Хранене. Яйце - почти перфектна храна

Могат ли яйцата да бъдат включени в здравословната диета? Повишава ли се нивото на холестерола ми или не? Колко яйца мога да ям на седмица?

хранене

Това са въпроси, които пациентите често ми задават, като яйцето е храна, която препоръчвам доста често при диети. Вярно е, че яйцето отдавна е противоречива храна, понякога дори противопоказана, поради ниския холестерол. Но проучванията през последните години показват, че истината е различна.

Колко холестерол съдържа едно яйце?

Средно голямо яйце съдържа 186 mg холестерол, което е 62% от препоръчителната дневна доза. И тъй като преди 25-30 години се смяташе, че храна, богата на холестерол, автоматично увеличава общия серумен холестерол, нормално е да се появи и препоръката да се консумират максимум 2-3 яйца на седмица.

Междувременно тази препоръка започна да се поставя под съмнение, като все повече проучвания показват, че силно обвиненият холестерол в яйцата не повишава значително нивата на холестерола в кръвта и ползите от тази храна далеч надвишават така наречените повече или по-малко аргументирани опасности.

Високото ниво на холестерол не е следствие от определена храна, а от цялата диета, особено от съдържанието му в наситени мастни киселини ”. Понякога тортата, сладкишът или сладкото ястие внасят повече холестерол в организма (например 100 г торта носи 260 мг холестерол).
Холестеролът от храната е само 20% -25% от общия холестерол в организма. Останалите 75% -80% идват от неговата биосинтеза, извършена в черния дроб.

Рехабилитацията на яйцеклетката започва през април 1999 г., когато списанието на Американската медицинска асоциация публикува резултатите от изследванията на д-р Ху и неговите колеги от Харвард. Те изключват всякаква връзка между консумацията на яйца, холестерола и сърдечно-съдовите заболявания. В проучването са участвали 117 000 медицински персонал, 80 000 жени и 37 000 мъже.