Хранене какви са ползите за здравето от доматите

Красивият му червен цвят идва от ликопен, мощен каротиноид, който защитава сърдечно-съдовата система. Според финландско проучване, публикувано в списание Neurology, то намалява риска от инфаркт с 59%, а този от инсулт със 125%! И както показа Клодин Бер, директор на научните изследвания в Inserm 1, това забавя спада в когнитивните функции поради възрастта. Ликопенът има и противоракова сила, особено в стомаха и дебелото черво.

1. Национален институт по здравеопазване и медицински изследвания.

Според д-р Вилхелм Щал от университета "Хайнрих Хайне" в Дюселдорф, усвояването на 16 mg ликопен на ден - или 35 g сушени домати или 50 g доматено пюре - намалява интензивността на ударите с 40%. Добър начин да защитите своя слънчев капитал, но който очевидно не замества използването на защитен крем.

„Ликопенът е по-достъпен за тялото след готвене“, обяснява диетологът Анжелик Хулберт 2. Разрушавайки стените на растителните клетки, топлината освобождава активните съставки, затворени вътре, което води до по-добро усвояване от червата. Ето защо доматеният сос или пюрето осигуряват повече ликопен от пресните домати (съответно 14 mg и 42 mg/100 g в сравнение с 3 до 6 mg/100 g). също в менюто: пълнени или провансалски домати.

---