Хранене Интуитивно хранене за здравословна диета
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Хановер: Трима младежи, ударени от S-Bahn, двама веднага мъртви
Експертът по хранене е убеден: "Няма здравословни храни"
За експерта по хранене Уве Ноп няма нездравословни храни - пържени картофи, пилешки хапки или лимонада също могат да бъдат в менюто.
Кьолн
Винаги яжте това, което искате - това в началото не звучи като здравословна диета. Според проучване на швейцарски учени обаче, слушането на собственото си тяло, когато планирате храненето си, дори би трябвало да ви помогне да свалите тези килограми. Този метод се нарича интуитивно хранене.
Диетологът Уве Ноп обяснява в книгата си "Вашият телесен навигатор" как работи интуитивното хранене. Ноп смята правилата за хранене за безсмислени и вярва, че всеки автоматично се храни здравословно, ако слуша тялото си. В интервю експертът обясни как това трябва да работи и защо не би трябвало да има смисъл да се придържате към хранителните правила.
Те казват, че разделението на здравословни и нездравословни храни е погрешно.
Уве Ноп: Проблемът със здравословните и нездравословни храни е, че няма научни данни или доказателства, че една храна е по-здравословна или по-нездравословна от друга. Ето защо петте основни хранителни научни институции - Германското, Австрийското и Швейцарското общество по хранене, Германският институт за хранителни изследвания и Федералният център за хранене - единодушно отхвърлят тази категорична класификация.
Диетологът Уве Ноп се застъпва за това, че не спазваме правилата, когато ядем.
BoD Books при поискване
Кафето е чудесен пример за това как храната е преминала от Саул до Павел. Навремето кафето беше демонизирано. Дори научих песента в училище: „Не бъди мускулест, който не може да го пусне.“ Високо кръвно налягане, дехидратира тялото и ви кара да се изнервяте - тези свойства се приписват на напитката. Сега кафето се отчита положително в баланса на течностите и вече не се счита за вредно. Фактът, че изследванията върху дадена храна стигат до толкова различни резултати, се дължи на факта, че при хранителните изследвания се откриват само корелации. Но това са само статистически връзки. Резултатите от проучването често се интерпретират прекомерно, защото например се казва, че „кафето помага срещу диабет“. Но би било правилно: „Кафето може да помогне при диабет“.
Съществуват обаче препоръки от Германското общество по хранене за това колко от някои хранителни вещества и храни трябва да консумирам на ден. Така че смятате, че тези правила са безсмислени?
Knop: Абсолютна глупост е да се храниш според някои правила. Разбира се, важно е да ядете различни храни. Но хората правят това автоматично - в края на краищата никой не яде ябълки и круши или пържени картофи и бургери само за един ден - и със сигурност не за седмица, месец или година. Ако слушате тялото си интуитивно, ще ядете различни храни по различно време на деня, защото тялото се нуждае от широк спектър от хранителни вещества. Така че ние се храним балансирано по природа, но само защото живеем в земя на мляко и мед. Не бива да забравяме това.
Изглежда обаче, че не всеки има добър образ на тялото. В крайна сметка в Германия има все повече хора с наднормено тегло и затлъстяване.
Knop: Ако сте загубили чувството си за това, от което се нуждае тялото, когато огладнеете, какво искате и кои храни са поносими, може да ядете твърде много. От разочарование, лекарства, болест, емоционално хранене или хранително разстройство. Ако хората ядат твърде много, когато са гладни и в резултат напълнеят, причините могат да бъдат много. Винаги трябва да се изясни за отделния случай какви са причините.
Общи твърдения като „мазнините ядат твърде много“ не могат да се правят. 70 до 80 процента от телесното тегло се определя от гените: Не можете да направите хрътка от санбернар. В едно общество винаги има много слаби хора, много по средата и отново няколко наистина дебели хора. Няма прости отговори като „Колата ви напълнява“ или „Плодовете и зеленчуците ви правят здрави и слаби“. Храната не може да бъде обвинявана за наднормено тегло.
Мога ли да се науча да слушам тялото си отново?
Knop: Ако главата ви е пълна с мисли за лошо хранене или ви изпитва съвест, защото не ядете достатъчно плодове или зеленчуци, трябва да сте наясно, че няма научни доказателства за здравословно хранене. Затова трябва да изчистя главата си от тези мисли, което ме забавя в увереността в собственото ми тяло. Това може да бъде трудно в началото, защото има чувство на сигурност, знаейки кои храни трябва да бъдат добри и лоши.
