Хранене и диабет Щастливи ябълки
Хранене и диабет
Захарният диабет е метаболитно заболяване, което се фокусира върху нарушение на метаболизма на въглехидратите, но също така засяга метаболизма на мазнините и протеините.
Основната причина за проблема е абсолютна или относителна липса на инсулин (хормон, произведен от панкреаса, който регулира метаболизма на въглехидратите). Днес това е едно от най-значимите заболявания на цивилизацията, като повече от 350 милиона души са засегнати по целия свят до 2030 година. 90% от пациентите имат така наречения диабет „тип 2“ (неинсулинозависим диабет), който се развива в зряла възраст. Честотата на диабета се увеличава с възрастта. Може да засегне до 15-20% от по-старото население. (1, 2, 3, 4)
Диабетната диета
Трите стълба на управлението на диабета са правилната диета, редовната физическа активност и лекарствата, включително инсулинова терапия. Създаването на правилната диета е от съществено значение за постигане на оптимален метаболитен статус и поддържане на правилните нива на кръвната захар. (5) Диетата се основава на сложна въглехидратна диета с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на протеини. Всяко хранене трябва да съдържа подходящото количество въглехидрати за използваната терапия (перорален антидиабет, инсулин). Най-високата степен на научни доказателства подкрепя включването на зеленчуци и плодове с високо съдържание на фибри като източник на въглехидрати в диетата на пациенти с диабет. (6)
Гликемичен индекс
Повишаващият кръвната захар ефект на консумираната храна е т.нар характеризиращ се с гликемичен индекс, който е относително число между 0 и 100. Гликемичният индекс е повишаващ кръвната захар отговор на съдържанието на въглехидрати в храната, който показва колко бързо количеството въглехидрати в храната се усвоява от тялото. Това зависи от съдържанието на въглехидрати в храната, вида на въглехидратите, физическите характеристики на суровините (текстура на суровините, използваната кухненска технология), химичните свойства на храните (съдържание на мазнини и протеини, pH) на други храни, консумирани с източникът на въглехидрати. (7)
За да избегнете хронични незаразни болести като рак, диабет и затлъстяване, консумирайте поне 400 г зеленчуци и плодове на ден. (8) За да се предотврати диабет, няколко проучвания показват, че зелените листни зеленчуци (киселец, спанак, зеле и др.) Имат много благоприятен ефект. (9, 10) Зеленчуците и плодовете обикновено са с високо съдържание на фибри, витамини и минерали и с нисък гликемичен контрол. Възползвайки се от тези свойства, растенията се вписват перфектно в диетата на диабетика. Има, разбира се, изключения като стафиди, пъпеши, дини, дини, ананаси, картофи, царевица, грах, които имат високо съдържание на захар и/или високо съдържание на захар.индексът им.
Някои растения и части от растения играят важна роля в профилактиката на диабета поради тяхното хранене или поради изразеното им благотворно въздействие върху тялото ни. Такъв е гореспоменатият зеленолистен зеленчук, артишок от Йерусалим, който съдържа големи количества пребиотични фруктоолигозахариди. Според американско проучване на повече от 110 000 души ябълките, боровинките, гроздето имат изключително благоприятен ефект за предотвратяване на диабета. (11) Според проучване на 2300 мъже във Финландия консумацията на плодове, по-специално плодове (боровинки, касис, къпини и др.) Намалява риска от развитие на диабет тип 2. (12)