Хранене и здраве - портал Naturopath
Експертът по хранене и автор Йорг Кребер хвърля светлина върху връзките от гледна точка на азиатската медицина
Основната причина за заболявания от ревматичен тип е общото подкисляване на организма поради неправилно хранене, което води до апатичност, умора и в крайна сметка до хронични заболявания.
Термодинамичното влияние на храната влияе върху нас и върху метаболитния ни процес. Всяка храна има определена топлинна стойност, която кара организма ни да се нагрява или охлажда. Знаете този ефект, когато ядете затоплящо парче месо или охлаждаща плодова салата. Охлаждащата храна първо трябва да се загрее от тялото със съответния разход на енергия, което - от азиатска гледна точка - води в дългосрочен план до претоварване на имунната система. По този начин хроничното възпаление на ревматичния пациент се засилва допълнително. Следователно ревматикът трябва абсолютно да избягва консумацията на силно охлаждащи храни като Б. Избягвайте картофи, аспержи и плодове.
Днешното свръхпредлагане и консумация на животински, денатурирани протеини, трансгенни мазнини и наситени мастни киселини допринася значително за общото подкисляване. Разграждането на тези денатурирани протеини води до образуване на азот и амоняк, които трябва да бъдат отстранени от нашата съединителна тъкан трудно и с висок разход на енергия чрез основите. В същото време липсват зеленчуци, съдържащи хлорофил, които благодарение на молекулярната си структура, съдържаща магнезий, оптимално свързват въглеродния диоксид (CO2) в кръвта. Индустриално преработени и/или прегряти храни като месо, мляко и сирене с техните лепкави, денатурирани протеинови структури се утаяват в съединителната тъкан и причиняват възпаление и болка там - в дългосрочен план. Ние ги наричаме ревматизъм, подагра, артериосклероза или фибромиалгия. Причината за това е прякото влияние на тези киселинни протеинови структури върху стойността на рН в съединителната тъкан и свързания с това дисбаланс на съотношението натрий/калий в извънклетъчната и вътреклетъчната област. При всички обстоятелства стойността на рН трябва да се поддържа в малък диапазон на колебания, за да могат различните процеси в нашето тяло да текат под контрол.
Баланс на киселини и основи
За нормалния метаболизъм е необходим баланс между киселина и основа. Свикнали сме да натъпкваме всякакви храни в себе си и предполагаме, че тялото ни регулира всичко независимо, т.е. Всички храни имат специфична стойност на pH, която тялото трябва да неутрализира или буферира. Следователно е наложително да се разглеждат храненията от гледна точка на рН. Това се практикува и в азиатската медицина. Термините „Ин и Ян“ вече са доста разпространени на Запад, но те също са синоними на киселини и основи. От азиатска гледна точка, много yinige храната е много кисела, а много yangy е много основна. Повечето храни, които ядем тук на Запад, са в диапазона Ин, така че те са кисели и трябва да се метаболизират по алкален начин, когато се консумират. Би било логично засегнатото лице да избягва всички силни киселинни строители и вместо това да попълва собствените основни резерви на тялото с храна с висока стойност на рН.
Приготвяйте храната по алкален начин
Тъй като повечето храни са кисели, трябва да се научим да повишаваме рН по време на процеса на готвене. Морската сол, подправките, билките, горчивите вещества и млечната киселина са алкални - съставки, които за съжаление рядко се използват в нашите кухни в наши дни. Тези съставки, добавени по време на процеса на готвене, повишават рН на храната. Използвайте напр. Например, добра сол за приготвяне на юфка или японското Ume Su, предлагано на много органични пазари. Това е запарката, която се получава чрез процеса на ферментация на слива umeboshi. Със своите много високи пропорции на минерали и млечнокисели бактерии, сливата умебоши отдавна се счита за мощно лекарство и храна в Япония и Китай. Той стимулира чревната дейност, подпомага храносмилането и повишава стойността на pH на храната, която се готви.
Ревматиците имат нужда от нещо топло
Ревматиката трябва v. а. Консумирайте храни със затоплящи свойства, за да успокоите преуморената имунна система. Оказват затоплящ ефект z. Б. Ястия с просо, ечемик и елда. За ревматизма е също толкова важно да се яде много пикантна храна, напр. Б. с джинджифил и лют пипер. Тези и други подправки повишават рН на готвените храни. Само когато това е подходящо високо (т.е. основно), всички важни съставки са бионалични в оптимална форма за тялото.
Текст: Йорг Кребер
Експерт в азиатската медицина, хранителната наука и Аюрведа.