Хранене; н
Хранене в INA.KINDER.GARTEN
INA.KINDER.GARTEN постави високи стандарти за качество на храненето и получи сертификата „Устойчиво кетъринг“ от DGE като първия доставчик на детски градини в Германия. Запознаваме децата с устойчив състав на храната, редовно ги включваме в приготвянето на ястия и гарантираме, че ястията се наслаждават в общността. Нашите DGE-сертифицирани кухни готвят свежо, пълноценно и разнообразно всеки ден.
Храненето в общност, здравословно, приятно и стимулиращо, е особено важно за нас. В нашите дневни центрове децата и възрастните изпитват хранителна култура, която е основата за здравословно бъдеще. Ние разработихме взискателни стандарти за това и се позоваваме на богат опит при проектирането на ястия.
Знаем, че децата развиват вкуса си, като изпробват нещата и обичат да откриват нови неща. Ето защо го виждаме като част от нашата педагогика да ги запознаваме с пълноценните храни. По отношение на ситуационния подход ние отиваме още по-далеч и използваме възможностите за активно участие, съвместно размишление и учене. Особено що се отнася до храненето, децата трябва да помогнат да го оформят възможно най-рано, да развият умения и да станат независими стъпка по стъпка.
Като част от обучение за устойчиво развитие, нашите деца сеят, обработват и събират билки и собствени плодове и зеленчуци в градината за детски градини. В малки придружени групи те помагат в професионалната кухня и обработват реколтата си. В детските заведения има редовни групи за готвене, които приготвят ястие от А до Я, от първата идея до чинията за готвене на пара. Естествените намазки, направени в детските заведения, дори го превърнаха в собствена готварска книга.
След това всички седят заедно на масата за хранене: Образователният персонал придружава ястията, изследва хранителните навици и подкрепя децата в развиването на съзнателна и приятна връзка с храната. Всеки може да си хапне спокойно, никой не трябва да изпразва чинията. Заедно те подреждат, украсяват и подреждат. Всички сетива са част от храненето.
По този начин съзнателното хранене става част от ежедневието им за децата, жаждата за знания се утолява и те развиват основни умения. Тъй като ние самите се наслаждаваме на това, ние обичаме да го илюстрираме. И тъй като искаме да подкрепим нашите детски заведения по най-добрия възможен начин, ние направихме нашата хранителна концепция основен приоритет и я закрепихме на ниво управление.
Приятната и здравословна храна се нуждае от качество. Още от самото начало ние отдаваме голямо значение на устойчивото пазаруване на хранителни стоки и същото планиране на диетата. Ние отговаряме на изискванията на Германското общество по хранене (DGE) с най-високи оценки и имаме сертифицирани всички наши детски кухни. Успешно разширихме сертификата FIT KID, присъден от DGE, за да включим наградата „Устойчиво кетъринг“. Но това не ни беше достатъчно: INA.KINDER.GARTEN разработи допълнително насоките DGE в свой собствен стандарт за качество на храненето, внимателно обмислен и с чувство за пропорция.
В конкретни термини това означава: Ние готвим прясно, пълноценно и разнообразно и индивидуално различно във всяка кухня. Избираме храната сезонно и балансирано, по възможност и регионално. Обичаме да знаем от коя ферма идват зеленчуците, за да запознаем децата с техните типични цветове и естествения им вкус. Поставили сме си за цел да предложим възможно най-разнообразна и висококачествена храна в ясни правила за дизайна на менюто.
- Предпочитаме растителните храни пред животинските.
- Ежедневно се предлагат сезонни зеленчуци или салати.
- Месото се сервира не повече от веднъж седмично. Основно идва от биологични ферми.
- Веднъж седмично има риба, винаги от устойчиви рибни запаси. Ние не купуваме готови рибни пръсти, а ги правим сами.
- Тестените изделия, оризът и други зърнени продукти са предимно пълнозърнести продукти.
- Ние сами приготвяме плодови кварки, плодово кисело мляко и други десерти, с ниско съдържание на мазнини и подсладени в добри количества.
- Висококачествената питейна вода и неподсладените, натурални чайове са свободно достъпни по всяко време.
От друга страна, ние сме щастливи да се откажем от така наречените „удобни“ продукти или готови сладкиши - включително партита. Вместо това молим родителите сами да приготвят десерти. Също така избягваме изкуствени добавки като подобрители на вкуса или оцветители и генетично модифицирани продукти. Ние осигуряваме добра прозрачност чрез изчерпателно етикетиране на съставките и алергените в менюто.
Нищо чудно, че нашето меню за обяд беше отличено с желаното лого FIT KID. Закуската, нашият „трамплин в деня“, е балансирана и здравословна при нас. И когато проектираме храненето на бебета, следваме препоръките на "Младата семейна мрежа".
Нашите готвачи са специално обучени да подготвят пълноценни менюта и да получават редовно допълнително обучение. В крайна сметка именно те прилагат на практика нашите висококачествени стандарти. Редовният обмен с образователните специалисти, но също и с деца и родители, е нещо разбираемо за тях. Заедно те избягват остатъците и разхищенията и подкрепят децата в придобиването на умения за устойчив живот.
Ние вярваме, че съзнателното хранене е непрекъснат процес, в който могат да участват всички: кухненски специалисти, образователни специалисти, ръководители на дневни центрове, но преди всичко семейства. Ето защо ние питаме родителите за техните хранителни навици у дома и им говорим за нашата концепция за здраве и хранене - първото нещо, което правят, когато детето им дойде в INA.KINDER.GARTEN. По време на вечерите на родителите редовно обменяме идеи, слагаме пълноценни кутии за закуски и отговаряме на въпроси, например относно боравенето със сладкиши.
За да отговори на здравните и културни нужди на децата и техните семейства, всеки детски център създава свое собствено балансирано меню. В крайна сметка разликите и приликите са важни отправни точки за справяне с многообразието в детската група.
Илюстрираното детско меню, което всеки детски център проектира с внимание към детайла, също е повод за дискусия. Представени на нивото на очите и на централно място, храните, които ще бъдат обработени през следващите дни, се показват и именуват. Всеки, който е нов в даден зеленчук, се показва и обяснява - и може да впечатли родителите с новите знания, когато го бере. Но работи и обратното: Оставаме отворени и включваме реалностите на живота в семействата. Най-късно на следващото детско парти или кулинарна тематична седмица, когато можем да опитаме ястия от широк кръг страни на произход и да научим нещо ново заедно.