Хранене на хляб с Адина Русу Истината за мобилните пробиотици
Думата „бактерии“ неизбежно ни кара да мислим за болести. Идеята, че бихме могли доброволно да поглъщаме няколко милиона живи бактерии дневно, може да изглежда - както в буквален, така и в преносен смисъл - трудно смилаема.
Пробиотиците обаче стават все по-популярни напоследък и им се възлагат много роли в превенцията или дори лечението на някои заболявания. Терминът "пробиотик" идва от гръцки и означава "за цял живот".
Световната здравна организация определи пробиотиците като „живи микроорганизми, които, когато се прилагат в адекватни количества, дават ползи за здравето на гостоприемника“. Следователно пробиотиците са такива живи бактерии, които, когато достигнат стомашно-чревния тракт, произвеждат положителни ефекти върху човешкото тяло, обяснява той за Ziare.com диетолог Адина Русу.
Обикновено консумираме такива микроорганизми, защото те се намират естествено в определени конвенционални храни: ферментирали млечни продукти, прясно домашно сирене с пробиотично съдържание, плодови сокове с пробиотици, храни на зърнена основа, които съдържат пробиотици и пребиотици.
Киселото мляко е най-известната и най-консумираната храна, която съдържа пробиотици. Получава се чрез ферментация на мляко с определени пробиотични микроорганизми, които превръщат лактозата в млечна киселина.
Във всички кисели млека има поне два вида пробиотици. Така, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus са двата вида бактерии, които обикновено се използват за приготвяне на кисело мляко. Тъй като тези два вида микроорганизми участват в трансформацията на лактозата в млечна киселина, те могат да направят киселото мляко продукт, по-добре поносим от хора, страдащи от непоносимост към лактоза.
Сред пробиотиците, открити в киселите млека, също споменаваме L bulgaricus и S термофилус. Също, Bifidus regularis се добавя в някои кисели млека, за да увеличи оцеляването на бактериите при преминаване през киселата среда на стомаха.
Препоръчва се обаче да се избягват киселите млека с добавени захари. Не е много трудно да приготвите плодово кисело мляко от натурално кисело мляко, към което да добавите няколко парчета сезонни плодове.
Кефирът е ферментирал млечен продукт, който съдържа няколко вида бактерии, но също така и някои полезни дрожди, които не се съдържат в киселото мляко. Както при киселото мляко, живите бактерии в кефира започват да усвояват лактозата, което я прави по-добре приемана от хора с непоносимост към лактоза.
Кефирните микроорганизми са най-вече представени от Лактобацилус, приобщаващ Lactococcus lactis, Lactobacillus delbrueckii/bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei pseudoplantarum и Lactobacillus brevis.
Сред дрождите, които споменаваме Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Candida inconspicua и Candida maris.
Но подобно на киселото мляко, кефирът може да има добавени захари, така че трябва да изберете внимателно продукта, който искате да консумирате.
Съществуват и хранителни добавки с пробиотици, които могат да съдържат един вид микроорганизми или смеси със синергичен ефект.
При какви заболявания са полезни
Докато пробиотиците в храната могат да бъдат реални за поддържане на баланса на чревната флора, ако искаме да се възползваме от тези микроорганизми за лечение на заболявания, трябва да знаем точно какъв вид бактерии или дрожди могат да бъдат полезни и какви са продуктите, които те съдържат.
Поради тази причина, ако искате да използвате пробиотици като помощно средство при лечението на заболявания като инфекциозна диария, синдром на раздразнените черва, инфекции на пикочните пътища или някои кожни заболявания, идеално е да следвате инструкциите на специалист, за да получите максимални ползи.