се основава на противовъзпалителна диета, активиране на самолечебните сили чрез грижа за чревната флора, мобилизация на ставите и хрущялните хранителни вещества. Досега лекарите предполагаха, че увреждането на хрущяла вече не може да бъде регенерирано от определена степен на тежест. Според информация от Ärztezeitung, използването на ставни протези е една от най-често срещаните операции в Германия 7 .

Изследователи от цял свят работят за разработване на нови техники за регенерация на хрущялната тъкан 8. Досега не е имало големи успехи. Причината: хрущялната тъкан може да се натрупва само много бавно. Кръвоносните съдове не доставят хранителни вещества във вътрешността на ставите. Големият натиск на движение би смачкал вените и нервните влакна.

Хрущялната тъкан се подхранва от така наречената синовиална течност, наричана още синовия. Хранителните вещества мигрират бавно в синовиалната течност чрез дифузия. Ето защо достатъчният запас от храни, богати на хранителни вещества, играе основна роля в храненето на ревматизма. Упражненията са също толкова важни. Когато движите ставите си, тя действа като помпа, която изпомпва хранителни вещества в синовията.

При започване на увреждане на хрущяла не се съобщава за болка, тъй като хрущялът не е свързан с нервната система. Следователно те често се влошават тайно. Само когато околната тъкан е възпалена, засегнатите области болят.

Основи на храненето с ревматизъм

Противовъзпалителната диета се характеризира със следните 4 характеристики:

Избирайте внимателно мазнините
Малко захар и нишесте
Изобилие от фибри и ферментирали храни
Много витамини и минерали

Химичните добавки в храната трябва да се избягват, доколкото е възможно. Те също така натоварват храносмилането с чужди вещества.

Алфа и омега на възпалението: мастни киселини

Мастните киселини могат да подхранват или облекчават възпалението, в зависимост от техния химичен състав. Ключовата дума тук е ейкозаноидите. Тези вещества участват в множество метаболитни процеси, включително съсирването на кръвта и възпалението.

Три различни мастни киселини играят решаваща роля при възпалението:

Омега-6: арахидонова киселина и линолова киселина
Омега-3: ейкозапентаенова киселина (EPA), докозахексаенова киселина (DHA) и алфа линоленова киселина (ALA)

Арахидоновата киселина (омега-6) осигурява градивните елементи за възпалителните пратеници 9, особено ейкозаноидните простагландини и левкотриени 10. Ето защо трябва да избягвате тази мастна киселина колкото е възможно повече. Това обяснява и защо не трябва да ядете месо, ако имате ревматизъм: арахидоновата киселина се съдържа само в животински храни, например в свинско месо, колбаси, свинска мас, но също така и в яйчни жълтъци и камамбер. Постните млечни продукти и постното месо имат относително ниско съдържание на арахидонова киселина.
Омега-6 мастната киселина линолова киселина също има възпалителен ефект, ако се яде твърде много. Основно се съдържа в слънчогледово олио, фъстъци, сусам, бадеми и царевично масло.

Тялото предпочита омега-3 мастни киселини

Омега-3 мастните киселини EPA, DHA и ALA, от друга страна, инхибират противовъзпалителните ефекти на омега-6 мастните киселини по два начина. Ако те присъстват в организма, той предпочита омега-3 за образуването на ейкозаноиди. Омега-3 изместват арахидоновата киселина от метаболизма. В допълнение, метаболизмът на EPA и DHA произвежда пратеници, които противодействат на възпалението, особено ейкозаноидите резолвини и протеини 11 12 .

Има много храни, богати на омега-3. Добър източник са мазните риби като скумрия, херинга, аншоа и сьомга. Тялото може да преобразува малък процент омега-3 мастни киселини от растения, алфа линоленова киселина (ALA), в противовъзпалително EPA и DHA 13.

Препоръките като част от диетата за ревматизъм са да се яде мазна риба поне два до три пъти седмично. Трябва да внимавате с омега-3 капсулите, тъй като производственият процес е силно сложен и денатурира мастните киселини. Веганите и хората, съзнаващи околната среда, могат да използват маслени продукти от водорасли (салата с масло от водорасли или капсули с водорасли) Те също така съдържат EPA и DHA.

