Хранене Човечеството яде все повече и повече подобни - спектър на науката

Диета: Човечеството се храни все повече и повече

Югоизточна Азия яде все по-западно, докато захарта и месото излизат от мода в развитите страни - поне малко. Това са два резултата от екип, ръководен от Джеймс Бентам от университета в Кент, който е изследвал доставките на храни в 171 държави от 1961 до 2013 г. Работната група сравнява 18 групи храни от зърнени култури до плодове и мляко с месо, за да характеризира хранителните системи в държавите и да отчете техните промени. Появиха се добре известни тенденции - например, че захарта и месото са характерни за богатите индустриализирани страни и че много други региони приемат подобна диета с нарастващ просперитет - и изненадващи развития: Днес хората по света ядат значително повече зеленчуци. Освен това, особено в САЩ, Канада и Австралия, но също така и в Германия и Франция, хората ядат до 20 процента по-малко месо и захар.

хранене

Според техния анализ най-значителните промени в диетата са настъпили в Югоизточна Азия, съобщава работната група на Бентам в "Nature Food". Там не само ядат повече захар и месо - обикновено „западно“ - но и повече зеленчуци, олио и риба. За разлика от това, най-малките промени и следователно най-ниското разнообразие в храните се регистрират от екипа в Африка на юг от Сахара и в някои страни от Южна Азия: Друг признак, че промените в консумацията на храни в големи части на света са пряко свързани с нарастващия просперитет - и като цяло с по-добър здравен статус.

Като пример те посочват нарастващия телесен размер и индекса на телесна маса в много страни по отношение на различни групи храни: Не е изненадващо, че има силна връзка с месото и захарта - но тези, които са яли повече зеленчуци, също са станали по-дебели. Това са очевидни прозрения, но новата специфична за отделните държави оценка на различни групи храни трябва да даде възможност да се анализират тези привидно прости връзки в детайли, пишат Бентам и неговият екип в публикацията.