Хранене Митът за нервното хранене - знания - Stuttgarter Zeitung
Някои хора губят апетита си при стрес, други мутират в шоколадови алкохолици. Но защо е така? Диетолозите са по следите на мистерията.
Щутгарт - любовта минава през стомаха. Храната поддържа тялото и душата заедно. Вие сте това, което ядете. Има много труизми като тези. И кой иска да отрече, че храната може да направи нещо повече от осигуряване на хранителни вещества? Острите любовници например живеят за кратко време в ефир и любов. Ако последва голямата мизерия, мнозина прибягват до самотерапия с шоколад, сладолед или други висококалорични късметлии. Или може би няма да получат нищо по време на криза. Изследователите се опитват да разгадаят кой е склонен да се държи по какъв начин, когато е под стрес и защо. На форума на информационната служба за помощ за хранене, селско стопанство и защита на потребителите, експерти говориха в Бон за това как храната и психиката си влияят взаимно.
Проучванията показват: остър и хроничен стрес води до психологически, физиологични и биохимични промени в тялото и оказва голямо влияние върху хранителното поведение. „В зависимост от фактори като пол или телесно тегло, прием на храна, предпочитание към храната и темпото на хранене се променят, когато сме стресирани“, казва Ингрид Кийфър, диетолог и здравен психолог.
Захарно, мазно и колкото е възможно повече
Експертът, който също оглавява Центъра за компетентност по хранене и профилактика в Австрия, прави разлика между хората, стрелящи към стрес, и гладните хора. Типът и интензивността на стресовия спусък играят централна роля за тях. „Екстремните стресови фактори като смъртта на любим човек по-често водят до това, че хората ядат малко, докато леките фактори, предизвикващи стрес и емоционален стрес - например поради отхвърляне или самота - водят до преяждане“, казва тя. Хората с наднормено тегло са склонни да ядат повече, когато са под стрес, докато слабите са склонни да пестят от това, което е подхранващо по време на стрес.
Чипс, шоколад, ядки: според Кийфър хроничният стрес увеличава нуждата от високоенергийни храни - приятно захаросани, приятно мазни, колкото е възможно по-често. Експертите наричат това поведение „паша наоколо“ и подчертават, че то няма нищо общо с действителното чувство на глад. „Тортите и шоколадът най-често се консумират под стрес от хора, които правят цялото си хранително поведение силно зависимо от емоционалните чувства“, казва Кийфър. Жените обикновено са по-изкушени да се хранят от чувства. А Джорджина Оливър от Лондонския институт по епидемиология и здраве е установила заедно с колегите си, че хората в стресови ситуации ядат повече калории със сладки и мазни закуски, ако принадлежат към групата на емоционалните ядещи.
Стресът сам по себе си не е грешен
Кийфър съобщава за друг опит: студентките трябва или да намерят разрешим или неразрешим пъзел. Изследователите им предлагали грозде, шоколадова леща, фъстъци и картофени чипсове. Тези студенти, които са били изкуствено стресирани от неразрешимата задача, прибягват до шоколадовата леща далеч по-често. Спокойният, който трябваше само да работи върху разрешимия пъзел, хапаше гроздето.
Стресът сам по себе си не е лош. Експертите правят разлика между два варианта: Eustress се определя като необходимо и положително активиране на тялото; те разбират дистрес като стресираща и увреждаща реакция на прекомерните изисквания. Около една трета от всички хора изпитват нездравословен стрес в стомаха.