Хранене - голямото яде и да бъде изядено - култура
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: Голямото ядене и ядене
Затлъстяването се превръща в глобална епидемия - и индустрията за бързо хранене се паникьосва да се обърне.
Хранителната индустрия трябва просто да премине в офанзива. Точно както тютюневото лоби правеше преди. Когато Чехия искаше да въведе по-висок данък върху тютюна преди две години, Филип Морис изпрати на правителството на Прага експертен доклад, в който компанията изчислява колко пари ще спести държавата с всеки мъртъв пушач.
Според Филип Морис данъкът ще възпира много хора от пушенето. След това те не могат да умрат бързо, но са пенсионирани предварително, гледат телевизия, ходят непрекъснато на лекар и правят всички други икономически вредни неща, с които пенсионерите изпълняват пенсионната си програма.
Но ако хората започнат да пушат рано, пепелта бързо води до пепел и държавата прави въглища: мъртвите не трябва да получават медицинска помощ (спестява 968 милиона чешки крони), държавата не трябва да плаща пенсия (196 милиона) или субсидии за наем (28 милиона).
Защо Макдоналдс не се учи от мъжката чуцпа на Марлборо?
В крайна сметка лошата, мазна храна е икономически далеч по-ефективна от пушенето. Всеки дебел умира по-рано от всеки пушач; Хората с наднормено тегло плащат лири с пет до десет години живот.
Само в Америка 300 000 души са смачкани от собствените си мазнини всяка година, а на 30-годишна възраст умират от инсулти или други последващи щети от лошата им диета, от инфаркти, задух, рак и диабет при възрастни.
Възрастният диабет на 30 години - трябва да бъде благодат за здравноосигурителните компании.
Кетчуп във вените ви
Но какво прави Мак Доналд? Пълзи до кръстове. Заради две ученички в Ню Йорк. Колко обидно звучеше в миналото: Всеки, който иска да стане управител на клон в компанията в тази страна, трябва да завърши курс в хамбургския "Университет Макдоналдс". Досега фразата, че възпитаникът има „кетчуп във вените си“, се използва като summa cum laude.
Кетчуп във вените им - точно това е причината двете момичета да съдят McDonald's миналата година: Те твърдяха, че бързата храна е унищожила метаболизма им и че цялата захар и мазнини са ги разболяли. McDonald's спечели, но оттогава - точно както Kraft, Pepsi, Kellogg's и други гиганти - е в паника от промяна на имиджа.
Компаниите за бързо хранене отдавна са заменили тютюневите компании като враг в САЩ. Трябва да има повече групови действия. Адвокатите са уверени в победата: скоро, според нюйоркски адвокат, движенията за граждански права ще осигурят обща забрана на нездравословната храна.
Странна идея: Само в тъмните кръчми, някъде в неподправените кътчета на големите градове, перверзниците и анонимните кокахолици ще си купят щастливото ястие в черни торбички от срам.
Изкривена концепция за услуга
В интерес на истината, компаниите нямат какво да се страхуват: професорът по право Джон кафе от Колумбийския университет предупреждава за истерия по съдебен процес: „Случаите в хранителната индустрия не могат да се сравняват със съдебните дела срещу тютюневите компании“.
Интересното при тези процеси е колко много се е изкривила концепцията за услугата: Моите деца са зле в училище? Ще съдя учителите. Болен съм? Моят лекар ще чуе моите адвокати; или просто McDonald's.
Вместо да се грижите за собственото си здраве, вместо да спортувате повече и редовно да се храните разумно, вие съдите някой, който би трябвало да отговаря за собствения ви прием на храна. Така че вината е на Дейвид Валерщайн.
Служителят на Макдоналдс седеше в няколко клона в Чикаго в началото на 70-те години и наблюдаваше как хората обелват последния от набръчканите картофи от пържените си картофи.
Беше ясно: хората искаха повече. Но те не купиха втора чанта, било защото им приличаше твърде много на лакомия, или защото им беше твърде скъпо.
Но какво, помисли си Валерщайн, ако сложите още в отделната чанта и поискате повече за нея? Това е начинът, по който Валерщайн изобретява огромяването. Повече за по-малко, плати едно, вземи две.
И всички последваха примера, верни на лозунга на друга верига: "По-големи. По-добре. Burger King." По това време порция пържени картофи съдържа 200 калории; днес това са 610 калории.
Порция пуканки съдържаше три чаши; днес получавате кофа. Размерът на безалкохолната напитка се е удвоил и Del Taco рекламира своята „Macho Meal“, като казва, че тежи четири килограма. Два килограма храна.