Захар и нишесте: по-малкото е повече

Простите въглехидрати също са сред веществата, които насърчават възпалителните процеси. Бяло брашно, бял ориз, захар и подобни на захар вещества като сироп от агаве или сироп от круши съдържат големи количества прости въглехидрати. От години изследователи от цял свят изследват как тези вещества насърчават възпалителните процеси - често срещу устойчивостта на хранителната индустрия.

Ясно е, че диетата с високо съдържание на нишесте и захар увеличава смъртността при възрастни възрастни 14. Дори малки количества захаросани напитки като лимонада и кола могат да причинят възпалителни биомаркери - нива на глюкоза на гладно и С-реактивен протеин - да скочат до 15. Те също така повишават нивото на пикочна киселина в кръвта 16, друг признак на възпаление, особено при подагра 17 .

Фибри и ферментирали храни: храна за имунната система

Имунната система е особено предизвикателна при всички ревматични заболявания, тъй като контролира всички възпалителни реакции. Следователно е очевидно, че силната имунна система може да се справи по-добре с възпалението. Храносмилането има пряко въздействие върху имунната система, тъй като по-голямата част от имунната система е разположена около червата. Фибрите и ферментиралите храни стимулират имунната система по няколко начина 18 .

От една страна, директният контакт с млечнокисели бактерии укрепва клетките на имунната система. От друга страна, фибрите осигуряват храна за чревната флора, което от своя страна има благоприятен ефект върху имунната система. Също така диетата с високо съдържание на фибри ще намали количеството на С-реактивен протеин в организма, признак на възпаление 19 .

Изследователите от Лайпциг откриват нов механизъм

Изследователи от университета в Лайпциг са открили кой механизъм ферментиралите храни задействат 20. Изследването се фокусира върху HCA3 рецептора, който имат само клетки от хора и големи маймуни. Учените установили, че консумацията на кисело зеле води до D-фенилактова киселина в кръвта. Това вещество действа като сигнална система за имунната система и намалява възпалението.

Освен това млечнокиселите бактерии в червата могат да отделят вещества, които мигрират през чревната стена в кръвта. Тези вещества са в състояние да инхибират фактор 21 на туморна некроза. Това сигнално вещество на имунната система участва във възпалителни процеси.

Много витамини и минерали

Всеки, който страда от хронично заболяване, трябва да яде колкото се може повече витамини и минерали. За да функционира добре в случай на заболяване, тялото се нуждае от допълнителни хранителни вещества. Известно е, че витамин С укрепва имунната система. Но витамин D и магнезият също участват в стотици различни метаболитни процеси. Освен това витамините и минералите често действат като антиоксиданти, които унищожават свободните радикали.

Антиоксидантите в плодовете, зеленчуците, билките и подправките помагат

Възпалението увеличава тежестта върху метаболизма със свободни радикали. Това са атоми и молекули, на които липсва електрон във външната им обвивка. Те грабват този електрон, където и да го намерят. По този начин те могат да причинят огромни щети. Не всички свободни радикали са вредни. Всъщност тялото използва свободни радикали в редица процеси, като дишането 22 .

Но нищо в живота не е идеално. Дори здравото тяло трябва да неутрализира множество ненужни радикали. Витамините А, Е и С правят това, като се отказват от електрон - без да се превръщат в свободни радикали. Микроелементите цинк, магнезий, селен и манган, от друга страна, подпомагат ензимните реакции, които слагат край на свободните радикали.

Освен това пресните плодове и зеленчуци, както и билките и подправките съдържат множество фитохимикали с антиоксидантно действие. Антиоксидантите превръщат свободните радикали в безвредни вещества, като по този начин намаляват оксидативния стрес, който придружава възпалението 23. Можете да разпознаете антиоксидантите в плодовете и зеленчуците по техния цвят и мирис. Светещите цветове и интензивните аромати са признаци на антиоксиданти - например миризмата на зеле, яркото лилаво на патладжаните или зеленото на авокадото.