Хранене - Яхния от боб с треска - HAZ - Hannoversche Allgemeine
С есенното време гладът за обилни ястия като яхния се връща. Тази боб яхния е изискана: с риба, биволска рикота, пресни подправки и бяло вино. Ако искате, можете да го поднесете с препечен хляб с чесън.
Категория: основно ястие
Време за подготовка: 30 минути, готвене: 2 часа, киснене: 12 часа
Състав за 4 човека:
300 г бял боб
300-400 г картофи
3 скилидки, пресен чесън
няколко клонки мащерка
прясно смлян пипер
150 мл сухо бяло вино
Сок от половин лимон
100 г биволска рикота
няколко клонки магданоз с плоски листа
600 g филе треска
1 изстрел бяло вино
няколко клонки розмарин
Зехтин за пържене
Подготовка:
Накиснете зърната в студена вода за една нощ, след това ги отцедете и изплакнете. Обелете и грубо нарежете на кубчета картофите. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на кубчета и чесъна на ситно.
Загрейте 2 до 3 супени лъжици зехтин в голяма тенджера. Запържете в него кубчетата лук. Добавете картофите и клонките мащерка и запържете за няколко минути. Подправете с малко черен пипер, захар и чесън, разбъркайте в продължение на 1 минута и деглазирайте всичко със 150 мл бяло вино. Добавете зърната и добавете 2 литра вода към цялото нещо. Поставете капака наполовина и оставете супата да къкри 1,5 до 2 часа. Налейте още малко течност между тях.
Изловете стръковете от билката от яхнията. Разбъркайте биволската рикота и подправете яхнията със сол, черен пипер, лимон и захар. Измийте магданоза, разклатете на сухо, откъснете и нарежете на ситно. Разбъркайте в яхнията непосредствено преди сервиране.
Подправете филето от треска с малко лимон и сол непосредствено преди сервиране. Поставете масло, тире бяло вино, розмарин и тире вода в подходящ тиган. Оставете го да заври за кратко на котлона, завъртете рибата, затворете капака и го оставете да престои до котлона за няколко минути. Рибите трябва да останат стъклени. Нарежете рибата с вилица и поднесете с част от бульона на 4 котлона. Сложете яхнията отгоре и сервирайте веднага.
Ако искате да добавите препечен хляб с чесън към ястието, можете да препечете лек фермерски хляб и да го разтриете първо със скилидка чесън, след това с разполовена домати. Полейте със зехтин и подправете със сол.