Хранене и ако сме яли повече фибри
Фибрите са от съществено значение за балансираното хранене и въпреки това французите не ядат достатъчно. Според националните препоръки възрастен трябва да консумира между 25 и 30 грама на ден, но всъщност сме далеч от това: французите ядат средно между 18 и 20 грама на ден. И така, как да получим повече зелени зеленчуци и пълнозърнести храни в чиниите си? Влияят ли влакната върху теглото? Полезни ли са за нашето здраве ?
От редакцията на Allodocteurs.fr
Публикувано на 20 февруари 2013 г., актуализирано на 10 октомври 2014 г.
Обобщение
Два вида диетични фибри
Има два вида диетични фибри: неразтворими фибри намира се в хляба, в няколко зърнени продукти, в ядките, гроздето ... и разтворими фибри присъства в бобовите растения (леща, нахут и др.), цитрусови плодове, овесени трици. Тези две семейства фибри не се усвояват по един и същи начин.
The механизъм на храносмилането. Обикновено след дъвчене и поглъщане храната попада в стомаха, където големите парчета се разграждат на много по-малки парчета. Тогава е ред на жлъчния мехур и панкреаса да се намесят, за да позволят храносмилането на мазнини и протеини. Веднъж усвоени, различните хранителни вещества се абсорбират от чревната стена и се присъединяват към кръвния поток.
При влакната операцията е малко по-различна: влакната нито се усвояват, нито се абсорбират от тънките черва и ще действат върху транзита. Неразтворимите фибри имат способността да абсорбират до 25 пъти теглото си във вода. Следователно те увеличават масата на изпражненията и ускоряват транзита (добро решение срещу запек ...). Що се отнася до разтворимите фибри, те ще образуват вискозен гел, който забавя абсорбцията на някои усвоени съединения, по-специално абсорбцията на захари (което може да бъде от интерес за хората с диабет). Те също така ще задържат секрети от везикула и панкреаса и следователно ще увеличат елиминирането на мазнините чрез изпражненията.
Веднъж попаднали в дебелото черво, тези влакна ще служат като храна за добрите бактерии на чревната флора. Получената ферментация осигурява други важни съставки като витамини.
Храни с високо съдържание на фибри: тенденция в маркетинга ?
Не можете да избягате, ако пазарувате в супермаркета, храни, обогатени с фибри са нахлули в рафтовете. Но наистина ли са по-балансирани от конвенционалните храни ?
Какво означава богат на фибри? A източник на фибри е продукт, който съдържа най-малко 3 грама фибри на 100 грама. И за да се счита за богато на фибри, продуктът трябва да съдържа 6 грама на 100 грама. Националните препоръки също препоръчват консумация от 25 до 30 грама фибри на ден.