Хранене - Купете, гответе, боядисвайте 10 стъпки до перфектното великденско яйце - Общество

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Хранене: Купете, гответе, боядисвайте: 10 стъпки до перфектното великденско яйце

Берлин (dpa/tmn) - цветните яйца са просто част от Великден. Но как успява перфектното яйце? Какво трябва да имате предвид по отношение на размера и черупката? Как да разбера свежестта? Какво предотвратява пукването във водата? И как оцветявате естествено яйцата? 10 стъпки до майсторското яйце.

Директно от канала за новини на dpa

Дали ще купите бели или кафяви яйца зависи от резултата, на който се надявате. Ако цветът трябва да бъде възможно най-интензивен, по-подходящи са белите яйца, обяснява Земеделската камара на Долна Саксония. Цветът не блести толкова енергично върху кафява купа.

Груб или гладък? Когато купуват, потребителите избират яйца с гладка обвивка. Ако кората е груба, боята също не полепва.

По-малките яйца са по-добри за оцветяване. Те имат по-дебела обвивка и затова не се напукват лесно при готвене и боядисване. Чрез такива малки пукнатини микробите могат да проникнат в яйцето, което може бързо да го развали, ако то лежи наоколо като великденска украса при стайна температура.

Много потребители предпочитат да купуват яйца възможно най-пресни. 7 до 14-дневни екземпляри са идеални за Великден. Тогава въздушната камера вътре в яйцето е малко по-голяма и позволява добро изравняване на налягането при готвене. Освен това такива яйца се белят по-лесно. Ако потребителите ги купуват опаковани, те могат да използват най-доброто преди датата (BBD), за да изчислят времето за полагане: Просто отбройте 28 дни от BBD.

Суровите яйца се съхраняват най-добре в отделението за яйца в хладилника. Те остават свежи по-дълго, ако се съхраняват със заострения край надолу. След това жълтъкът е в средата на яйцето, а въздушната камера отгоре. Настройте обратното, въздушният мехур се издига до другия край. Кожата на яйцето може да се отдели и микробите да проникнат, обяснява инициативата "Твърде добре за кошчето!".

Яйцата трябва да се изваждат от хладилника много преди готвене и трябва да достигнат стайна температура. Също така е полезно да се пробие тъпата страна с игла или мотика за яйце. Това позволява на въздуха да излезе от въздушния мехур - и яйцето не се пръсва.

Яйцата се поставят най-добре във вряща вода. От една страна, времето за готвене може да се измери по-точно, а от друга страна, белтъкът се разпределя по-добре около жълтъка, отколкото когато яйцето вече е в студената вода в тенджерата. За кипене е достатъчно, ако водата е висока само два сантиметра. Но е важно капакът да е на гърнето, подчертава Земеделската камара. Когато водата заври, превключете котлона обратно на настройка за средна температура. В зависимост от това колко меко искате да бъде яйцето, то трябва да се готви в продължение на четири до осем минути.

Ако не искате да използвате налични в търговската мрежа цветове, можете да използвате храна. Листата от червено зеле или сокът от бъз произвеждат сини до лилави тонове, обяснява потребителската инициатива в Берлин. Червените тонове могат да се постигнат с чай ройбос, кори от червен лук или цвекло. Спанак, листа от коприва или магданоз цвят яйца зелено. Кимион, лайка, черен чай или кори от жълт лук произвеждат златисто жълти до кафяви тонове.

Първо трябва да се приготви цветната варя. Потребителската инициатива препоръчва 250 грама растителни парчета да се варят с 500 милилитра вода и малко оцет в продължение на половин час до три четвърти час. След това сварете силно яйцата в него. Преди да се натрият с оцет, те по-добре придобиват цвета. Това позволява също така печатът за произход да бъде премахнат от черупката.

Цветните яйца блестят добре, когато се търкат с олио или бекон. Това обаче трябва да правите само малко преди ядене: Ако яйцето се държи по-дълго след триене, по-късно може да има неприятен вкус, обяснява TÜV Süd. Тъй като мазнината се окислява с кислорода във въздуха - създава се гранясала миризма и сапунен аромат.