Хранене на хляб с кокосово масло Adina Rusu - Вредно или неподвижно
Ако доскоро зехтинът беше начело на предпочитанията на потребителите, загрижени за здравословното хранене, напоследък кокосовото масло спечели все повече и повече внимание.
На кокосовото масло се приписват много ползи за здравето и също е силно противоречиво. Ziare.com диетолог Адина Русу.
Ако сте решили да изберете този тип масло, трябва да знаете, че можете да го намерите в два варианта: необработен и рафиниран. Необработено кокосово масло извлича се от пресен, печен кокос, без да се използват много високи температури или химични съединения; счита се за нерафинирано масло.
Рафинирано кокосово масло се получава от дехидратирани кокосови орехи, като понякога се обработва химически за промяна на цвета и миризмата.
Някои производители могат да продават трета форма на още повече преработено кокосово масло: частично хидрогенирано кокосово масло.
Независимо от избрания тип, кокосовото масло, независимо дали е необработено или рафинирано, е такова много богат на наситени мазнини - много по-богат дори от масло.
Твърда мазнина - чаена лъжичка, 117 калории
В действителност този вид масло се счита за твърда мазнина. A чаена лъжичка кокосово масло осигурява 117 калории, съдържа 13,6 грама мазнини (11,8 грама наситени мазнини, 0,8 грама мононенаситени мазнини, 0,2 грама полиненаситени мазнини), не съдържа протеини или въглехидрати, само със следи от желязо, витамин Е и К.
Както всички растителни масла, нито го прави не съдържа холестерол. С изключение на палмовото масло, всички други растителни масла (включително слънчогледово или зехтин) съдържат по-малко наситени мазнини от кокосовото масло.
Положителен аспект е фактът, че кокосовото масло, особено необработеното масло, има антиоксидантни свойства.
По отношение на частично хидрогенираното кокосово масло, трябва да избягвате преработени продукти, които го съдържат, тъй като чрез преработката на кокосово масло някои ненаситени мазнини се трансформират в транс-мазнини, вредни за здравето.
По отношение на ползите за здравето от кокосовото масло, някои от качествата, приписвани на този продукт, не се подкрепят от научни изследвания. Когато говорим за мазнини, трябва да консумираме особено мононенаситените или полиненаситените, тъй като те са тези, които получаваме, консумирайки ядки, семена или авокадо. Консумацията на наситени мазнини трябва да бъде по-малка от 7% от общия калориен прием, а тази на транс-мазнините под 1% от общата консумирана калория дневно.
Тези препоръки са установени, тъй като наситените и транс-мазнините са свързани с повишени нива на общия холестерол в кръвта, на базата на повишен LDL холестерол, "лошият" холестерол. Също така, консумацията на тези мазнини над препоръчаните граници е свързана с повишен риск от коронарна болест на сърцето.
От друга страна, необработеното кокосово масло е богато на лауринова киселина, наситена мастна киселина със средна верига въглеродни атоми; тази киселина допринася за увеличаване както на лошия, така и на добрия холестерол. Има няколко проучвания, които показват неутрален, ако не е полезен ефект на необработеното кокосово масло върху нивата на холестерола в кръвта.
В заключение избягвайте частично хидрогенирано кокосово масло. Изберете необработено кокосово масло и го използвайте пестеливо.