10 храни, които заместват месото Кухня AZ
Франция е страна, в която консумираме много месо: около 1,55 милиона тона говеждо месо годишно или около 50 килограма всяка секунда! Просто умопомрачителни цифри.
Но през последните години със спорни видеоклипове за лечението на животни в кланиците, научни изследвания, установяващи връзки между рака и консумацията на месо и кампании за обществено здраве срещу наднормено тегло, във Франция настъпи истинска лудост за вегетарианството и веганството във Франция.
Хей, когато използвахме месо в менюто почти всеки ден, не винаги е лесно да се състои от вегетариански чинии! Да не говорим, че месото е важен източник на протеини, но също така и на желязо, витамин В12 и липиди. И така, как можем да го направим без него в диетата си, без да страдаме от недостатъци?. ?
За да ни помогне да видим по-ясно, CuisineAZ ни дава 10 храни, които заместват месото, за да приемем по-здравословна, но напълно балансирана диета. !
Хлорелата е микроводорасло, което е известно още като хлорела. или не ! Логика: във Франция и в Европа микроводораслите все още са много малко известни и много малко използвани в храната. И това е жалко, освен това, защото хлорелата може да е мъничко водорасло, но е много важен източник на хранителни вещества. Всъщност хлорелата се състои от протеини до около 50%. или за удвояване на месото! Но това не е всичко: Хлорелата е богата и на омега-3 (добри мазнини, които се намират най-вече в рибите) и на витамин В1, В6 и В12 (витамини, които обикновено се съдържат или в месото, или в млечните продукти).
Когато мислим за алтернативи на месото, първата храна, която ни идва на ум, често е тофу. Е, всъщност има и друг растителен продукт, който позволява на хората, които искат да останат без месо, да си напълнят протеина. Това е сейтан, тесто от пшенично брашно и известно още като „месо за вегетарианци“. Заслужен прякор: освен че съдържа толкова протеини, колкото месото (около 25 грама на 100 грама сейтан), сейтан прилича и по текстура, цвят и вкус на готвено месо. И в допълнение, seitan може да замени месото, без да добавя твърде много мазнини. Страхотен !
На пръв поглед не е лесно да се установи връзка между добро парче червено месо и купа зелена леща. И все пак, има едно, което трябва да зарадва вегетарианците и веганите: приемът на протеини и желязо. Всъщност лещата са бобови растения, които осигуряват на тялото толкова протеини, колкото месото: 24 грама протеин за 100 грама зелена леща, не е лошо, нали? Черешката на тортата: лещата е импулси, които също са богати на желязо, много важен минерал за организма и който вегетарианците често се страхуват от недостатъци.
Добре, на чиния, шепа бадеми винаги ще бъде по-малко впечатляваща от голямо първостепенно ребро. Но въпреки това не се заблуждавайте от външния вид, защото бадемите все още имат 2 големи качества, които ги правят храни, способни да заменят месото. Първо: високото им съдържание на протеини. Да, 100 грама бадеми са 25 грама протеин. Принос, почти подобен на този на месото! Второ: дори ако бадемите са доста богати на мазнини, трябва да знаете, че те съдържат липиди, които позволяват на тялото да съхранява по-специално енергия. Следователно да се консумира умерено, но да не се забравя в диетата ни, ако искаме да се справим без месо !