Хранене и история на храните

Хаджедж Лиза

Практикуващ болница по обща медицина
Из историята на медицината 2018. Парижки университет Декарт.

Авторът си запазва правото да публикува другаде

обобщение

Историята на храненето е обширна и може да се подходи от няколко подхода.
В тази теза тя е представена чрез историята на някои храни, класифицирани според пирамидата на хранителните препоръки от 2017 г.
В преамбюла се напомня за елементарните представи за хранителните вещества.
Следва историята на напитките, след това по-конкретно тази на водата, чая и кафето
След това се разказва историята на зърнените култури, бобовите и грудките, като се погледне назад към целиакия и генетиката според Мендел.
След това има плодове и зеленчуци, преминали през ситата на историята, както и млечни продукти, които водят до Пастьор и неговите открития
При преминаването над месото, рибата и яйцата се вижда историята на болестта луди крави
И накрая, историята за мазнините и сладките храни завършва тезата
В приложението има таблица за диверсификацията на храните с течение на времето, таблица за диверсификацията на храненето на кърмачета и напомняне за химическото смилане на храните.
Всяка глава е осеяна с исторически анекдоти за дискутираните храни.

---