Хранене като пристрастяваща болест III
В последните си две публикации ви писах за това как ставаме пристрастени към храненето чрез различни хормонални процеси. Говореше се и за индуцирано от допамин удоволствие и връзката между хормоналните видове и желаните реакции.
Днес, в последния ми пост по тази тема, разглеждаме друга свързана връзка. А именно как рафинираните въглехидрати причиняват процеси, които също могат да ни пристрастят към храненето.
Когато консумираме рафинирани въглехидрати, нивата на кръвната ни захар се покачват внезапно. В резултат на това нивата на инсулин в панкреаса внезапно се повишават. Защото инсулинът е малката кола, която може да достави захари до клетките.
Храносмилането на храни с високо съдържание на въглехидрати, както вече знаем, увеличава производството на инсулин. Това обикновено означава внезапно, драстично покачване на нивата на инсулин за рафинирани въглехидрати.
Инсулинът увеличава усвояването на BCAA аминокиселини (изолевцин, левцин, валин) в мускулите, но не и (основната) аминокиселина триптофан. По този начин нивото на триптофан в кръвта се увеличава в сравнение с другите аминокиселини.
А в кръвта има транспортни протеини, които доставят тези аминокиселини до мозъка чрез така наречената кръвно-мозъчна бариера.