Хранене Колко здравословно е кафето наистина СВЕТЪТ
Кафето е традиция в Германия. Проучванията показват, че някои активни съставки също насърчават здравето
Всеки германец пие половин литър на ден: какво има в него, какво е вредно? Все повече изследвания показват положителния ефект - кафето е ефективно срещу диабет, подагра, болест на Паркинсон и чернодробни проблеми. Но консумацията може да бъде и нездравословна.
Кафенета процъфтяват в Германия. Starbucks отвори 15 магазина само от началото на годината. Печеливш бизнес, защото в крайна сметка консумацията на кафе се увеличава без контрол. Всеки германец пие средно 160 литра годишно. Въпреки че се предполага, че кафето е нездравословно.
Но дори тази мъдрост бавно се колебае: Все повече проучвания също показват положителни ефекти на кофеина и Ко. Наскоро канадско-американски изследователски екип съобщи в списание "Артрит и ревматизъм", че повече от четири чаши кафе на ден явно увеличава риска от подагра намаляване.
Така че кафето в крайна сметка е здравословно, най-вече
Кафето е популярно и неговите ефекти върху здравето винаги са противоречиви. Дългосрочно проучване вече доказа положителните ефекти: Пиещите кафе умират по-рядко от сърдечно-съдови проблеми - и черният дроб очевидно работи по-добре.
Източник: N24/Fanny Juschten
Учените са наблюдавали над 45 000 мъже над 40 години в продължение на няколко години. За мъжете, които пият от четири до пет чаши на ден, рискът от развитие на подагра е бил с 40 процента по-нисък. С повече от шест чаши на ден той дори падна с почти 60 процента. Кофеинът в кафето обаче не е отговорен за здравния ефект: пиенето на чай, който също съдържа кофеин под името Tein, не е оказало влияние върху риска от заболяването. По-скоро, тъй като лекарите подозират, антиоксидантите, съдържащи се в кафето, могат да бъдат отговорни за положителния ефект.
Хлорогенова киселина за диабет
Зеленото кафе се състои от 40 процента въглехидрати: главно полизахариди и прости захари. Когато печете кафе, въглехидратите се променят значително и се разграждат. Неразтворимите във вода полизахариди, които образуват клетъчната стена на кафеното зърно, остават като утайка от кафе по време на инфузията. В кафето има и много мастни вещества. Общата заплата е над десет процента. Веществата обаче са слабо разтворими във вода и едва ли някога попадат в приготвяното кафе. Хлорогенните киселини са типични за кафето. Те са особено интересни за диетолозите, тъй като се твърди, че имат защитен ефект срещу захарен диабет. След мате чая кафето съдържа най-високата концентрация от всички храни.
Пет процента от зеленото кафе се състои от минерали. По-голямата част влиза в напитката. Преди всичко калий, последван от калций, магнезий и фосфор. И накрая, кафето съдържа и вещества, които съдържат азот - така наречените алкалоиди. Те включват кофеин, който по същество е отговорен за стимулиращите ефекти на кафето. В зависимост от сорта, съдържанието на кофеин е до два процента от кафето - чаша съдържа до 80 милиграма.
Сярните съединения са отговорни за аромата, който гъделичка носа толкова приятно при отваряне на опаковката с кафе. Те обаче изчезват няколко дни след изпичането. Изключването на кислород, защитното отделяне на газове с въглероден диоксид или хладното съхранение удължават срока на годност на аромата на кафето.
Водата е важна и за вкуса на кафето - 98 процента от напитката се състои от нея. Качеството на водата и солите и минералите, които тя съдържа, са важни носители на вкуса за аромата на готовото кафе. Ценителите препоръчват богата на минерали и кислородосъдържаща вода.
Кофеинът най-добре проучен
Как действително действа ефектът от кафето?
За много хора кафето е незаменима част от ежедневието. Кофеинът ни държи будни. Но защо всъщност? И какво се случва в тялото ни, след като пием твърде много кафе?
От типичните съставки в кафето кофеинът е изследван най-добре. Будният ефект на кофеина идва от факта, че той стимулира мозъка. Той противодейства на умората, като блокира определени нервни рецептори. Ето защо консумацията на кафе може да наруши съня. От друга страна, кофеинът подобрява умственото представяне и познание и времето за реакция се съкращава. Също така стимулира сърцето, метаболизма и дишането и води до леко повишаване на кръвното налягане. Дози кофеин от около 300 милиграма могат да причинят треперене на ръцете, повишаване на кръвното налягане и налягането в областта на сърцето.
Изследователите все още са разделени относно дългосрочните ефекти на кафето върху здравето. Понастоящем преобладават положителните доклади. Епидемиологичните проучвания показват, че консумацията на кафе може да предпази от различни хронични заболявания като диабет, Паркинсон или чернодробно заболяване. Неотдавнашно проучване на над 125 000 участници стигна до заключението, че кафето може да предпази черния дроб от увреждане от твърде много алкохол. Рискът от свързана с алкохола цироза на черния дроб спада с 20 процента само с една чаша кафе на ден и с 80 процента с повече от три чаши. Причините са неясни.
Лошо за високо кръвно налягане
Но при всички положителни ефекти консумацията на кафе има и негативни последици. Симптомите на отнемане са възможни, ако внезапно спрете да приемате кафе или кофеин. Има противоречиви резултати относно консумацията на кафе по време на бременност. Някои изследвания показват, че консумацията на кафе увеличава риска от мъртвородени деца. Германското общество по хранене препоръчва бременните и кърмещите майки да консумират максимум една до две чаши кафе на ден. Досега хипотезата, че кафето може да насърчи заболявания на кръвообращението, нито е доказана без съмнение, нито е изключена. Лекарите също са установили в различни проучвания, че кафето има неблагоприятен ефект върху остеопорозата.
Студентът умира от предозиране с кофеин
16-годишно дете почина от предозиране на кофеин в американския щат Южна Каролина. Момчето беше пило кафе лате, кофеинова напитка и енергийна напитка в бърза последователност.
Хората с високо кръвно налягане или възрастните хора могат да бъдат по-засегнати от негативните ефекти на кафето. Поради тези двусмислени резултати, много повече проучвания вероятно ще бъдат направени преди кафето и неговите ефекти са научно разбрани. Дотогава остава само съветът на старите фармацевти: Кафето се разрешава умерено.