Хранене Как фибрите стимулират храносмилането ни - WELT
При добро храносмилане стомахът остава хубав и плосък
Точното количество фибри е важно в ежедневната диета. Те се съдържат главно в плодове, зеленчуци и пълнозърнест хляб
B allast не звучи добре, когато става въпрос за хранене. Все пак едноименните вещества са част от балансираната диета. Трябва да консумираме фибри редовно всеки ден. Най-добре е да ядете тези пълнители или пълнители, тъй като те са също толкова непривлекателно описани, в ястия, които също предлагат удоволствие. Защото, ако например се борите със сухи трици, вероятно ще направите това с нарастваща досада.
Учени от Германското общество по хранене (DGE) препоръчват да има поне 30 грама диетични фибри на ден. Така че всъщност това не е много: парче пълнозърнест хляб за закуска, ябълка, три картофа за обяд, 200 грама карфиол, морков, порция маруля с тегло 100 грама и 150 грама плодове за десерт и още две филийки пълнозърнест хляб вечер. Така целта се изпълнява по разнообразен начин.
Следователно не малка част може да се яде с плодове, приятен вариант. Както кората на ябълките например, така и разтворимият пектин, който те съдържат, са сред диетичните фибри, които не винаги се консумират под формата на фибри. На нишестето на картофа също се придава особено значение. Помощните вещества също се консумират под формата на зеленчуци, маруля, кълнове, семена, ядки и бобови растения, така че голяма част от 30-те грама се яде без много шум. Има и така наречените пребиотични фибри като инулин, който се среща в цикория или грудките на растението артишок от Йерусалим. Те не се разграждат от червата и следователно са почти храна за бактериите. „Човек, който се храни здравословно и балансирано, не се нуждае от допълнителни фибри“, казва Йоахим Бернд Фолмер, алтернативен лекар и автор на нехудожествената книга „Gesunder Gut, Healthy Leben“.
Тези, които почти не ядат плодове и зеленчуци, могат да осигурят баланс. Хлябът и кифличките са особено подходящи като носители на неразтворими фибри, ако са направени от пълнозърнести храни или ако съдържат ленено семе. Или мюсли в кисело мляко, богатата комбинация от зърнени храни, ядки и сушени плодове. Обаче тези, които ядат само зърнени храни с мозъка си, за да имат добра съвест, често ще трябва да надхитрят себе си.
Въпреки че диетичните фибри могат да се консумират незабелязано в плодовете и зеленчуците: Приемът на диетични фибри може да се подобри, според DGE в Бон. Ако следвате проучвания на голямото Национално проучване на потреблението II, голямо мнозинство - около 68 процента от мъжете и 75 процента от жените - не постигат препоръчителната доза от поне 30 грама дневно.
Твърде много може да причини газ
Фибрите играят важна роля в това. Разтворимите вещества свързват жлъчните киселини, които след това се екскретират и по този начин изпълняват не без значение защитната функция, особено при диети с високо съдържание на мазнини. Проучванията също така показват, че диетичните фибри също могат да намалят риска от развитие на рак на дебелото черво, ако се консумират редовно и достатъчно ежедневно. Не е научно доказано обаче дали те действително предотвратяват рака. Има и добавката, че само диетичните фибри не са лек, а само част от балансираната и умерена диета.
Тези, които също ядат ленено семе или пшенични трици, трябва да оставят това по една до три супени лъжици на ден - с много течност, както казва д-р. Фолкер Шмидел, интернист в клиниката "Хабихтсвалд" в Касел, предупреждава. В противен случай запекът може дори да се увеличи.
При диета, богата на фибри, трябва да се обърне специално внимание на снабдяването с питейна вода, защото в противен случай изходните вещества не могат да отговарят на името им. Преди закуска е препоръчително да изпиете чаша вода или сок на гладно. Започването на основното хранене със супа е толкова изпитан вариант, колкото и културно често практикуван така или иначе. Диетолозите също препоръчват да се пие по време на хранене.
За някои хора обаче фибрите имат недостатък. Тези, които страдат от метеоризъм, трябва да ги дозират внимателно. Според естествения учен Фолмер допълнителните фибри причиняват повече вреда, отколкото полза на човек с увредено черво. Повреденото черво не трябва да се лекува чрез преминаване към уж здравословна диета. В този случай трябва да се потърси медицинска помощ.
Вегетарианците също трябва да обърнат внимание на специалните свойства на плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни: Тези, които ядат много от тях, също консумират голямо количество фибри, което може да доведе до силно образуване на газове. Тъй като натрупването на трудно смилаеми продукти от разграждането увеличава броя на бактериите в червата, което от своя страна може да доведе до рязко увеличаване на обема на газа. Тъй като фибрите също свързват калций, магнезий, желязо и други важни минерали и микроелементи, диета с много високо съдържание на фибри може да доведе до понякога тежки симптоми на дефицит.
Стимулират се собствените защитни сили на организма
Като цяло оценката на диетичните фибри в метаболизма се е променила няколко пъти. По-ранното предположение, че тяхната функция е била предимно да стимулират червата и по този начин да ускорят храносмилането, се счита за остаряло. По-скоро ползата е от повишената бактериална активност. "Ускоряването на растежа естествено води и до по-бързо преобразуване на храната, което в крайна сметка води до по-добро храносмилане", казва експертът по хранене Фолмер, описвайки връзката. За да се поддържа собствената защита на организма срещу болести, бактериалните щамове трябва да се грижат по естествен начин. Това се постига най-добре със здравословна диета. „Нашето здраве - казва авторът на книгата - силно зависи от взаимодействието на най-малките живи същества и от начина, по който се справяме с тях“.
„Здравословно черво, здравословен живот“, Йоахим Бернд Волмер, Knaur MensSana, 8,95 евро или
„Храносмилане, 99 удивителни факта“, Dr. мед. Фолкер Шмидел, Триас, 14,95 евро