Хранене Червеното месо е таен патоген - WELT
Досега само преработеното месо, като колбаси или шунка, се смяташе за вредно. Американското дългосрочно проучване сега предупреждава срещу всички видове червено месо
Източник: pa/FoodPhotography Eising
Говеждото и свинското са по-нездравословни, отколкото се смяташе досега. Американско проучване потвърждава: Пържолите и шницелът увеличават риска от диабет тип 2.
Дори уж здравословната телешка пържола или постното свинско филе може да ви разболее: американски изследователи са установили, че дори чистото месо от говеждо, свинско или агнешко значително увеличава риска от диабет.
Досега само преработени месни продукти като колбаси или шунка се смятаха за насърчаващи болестите. Но оценката на дългосрочните проучвания върху 440 000 души сега показва, че червеното месо очевидно може да бъде основно нездравословно, независимо дали е пържено или сурово, преработено в колбас или не.
Ежедневна пържола от 100 грама увеличава риска с една пета, съобщават изследователите в Американското списание за клинично хранене. Това е значително повече от предишното предположение и опровергава предишните предположения, според които само преработеното червено месо трябва да бъде вредно поради високото съдържание на сол и нитрити.
„Нашето проучване ясно показва, че както преработеното, така и непреработеното червено месо са свързани с повишен риск от диабет тип 2“, казва директорът на изследването Ан Пан от Харвардското училище за обществено здраве.
Поради това е важно да се адаптират съответно официалните препоръки за хранене. В насоките на американските власти от 2010 г. червеното месо все още е в група с рибни и соеви продукти и други храни, класифицирани като здравословни.
Учените препоръчват възможно най-често да се заменя шунка, колбас или печено с ядки, пълнозърнести продукти или риба, за да се намали рискът от диабет. "Резултатите от това проучване са от голямо значение за общественото здраве, като се има предвид епидемично увеличаване на диабета тип 2 и нарастваща консумация на червено месо в световен мащаб", казват изследователите.
Диабетът се увеличава в световен мащаб
Според изследователите от Харвард над 360 милиона души по света имат диабет. Повечето от тях имат така наречения диабет тип 2, известен преди като диабет в напреднала възраст. Основните рискови фактори са затлъстяването, липсата на движение и нездравословното хранене.
Преди няколко години изследователи установиха, че колбасите, шунката и други продукти, направени от червено месо, значително увеличават риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания.
За разлика от това, резултатите за необработеното червено месо остават непоследователни. Дори през 2010 г. изследователите от Харвард на Pan не успяха да установят каквато и да е връзка с диабета. Ефектът, стимулиращ заболяването на пържоли или филета, е показан само в много по-обширното настоящо проучване.
Най-обширно проучване по тази тема
За своето проучване изследователите оцениха въпросниците и здравните данни, редовно събирани за период от 14 до 28 години от добри 37 000 мъже и над 160 000 жени. Освен това те извършиха мета-анализ на всички съществуващи дългосрочни проучвания по този въпрос. В него бяха включени общо 442 101 участници от двата пола. Това прави това проучване най-обширното и най-продължителното досега по тази тема.
За първи път изследователите също така определиха по-подробно рисковите ефекти върху здравословното хранене: Ако тестваните замениха червеното месо с шепа ядки, рискът от диабет беше намален с 21 процента, съобщават Пан и колегите му. Пълнозърнестите продукти доведоха до намаление с 23%.