Хранене кое брашно да изберете

Чувствате се изгубени в брашното на супермаркета. Не знаете разликата между T45, T65 или T80 Не се паникьосвайте! Тези смешни имена всъщност са доста лесни за дешифриране. За да знаете кое брашно да изберете и как да използвате правилно различните брашна, прочетете следното малко практично ръководство !

изберете

Различните пшенични брашна

Древни брашна

Сега в търговията (особено в био магазините) намираме брашно от други зърнени храни, различни от пшеница.
В допълнение към оригиналния си вкус брашното от ечемик, спелта, кестен, ръж, сорго или тигрови ядки е интересно в хранително отношение, защото:
=> те присъстват сравнително нисък гликемичен индекс
=> те са добре снабдени с влакна
Трябва също така да се отбележи, че кестеновото брашно има високо съдържание на калций, докато това от спелта осигурява витамин В9, фосфор и калий.

Брашна без глутен

Ако търсите по-конкретно безглутенови брашна, можете да се обърнете към брашното от бобови растения, особено тези от нахут, соя или леща.
Дори когато са смлени на брашно, тези бобови култури са богата на растителни протеини: 20 г за соевото брашно, 13 г за това от нахут и 13 г за това от лупина.
Те също така съдържат магнезий и фибри против стрес и умора.