Хранене - Ето как плодовете и зеленчуците издържат - икономия

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Ето как плодовете и зеленчуците продължават да вървят

Бернбург (dpa/tmn) - В миналото знанията за свойствата на храните и тяхното съхранение се предават от поколение на поколение. Но във времена, когато консумацията извън дома се увеличава и много семейства често готвят само през уикендите, това едва ли се прави отстрани.

Директно от канала за новини на dpa

Това се наблюдава и от проф. Dietlind Hanrieder, експерт по изследвания на храните в Университета за приложни науки в Anhalt. „Например всички плодове от южните страни не са в хладилника“, обяснява тя. Нито хладилниците, нито екзотичните плодове са били известни на поколението на бабите и дядовците. „В резултат на това, разбира се, съответните знания не могат да бъдат предадени“, казва Ханидер.

Изборът на подходящия съсед

ABC за съхранение на потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия (NRW) предоставя преглед на предпочитанията за съхранение на всички видове плодове и зеленчуци - от A за ананас до Z за лук. „С това искаме да допринесем за това, че се изхвърля по-малко храна“, подчертава Антония Блументал, диетолог в потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия. "С всяка храна, която изхвърляме, трябва също да помним, че в продуктите има ценни ресурси като вода, почва и човешки труд."

Много потребители знаят, че ябълките отделят газовия етилен и по този начин също така узряват плодове, лежащи до тях в купа. "Но много хора не знаят, че доматите също отделят узряващия газ. Не всеки знае, че губи аромата си в хладилника", казва Антония Блументал.

Ябълки към избата. И банани?

Но не само ябълките и доматите карат квартала да узрява по-бързо. Авокадо, круши, смокини, нектарини и сливи също могат да направят това. "Ябълките често се сервират декоративно в купа. В хладилника обаче ще им е по-добре. Или още по-добре на хладно, тъмно и добре проветриво място, например в избата. При оптимални условия те могат да се съхраняват там до пет месеца" казва Антония Блументал.

Бананите, от друга страна, предпочитат леко, по-топло място за съхранение. Висящото съхранение е идеално за предотвратяване на кафяви петна, тогава жълтите плодове ще продължат седмица. Плодовете рядко се справят с това. Меките плодове като малини, ягоди и касис издържат само два до три дни в отделението за плодове и зеленчуци в хладилника, боровинките малко по-дълго.

Уте Гом, диетолог във Федералния център за хранене (BZfE), съветва редовен контрол на запасите: „Плодовете, заразени с плесен, трябва да бъдат сортирани незабавно, така че да не заразят останалите“.

Какво да правим с лимоните?

Хладилникът, от друга страна, не е идеален за лимони. Ако кацнат там, това е за сметка на аромата. "Те дори могат да заплеснеят в чекмеджето за зеленчуци, където влажността на въздуха е най-висока. Най-добре е да ги държите в най-хладната стая на апартамента в телена кошница, за да може въздухът да циркулира", обяснява Дитлинд Ханидер. Следователно при никакви обстоятелства те не трябва да се съхраняват в найлонова торбичка. Много бързо плесенясват.

Лимоните често се занимават с търговия от известно време при твърде влажни условия. "Ако се добави топлината на апартамента, растежът на мухъл започва много бързо. Ако лимоните се докоснат, те също могат да се заразят един друг", обяснява Hanrieder. Нейният съвет: "Поставете хартиена кухненска кърпа между тях, за да намалите риска." Лимоните, които са лежали до плесенясал, но все още изглеждат перфектно, все още могат да се консумират.

Патладжаните и доматите не се харесват

Патладжанът е един от зеленчуците, които са чувствителни към студа. В тигана се съчетава добре с домати, но когато се съхранява е чувствителен към етилен и затова не обича да се поставя до тях. Патладжанът остава свеж най-много десет дни при 10 до 13 градуса на рафта за съхранение.

Фасулът и карфиолът, от друга страна, са много по-чувствителни; трябва да се приготвят бързо. Например пресните сурови зърна не трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място във въздухопропусклив съд за повече от три дни. Ако трябва да издържат по-дълго, може да се получи гниене или увреждане от студ.

Съхранявайте карфиола и морковите оптимално

Карфиолът също обикновено не трае по-дълго от ден-два. „Ако се появят черни петна, това е индикация за разваляне от почерняващи гъби, тогава вече не е подходящ за консумация“, казва Уте Гом. Тези плесени могат да образуват токсични вещества, за които се подозира, че са канцерогенни. "Те могат да се натрупват в тялото след консумация. В допълнение към видимите области, в гъбичките има невидима мрежа от корени, поради което изрязването на плесенясалите области обикновено не е достатъчно", предупреждава Gomm.

Морковите трябва да се извадят от опаковката на фолиото възможно най-бързо и да се поставят в тъмна, хладна и суха среда. Прави се разлика между снопчета и измити моркови. Измитите моркови, продавани на едро, могат да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци на хладилника около четири седмици, а морковите на купчета само една седмица. Според консултантския център за потребителите в Северен Рейн-Вестфалия, вашето зелено трябва да бъде премахнато преди съхранение, тъй като премахва течността от зеленчуците.