Хранене книга за поглъщане на нашето здраве
Bernard Lavallée е един от най-ефективните хранителни екстензионисти. Той е и един от най-убийствените: той прекарва времето си в разрушаване на мъглявите теории на онези, които се стремят да усвоят нарастващото ни очарование от науката за храненето.
Новата му книга го поставя напред, за да оборудва по-добре потребителите в хватката на противоречиви послания от медиите, търговците на храни и псевдоекспертите - често самопровъзгласени - в областта на храненето. Не поглъщайте всичко, което ви се казва, е ръководство за по-добро разбиране на многото концепции и елементи на храненето. Това варира от макронутриенти до функционирането на храносмилателната система, но също така засяга механиката на научните изследвания, измерването на тяхната валидност и отклоненията на така наречения нутриционизъм.
Без да забравяме шарлатаните, които се опитват да ни продават детоксикации и суперхрани.
„Понякога, когато пазарувам хранителни стоки, разглеждам всички съобщения, избора, който ми е на разположение, и се оказвам късметлия да имам бакалавър по хранене, за да го подредя. Не е нормално ", отбелязва той.
В кулоарите на издаването на книгата си той отговори на нашите въпроси.
Бърнард, книгата ти е преди всичко работа за разбиране, начин за разплитане на онези, които се чувстват измамени от информация за храната, нали?
Абсолютно. Работата ми е преди всичко на комуникатора. По образование съм диетолог, но прекарвам времето си в обяснение на хранителните концепции в медиите, коментирам проучвания. Храненето е наука, сложно е и често се губим, виждайки във всяко проучване интересен резултат за нас, като потребители, когато в действителност е необходима цялата картина. Гледайте. Като популяризатор на науката, това се опитвам да направя: да върна един вид глобална визия.
Проблемът в дълбочина е, че искаме науката да бъде като религията, да има ясни отговори на всички наши въпроси. Откритието обаче често води до повече въпроси от всичко друго ...