Във времена на неограничени възможности човек може дори да остави глада да се разшири. Човешкият апетит, както бихме могли да перифразираме откритието на Валерщайн, не е константа; по-скоро гладът нараства пропорционално на размера на порциите. Просто трябва да предложите повече.
Такъв необуздан растеж беше в съответствие с мегаломанията от осемдесетте и деветдесетте години: американските седалки за кино са дванадесет сантиметра по-широки, отколкото преди 20 години, германските плочи за ресторанти са нараснали по обиколка с пет сантиметра за същото време, а средната площ на френски супермаркет се е удвоила.
„Размерът пристрастява, защото е знак за сила“, пише психологът Ирма Зал. „Нито един млад човек не може да изпие два литра„ Double Gulp “(Doppelgluck: лепкава безалкохолна напитка).
Но какво овластяващо чувство е да държиш такава халба в ръката си. "Проблемът: Днес хората изглеждат като двойна глътка. Хора, пише Грег Критър в книгата си" Дебелата земя. Как американците се превърнаха в най-дебелите хора в света ", се възприемаше от хранителната индустрия години наред само като„ безкрайно разширяващ се съд ".
Напълняване, естественият отговор
Американските момичета сега купуват рокли с три размера по-големи от майките им някога (интересно е, че роклите на моделите са се свили с три размера за същия период).
Министерството на здравеопазването на САЩ казва, че половината от всички американци са затлъстели днес. А диетологът Джеймс О. Хил твърди, че ако нищо не се промени, „Всички американци ще бъдат затлъстели до 2050 г. Напълняването е естественият отговор на нашето тяло към нашата околна среда днес“.
Затлъстяването не е чисто американски проблем. Австралия, Нова Зеландия и Великобритания обмислят данък за бързо хранене. В тази страна обиколката на талията е нараснала с три сантиметра през последните десет години.
И става наистина страшно, когато прочетете, че затлъстяването отдавна е преляло всички граници на богатите страни: Едва през април тази година Световната здравна организация обяви затлъстяването за „глобална епидемия“.
Изразът нововъзникващ пазар придобива ново значение: населението на Бразилия, Корея и Мексико се разраства драстично от години. Докато броят на хората с наднормено тегло в индустриализираните държави се увеличава с половин процент годишно, в тези страни има три процента затлъстяване.
Ако затлъстяването в западните страни е проблем основно за групите с по-ниски доходи, то това е най-вече нарастващата средна класа, която се издига като тесто с мая: Повечето затлъстели хора в Южна Корея са направили бързия преход от трудоемък селски живот към градско обслужващо общество с офис не се справи с обедната закуска.
И остров Раротонга вероятно ще потъне в морето: през 1966 г. всеки седми човек на тихоокеанския остров е бил със затлъстяване; днес е всяка секунда. А сред мъжете под 32 години всички са дебели. Всички без изключение.
McLean мляко
Ефектите от затлъстяването върху здравето и обществото са далеч по-лоши от това при тютюнопушенето, каза Хелън Дарлинг, президент на Американския институт за здравните ефекти на затлъстяването.
Дебелите струват на работодателите си дванадесет милиарда долара годишно. В Германия недохранването причинява 70 милиарда евро годишно. Но политиката все още не се е събудила.
Ами ако вирус убива хиляди всяка година? Ще има програми за управление на кризи, християнски промоции, ходатайства. Какво има за затлъстяването? От време на време брошура от Министерството на здравеопазването.
Колко добре съществува това Макдоналдс: В САЩ компанията нае фитнес треньора Боб Грийн. Той трябва да рекламира новата "Go Active Meal", която се състои от салата, минерална вода, фитнес брошура и брояч на стъпки.
Шприц за органично мляко и ябълков сок Andechser се предлагат в немските клонове. Точно както гигантът за бързо хранене през осемдесетте се противопостави на всички природозащитници, които нападнаха компанията заради нейните безумни опаковки от стиропор, няма нищо по-екологично от стиропора за околната среда, защото това внася толкова много въздух в изгарянето на отпадъци, така че McDonald's сега действа като промоутър на здравословно, биодинамично хранене, като демократичен зърнохранилище и витаминен рай.
Сега какво е по-умно? Да изчисли на чешкото правителство колко спестява от мъртви пушачи? Или се преструвайте, че пържените картофи са най-добрата фитнес храна с малко минерална вода?
Във всеки случай по американската детска телевизия мазна храна се рекламира безмилостно в 45 процента от всички места. А в неделя отново можехте да чуете сладкарската индустрия да си блъска устните с удоволствие: Два милиарда долара бяха похарчени за бонбони само на Хелоуин в САЩ.