Хранене и рецепти за деца - деца на печката
Урсула Хъдсън (Slow Food)
Като председател на Slow Food Germany, Урсула Хъдсън се ангажира със съзнателно, приятно и отговорно хранене и устойчиво производство на храни. Колоната ви от списание Slow Food вече може да се чете и на Springlane.
описание
Как се хранят младежите в Европа? Преди три години всеобхватно проучване, проведено от специалисти по хранене в десет държави на континента, доведе до ужасяващи резултати. »Всяко трето момче и всяко пето момиче от изследваната възрастова група между 13 и 17 години са с наднормено тегло, а шест процента дори са с наднормено тегло. Малко под всяко осмо момче и всяко шесто момиче в Европа ежедневно консумират препоръчаното от експертите количество плодове и зеленчуци.«
Учените от този проект HELENA (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence, 2011) заявяват, че много млади хора консумират енергийния еквивалент на тези, които работят усилено: 2300 до 3300 килокалории всеки ден. Квази между другото, защото консумират твърде много сладкиши, печени продукти, безалкохолни напитки и месо и твърде малко плодове и зеленчуци. Очевидно младите хора действат върху предразсъдъците („Зеленчуците не вкусват добре“) и липсата на знания. „Те често дори не знаят какво представлява здравословната диета“, се казва в изследването.
Хранителният проблем и неговите последици
Учените твърдят, че голяма част от човешките заболявания се създават в детството и юношеството. Лошата диета играе ключова роля в това. Тъй като обаче очевидно няма стойност в образованието за правилно хранене нито в дома, нито в училище, нашето общество се бори с драматични дългосрочни последици: Само в Германия се изразходват годишно 40 милиарда евро за лечение на диабет II - широко разпространено заболяване, причинено главно от неправилни хранителни навици и липсва упражнение.
Това е икономическа, но преди всичко човешка трагедия. Диагнозата „захар“ е свързана със значителни страдания и драстично намаляване на качеството на живот. Ако инвестирахме само част от парите, които харчим за борба с дългосрочните ефекти в превенцията, това би било от голяма помощ. Те включват например здравословно хранене в центрове за грижи след училище и училищни столове и предаване на знания за разумно хранене във всички детски градини, дневни центрове и училища. Европейският проблем с храненето, както се посочва в проучването HELENA, е до голяма степен проблем на хранителните умения. Решението му е изумително просто - просто означава: научете се да готвите! Важно е да започнете от тук.
Храненето и готвенето са част от учебната програма
Приключението до печката отвежда младите хора по вълнуващия път от грамотната храна до суверенната храна. Той знае какво яде, откъде идва и как да го приготви - основни компетенции на самоопределения живот. Затова Slow Food Германия изисква яденето и готвенето да бъдат включени в образователните планове за всички възрасти, от детската градина до гимназията. Изчерпателната учебна програма включва също теми като връзката между изобилието и глада в света, връзката между селското и индустриалното земеделие и историята на храните.
Вторият стълб на урока трябва да бъдат многобройни практически предложения: курсове за готвене в училищни кухни, отглеждане на зеленчуци в училищни градини, дни на проекти във ферми, изпитателни дни в пекари, заводи за сирене и месари или на зеленчуковия пазар. Поглед зад кулисите на хранителната индустрия също не трябва да липсва. Важни теми като хранителни отпадъци, здравословно и вкусно готвене с малък бюджет, както и хранителната и трапезната култура в регионите могат да бъдат разработени в различни формати на кампании. Тези практически знания повишават чувствителността и помагат при вземането на собствени решения за ежедневни покупки и хранене.
Образованието е човешко право, закрепено в Хартата на ООН за правата на човека и в Правата на детето на ООН. Както показва проучването HELENA, има естествена и непреодолима връзка с друг Основно право, а именно на здравословна диета. Това води до мандат за обществото и държавата: здравословното хранене и културата на трапезата трябва да станат част от обществения образователен мандат. В края на краищата важи максимата за бавната храна: Храненето никога не е само частен акт, а винаги е и политически. Или казано по друг начин: Свободното общество на отговорните граждани едва ли е възможно без отговорните ядящи!
Останете ангажирани, критични и приятни,