Хранене Кога дюнер кебап е добър дюнер? Това е съветът на експерт от Augsburger Allgemeine
Това, което принадлежи на кебап, е точно регламентирано в Германия. Собствениците на храна за вкъщи обаче не винаги се придържат към него. Какво излъчване на NDR сега намери в шишчето с кебап.
Има много слухове около раждането на дюнер кебап. Но едно нещо е безспорно: снек-барът не е изобретен в Турция, а в Германия .
Така че не е изненадващо, че съставът на кебап е регулиран и записан до последния грам. Собствениците на храна за вкъщи обаче не винаги се придържат към това, което строгата германска бюрокрация им казва да правят. Както NDR показва предаването „Markt“, по-специално телешкият кебап често съдържа незаконно пуйка, печено месо или добавки като глутамат.
Ротисері не е кебап
Редакторите на потребителското списание са взели проби от кебап от пет закусвални в Хамбург, изследвани в лаборатория. Резултатът: В четири от петте продукта тестерите са открили не само говеждо, но и пуешко месо и голям дял колбасно месо. Използването на тези съставки не е забранено. Собствениците на закусвални обаче трябва да посочат това на своите клиенти и им е позволено да продават месото си само като „ротизерия“, а не като кебап. Нито една от компаниите, тествани от NDR, не се придържа към това - въпреки че големите производители, които доставят готовите шишчета, бяха изрично обозначили месото си като „rotisserie“.
Това, което принадлежи към класическото месо от кебап, е регламентирано в така наречения „Берлински трафик изглед“ от 1989 г. Съответно, освен яйца, лук, олио, мляко и кисело мляко, ястието може да съдържа само нарязано говеждо или овче месо и до 60 процента кайма. За разлика от гръцките жироскопи, свинското месо може да не се обработва. Мазнините и кожата също не принадлежат към класическия кебап. Печено, както е известно от варени колбаси, също не трябва да се използва за шишче с месо.
Избягвайте розовото месо с кебап
Но как клиентите могат да бъдат сигурни, че получават висококачествен кебап? Защитникът на потребителите Хайдрун Шуберт съветва да попитате продавача директно за произхода и състава на месото. Когато държи дюнер кебап в ръцете си, той трябва да се увери, че месото е добре приготвено, казва експертът по хранене в Баварския потребителски център. Тъй като съдържанието на кайма в кебап, рискът от микроби е много голям. Ако месото все още е розово, потребителите трябва да пуснат кебапа обратно.
Като цяло експертът съветва повече зеленчуци и по-малко месо. Средният кебап съдържа между 100 и 150 грама месо на скара. Според Германското общество по хранене, не трябва да ядете повече от 300 до 600 грама седмично за балансирана диета. Ако искате от време на време да се храните без месо, ще намерите това, което търсите в магазина за кебап, според Шуберт: „Фалафел“, казва експертът, „е добра алтернатива“.