Тогава мога съзнателно да усетя кога съм наистина гладен. Ако вече не знаете какво е чувството на глад, просто не трябва да ядете нищо сутрин например. Само закуската сутрин, защото смятате, че това е най-важното хранене за деня, е глупост. Ако не сте гладни, не трябва да ядете нищо сутрин. Само когато тялото наистина се чувства гладно, то признава храненето с чувство на благополучие. Когато наистина сте гладни и ядете любимата си храна - едва тогава забелязвате колко прекрасно е приятно всъщност. Човек вече не трябва да се храни от разочарование, скука или поради диетични правила. Никой не се нуждае от всичко това. Гладът, похотта, ситостта, собственият ни добър вкус и особено толерантността трябва да ни ръководят, когато се храним.
Но какво да кажем за хранене заедно - ако изобщо не съм гладен?
Knop: Това не трябва да се разбира като догма - ако не напълнея много или се чувствам неудобно, мога да ям със семейството си, дори ако съм гладен за хомеопатия, ако това е важно за мен. По принцип е много индивидуално решение, когато ям без глад по социални, професионални или други причини. Не бива да виждате всичко това отблизо.
Препоръки от основните хранителни институции
Германското, австрийско и швейцарско дружество за хранене и Федералният център по хранене дават всички препоръки кои храни трябва да ядете много и кои по-добре да ядете по-малко, за да имате балансирана диета.
Тези големи хранителни институции препоръчват на всички да се ориентират към хранителен кръг, хранителна пирамида или десет правила на DGE или ÖGE. Това предлага груба ориентация.
Слушането на осъзнаването на собственото тяло не винаги е лесно в забързаното ежедневие, обяснява Естер Йост, ръководител на SGE. „Необходими са също много тренировки и силно осъзнаване на тялото, за да се усети точно коя диета е полезна за тялото. Освен това е необходима хранителна информация, която да осигурява ориентация, като например швейцарската хранителна пирамида на SGE.
Масово критикувате проучванията за храненето. Можете ли да обясните защо смятате, че изследванията в цяла дисциплина са остарели?
Knop: Проучванията на храненето са толкова лоши, че изследванията на храненето са като да гледаш в кристална топка. Те обикновено са наблюдателни изследвания и предоставят само корелации, а не причинно-следствени връзки; няма причинно-следствена връзка. Можете да разберете например: „Който яде най-много банани, живее най-дълго.“ Но това е измислено: „Бананите удължават живота.“ Това е безсмислено. Ето защо има толкова много различни реклами на ядене, като ниско съдържание на въглехидрати, чисто хранене, палео, веган, кето и други подобни, защото всеки намира корелациите, от които се нуждае за вярата си в храната.
Друг голям проблем при изследванията на храненето е случайният подбор на респондентите. Ако веган или вегетарианец трябваше да бъде включен в групата на тестваните, които трябваше да ядат месо, те изобщо нямаше да участват в изследването. Ключовият момент обаче е, че никой не знае какво всъщност са яли участниците в изследването. Базите данни се основават на самоинформация. Настъпва така нареченото „подценяване“: хората изневеряват с отговорите си и заменят уж нездравословния хамбургер с ябълка в документацията. Така че никой не може да провери дали тази информация е вярна. И от това се правят правила.
Цялата система е толкова болна и толкова лоша, че много учени сега казват, че изследванията трябва да се променят: Те призовават за нищо по-малко от радикална реформа. Тъй като при сегашния подход не можем да разберем коя диета има превантивен и удължаващ живота ефект. Здравите хора се безпокоят само от хранителни изследвания, нищо друго.
Следователно предположения като хората с по-ниско ниво на образование се хранят по-малко здравословно от образованите хора са неверни?
Кноп: Знаем например, че дебелите деца са много неравномерно разпределени в обществото. Но като цяло нямаме проблем с прекалено тежките деца; има дори повече деца с поднормено тегло, отколкото децата със затлъстяване. Според единственото германско последващо проучване на института Робърт Кох (KiGGS), в Германия има повече от 10,9% затлъстели деца и юноши в продължение на повече от десет години.
Децата в социално слаби класове са повече, отколкото в по-високите социални класове. Не знаем обаче защо е така. Отново имаме само корелации, но няма доказателства. Изследователите са изправени пред дилемата, че имат само корелации и не могат да отговорят защо има повече затлъстели деца в социално слаби групи. Независимо от това, често се разпространява паника, че децата стават по-дебели и ние се нуждаем от забрани за реклама на детска храна и данък върху захарта.
Това означава, че нямам нужда от солидни хранителни познания, за да се храня здравословно.
Knop: Нито един здрав човек не се нуждае от наука за храненето, а само от добро телесно усещане и пълно доверие в себе си. С интуитивното хранене удоволствието, желанието и радостта от яденето се връщат - и вие имате още повече качество на живот и удовлетворение „в багажа си“. Изпробвайте, струва си.
Г-н Ноп, благодаря ви за интервюто.