Хранене на работа От столовата до следобед ниска кариера
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Хранене на работното място: от столовата до следобед ниско
Отваряне на снимката в нова страница
Домашно готвене в столовата: правилният избор ли е?
Често се порицава фирмената столова - но дали храната наистина е толкова лоша? Разговор с диетолог Мириам Айзенхауер за евтини гарнитури, клопки на кафе и как червата реагира на столовата храна.
От Виолета Хаген
Мириам Айзенхауер е диетолог и автор на няколко книги. Съвсем наскоро тя публикува "ЗДРАВИЯТ принцип: Яжте добре, лесно за изпълнение, тънък и здравословен. Формулата за ежедневието".
SZ: Г-жо Айзенхауер, колко здраво живеете като обикновен ядещ в столовата?
Мириам Айзенхауер: Това зависи много от качеството на столовата. Често има два проблема: Първо, храната често се приготвя сутрин и се загрява отново по време на обяд. Много витамини са счупени. Второ, много столове спестяват пари, като основно сервират скорбялни храни като картофи, тестени изделия и ориз. Те ви пълнят и са евтини.
Какъв е проблемът с това?
Нишестето се състои от глюкоза, което води до скок на нивата на кръвната захар. Но след това увисва много бързо: Уморяваме се и ни е трудно да се концентрираме върху работата си. Така че столовата ни забива направо в следобедния минимум.
Как изглежда перфектният офисен обяд?
Една трета от пресни зеленчуци, за предпочитане сурови или леко сварени. Трета гарнитура, т.е. паста, ориз, картофи или хляб. Една трета яйчен белтък. Протеинът не винаги трябва да бъде на животинска основа, какъвто е случаят с месото или сиренето. Вместо това трябва да ядете бобови растения, кълнове, гъби или тофу два пъти седмично.
Как да избегна изкушението на плътта в столовата?
Можете да ядете супа от леща без наденица. Или си вземете салата с гъби или семена и парче хляб на бюфет.
В някои столове няма бюфет за салати - какво да правя тогава? Остава само сандвичът?
Няма нищо лошо в сандвич. Препоръчвам да използвате пълнозърнест хляб за това, тъй като той е богат на фибри. Като топинг можете да използвате сирене или наденица или обилни зеленчукови намазки като хумус или крем, направен от слънчогледови семки. Можете също така да опаковате кутия със сурови зеленчуци, чушки, репички и половин краставица, например.
Ами кафето?
Кафето ограничава апетита. Това може да означава, че ядете твърде малко в офиса и след това твърде много вечер, когато ефектът на кафе отслабне. Хората с високо кръвно също трябва да се въздържат от кафето. Иначе една до три чаши на ден е добре - но без захар и подсладител.
Това звучи доста дисциплинирано.
Да, но ако се храня така през деня, не трябва да бъда толкова строг вечер. Тогава това може да бъде например сочна пържола или салата с овче сирене, гъби или ленти от говеждо месо и печени картофени клинове.
Когато столовата удари недрата
Какви са последиците от обичайното хранене в столовата - освен може би това, че се уморявам следобед?
Консумирайки твърде много нишесте и захар и твърде малко фибри, ние храним грешните микроорганизми в червата си. Това може да доведе до развитието на така наречения синдром на раздразнените черва. За тях е трудно да приемат витамини и минерали. Това може да доведе до симптоми на дефицит, които след това се опитваме да лекуваме със скъпи хранителни добавки.
Някои работници изобщо пропускат обяда, когато са стресирани.
Обядът е задължителен. В противен случай тялото преминава в икономичен режим и гарантира, че мазнините от следващото хранене се съхраняват. Освен това, когато работите на празен стомах, бързо изпитвате затруднения с концентрацията - и по-късно получавате чувство на глад. Това завършва с факта, че си набавяте мазна филия пица на път за вкъщи от гарата.
Отидете за лека закуска следобед?
Естествено! Съветвам ви да посегнете към кутията със сурова храна и шепа ядки или ядки. Това ви кара да се чувствате най-сити, без нивото на кръвната захар да скочи рязко.
Няма бонбон срещу ниското?
По-добре е да се насладите на нещо сладко веднага след обяда. Тялото вече е консумирало много протеини, мазнини и фибри, така че кръвната захар да не скочи. Ако се чувствате хипогликемични следобед, трябва да изтичате нагоре по стълбището. Това само по себе си ще върне нормалните нива на кръвната захар.
Обедната почивка може да е най-доброто време на работния ден. Но преди всичко това е нервна афера. Не само защото колегата Клет редовно торпедира срещи за вечеря: „Ще се придържам, нали?“