Хранене и здраве на застаряващия човек, Социална геронтология
Последните 10-15 години са белязани от принципно нови подходи за разбиране на същността на развитието на процесите на стареене. Припомнете си, че понастоящем стареенето се разбира като естествено растящ, многовръзен биологичен процес, който се развива много преди настъпването на старостта, характеризиращ се със специфични особености, неизбежно водещи до ограничаване на адаптивните възможности на организма. Съвсем очевидно е, че процесът на стареене е един от етапите в индивидуалното развитие на животинския и човешкия организъм. Процесът на стареене протича „на различни нива на биологична организация: молекулярно, субмолекулно, клетъчно, системно, цялостен организъм. В същото време на различните нива на биологична организация особеностите на развитието на стареенето не се повтарят, но качествено се различават помежду си.
От основно значение е новата идея, че стареенето трябва да се разглежда като вътрешно противоречив процес, при който избледняващите, метаболитни и функционални нарушения се комбинират с развитието на важни адаптивни механизми (V.V. Frolkis, 1970). Тези идеи са особено важни за изграждането на общи принципи на хигиенните мерки, защото ако в процеса на стареене не се стигне само до избледняване на метаболизма и функциите, но се развият и адаптивни механизми, тогава е очевидно, че оптимизиращото влияние трябва да бъде насочено до голяма степен до активирането на тези адаптивни механизми.
Изследванията на молекулярно-генетичните механизми на стареенето допринасят значително за развитието на проблема като цяло. По-голямата част от изследователите се съгласяват, че основните механизми на стареене са свързани с промени в генетичния апарат и въз основа на тези вторични промени се случват на различни нива на жизнената активност, организмът.
Има още една фундаментално важна теоретична позиция, която е важна за развитието на различни клонове на хигиенната наука. Говорим за подробно и задълбочено проучване (механизмите на промени в неврохуморалната регулация по време на стареенето. Известно е, че когато тялото комуникира с околната среда, тяхното взаимно влияние е голямо както в работата и почивката, така и в хода на храненето Всичко това има пряко въздействие върху най-интимните аспекти на метаболизма на веществата и функциите на тялото, медиирани чрез сложна система от неврохуморални ефекти. Посочените общи теоретични разпоредби придобиват специално значение за тази хигиенна област, която може да се определя като геродиетика или хигиена на храните на човек в напреднала и старческа възраст.