Хранене Кои части на телето за какво се използват

Какви части от телето вземаш за какво?

телето

19.07.2018 г., 12:19 ч. | dpa

Телешкото месо често се оказва в чинията като шницел. Други части като шията или ханша също могат да се използват за създаване на вкусни ястия. Снимка: Кристиан Бруна/EPA.

Neuwied (dpa/tmn) - телешкото месо е много крехко и с ниско съдържание на мазнини. Освен това е по-лесно да се готви от други видове месо, тъй като точката му на готвене не е толкова важна.

Повечето хора познават телешкото като шницел, но други части също могат да се използват добре, според специализираното списание "Lebensmittel-Praxis" (издание 09/2018):

- Телешки врат: Вратът е подходящ за задушени ястия, за печене, за рагу или рулади. Месото е мраморно и сочно.

- Телешки кокалче: задният кокалче е по-мек и по-тежък от предния. Нарича се оссобуко, когато се реже на филийки. Кокалчето е подходящо за яхнии, за готвене и пържене.

- Ханш: Много подходящ за скара. Много постно, но все пак сочно. Ако не искате да печете месото на скара, можете да го използвате и за фрикасе или нарязано месо.

- Гръб: Гърбът на прасеца е много слаб, но винаги е с дебел ръб. Хоби готвачите трябва да оставят това включено при приготвянето, тъй като мазнината придава на месото специален вкус. Шницелът може да се реже отзад в парчето пеперуда.