Хранене на хляб с д-р
За здравословен начин на живот трябва да се научим да приготвяме храната си по начин, който ни позволява да се възползваме от всички хранителни вещества, които те съдържат.
Затова месото, яйцата, сирената ни осигуряват висококачествени протеини, необходимия калций, витамини от група В, мастноразтворими витамини - A, D, E, K и желязо във валентност, подходящи за усвояване в организма. Плодовете и зеленчуците осигуряват витамини А, С, антиоксиданти, растителни мазнини, въглехидрати и фибри.
Балансираната диета трябва да съдържа оптимални количества от всички тези храни и е много важно те да се приготвят по здравословен начин и да се комбинират правилно. От тази гледна точка има традиционни кухни по целия свят, където те готвят много здравословно, на водещи места в този топ Азиатска кухня и средиземноморска кухня, обясни за Ziare.com диетолог Йонут Стефан.
Как да готвим здравословно
Има кухни, които наблягат много на зеленчуци, риба, морски дарове, малко въглехидрати и където начинът на приготвяне е много важен.
Пресните салати са константа, базирана на нискокалорични зеленчуци, богати на фибри, витамини, рехидранти - маруля, китайска салата, ендивия, рукола, брюкселско зеле, бамбук, краставица.
Приготвянето на зеленчуци и месо спазва най-здравословния принцип: кратко време за готвене и средно високи температури, като освен вкуса на храната се запазват и непроменени хранителни принципи.
Приготвянето на месо на котлона, на скара (но не на въглища) или във фурната за кратко, специфично за всеки вид месо и риба, са най-здравословните начини за готвене. Също толкова здравословно е приготвянето на месо, специфично за турско-арабската кухня, съответно печено (като кебап, където топлината идва отстрани).
Зеленчуците, приготвени на котлон за възможно най-кратко време, са най-здравословният начин в сравнение с варенето, втвърдяването или готвенето им.
Комбинацията от зеленчуци и месо, риба, натурални, пресни подправки също е характеристика на двете кухни, азиатската и средиземноморската. Консумацията на океанска риба, изключително богата на омега 3 и омега 6 мастни киселини е друга здравословна константа.
Растителни масла - маслинови, пресни соеви сосове присъстват в салати и ястия от двете кухни, като щастливо допълват приема на животински мазнини от месо, особено червено.
Диетите, базирани на принципите на средиземноморската и азиатската кухня, се използват успешно поради нискокалоричното, хиполипидемично ниво и които осигуряват основните хранителни принципи за правилното функциониране на тялото.