Хранене Част 3 Зърнени храни и пълнозърнести замаяност; Гермест

В тази статия в блога за зърнени култури разглеждаме последната стъпка от хранителната пирамида, зърнените продукти и гарнитурите. Ако все още не сте прочели статията в блога Хранене Част 1: Препоръчителни напитки и хранене Част 2: Хайп или омраза към плодове и зеленчуци в хранителната пирамида на Федералния център за хранене, това е препоръчително от съображения за разбиране. Основният модел на пълноценна диета е подходящ поради простата структура и системата на светофара, за да направи основния принцип разбираем за всички.

Как работи моделът на пирамидата?

За да можем да приложим принципа на тази хранителна пирамида, е важно да намерим мярка за отделните градивни елементи. Тази концепция работи напълно без досадното и заклеймяване на броя на калориите и използва ръката като мярка. По принцип се прилага следното: Градивен блок е част, ерго: куха, покрита шепа. Това се отнася за всички хляб и хлебни изделия. Така че филия хляб трябва да е с размерите на дланта на ръката ви, за да покрие порция.

Този прост и ежедневен размер е толкова подходящ, че размерът на ръката обикновено варира в зависимост от формата на тялото. Той е по-голям при възрастни и по-малък при деца. Този метод е особено ефективен в ресторантите или като цяло хранене навън. Просто задръжте ръката си върху храната и се научете да изчислявате размера на порцията. Както можете да видите в пирамидата, за зърнени продукти са предвидени само четири компонента, т.е. четири порции.

Юфката, оризът, зърнените храни и други подобни набъбват многократно по време на процеса на приготвяне, т.е. Следователно, 50 до 80 г сухо тегло на порция е достатъчно лесно. По-специално тестените изделия са до четири пъти по-тежки. Скоро ще разберете кои странични ястия наистина ви засищат и как можете да оптимизирате тази важна част от вашата диета.

Гарнитури, които наистина ви зареждат

Пълнещите гарнитури включват ориз, тестени изделия, зърнени храни, картофи, киноа, кус-кус и всичко, което напомня на зърнени или картофени продукти. Две неща се броят по-специално: качеството и точната сума. Ако качеството е добро, ще видите много предимства, особено по отношение на нивото на наситеност. Когато се заситите по-бързо, ще ви бъде лесно да запазите правилния размер на порцията. Особено важно е да се обърне внимание на биологичното качество, когато става въпрос за такава важна основна храна като зърнените продукти. Защо разбираш сега.

Интересни факти за тестените изделия

На първо място, пълнозърнестите продукти винаги са за предпочитане пред продуктите от чисто бяло брашно. Е, не всички юфка, които са тъмни, са пълнозърнести. Определено си струва да погледнете опаковката. В суровия макаронен продукт не може да се посочи нищо повече от самото зърно.Ако глюкозата, сиропът или малцът също са изброени, това означава, че тестените изделия са оцветени с карамелизирана захар. Това е дори по-малко здравословно от юфката с бяло брашно. Всичко това се прави само за да заблуди потребителя.

Между другото така се появява горчивият вкус на някои предполагаеми пълнозърнести юфка, който много хора не харесват. Те не го свързват с карамелизирания, тръпчив вкус на захарния сироп, а с думата „пълнозърнест“. Ако вкусът на пълнозърнестите тестени изделия не ви харесва въпреки списъка на съставките, можете да смесите половината с бели тестени изделия. Така че сте заменили поне половината от порцията с висококачествено зърно, което по нищо не отстъпва на вкуса на бяла паста.

Можете да приготвите пълноценен доматен сос с много билки. Това прави пълнозърнестите тестени изделия да се появяват в изцяло нова светлина и изобщо да не изглеждат зле. Не препоръчваме да купувате яйце юфка. Яйцата нямат място в юфката, особено не яйцето, което се използва в индустрията. Защото освен и без това лошите условия, през които една кокошка трябва да премине през краткия си живот като машина за снасяне, е съвсем очевидно къде се озовава всичко това по-ниско яйце. А именно там, където потребителят не го вижда директно - в готови печени продукти, а също и в юфка с яйца.

Оризът като пълнеж, направен от зърно

По принцип същото важи и за ориза: Кафявият ориз е най-подходящ за редовна консумация, тъй като цялото зърно е получено отново. Това е малко по-зърнесто от обикновения бял ориз. Ако това не ви харесва, можете просто да го оставите да се готви още малко. Оризът е здравословна и гъвкава гарнитура за пълнене. Дали като тиган с ориз, като гарнитура, независимо дали пикантна или сладка: Има много вариации на вкусното зърно.

Често възниква въпросът за замърсяването с тежки метали като арсен. Казва се, че оризът е особено засегнат. Но вярно ли е това? Арсенът се счита за канцерогенен и се използва като пестицид на оризовите полета от 16-ти век. Всъщност пълнозърнестият ориз беше класифициран като най-замърсен в различни проучвания, тъй като арсенът може да се събира в действително ценната обвивка.

В съвременно проучване от 2013 г. повишеното натоварване с арсен поради високите нива на арсен в подпочвените води в районите за отглеждане на ориз всъщност може да бъде свързано с развитието на рак. Насърчаването на развитието на рак обаче зависи от дозата и се дава само ако замърсеният ориз се консумира като ежедневна основна храна. Защото и тук важи същото: масата прави отровата. Това изречение е измислено от Парацелз, който дори използва арсен в медицината през 16 век.

Ползите от псевдозърната

Ако искате да мислите нестандартно и търсите алтернатива на ориза, ще си спестите парите със следните гарнитури. Така наречените психозърнени култури като киноа, амарант, елда или кус-кус са особено интересни за целиакия, тъй като по естествен начин не съдържат глутен. В допълнение, те са подобни на класическите зърна по отношение на консистенция, подготовка и възможни приложения и са дори по-гъвкави в някои отношения. В допълнение към солените и сладки ястия те могат да се използват и като гарнитура или гарнитура. По-специално амарантът и елдата са идеални за добавяне на хрупкава нотка към чинията ви.

Картофи като пълнеж гарнитура

Картофите са естествено без глутен и също така съдържат много ценни дълговерижни въглехидрати, които ви поддържат сити за дълго време. Разбира се, колкото по-малко обработени, толкова по-добре! Чипсът и пържените картофи трябва да се консумират много по-рядко от картофените ястия като варени картофи, картофено пюре, печени или пържени картофи. Ако предварително измиете картофа добре, както трябва да направите с всички плодове и зеленчуци, можете спокойно да ядете кората. Това е особено добре при печени или пържени картофи и дори е много здравословно поради съдържанието на витамини и фибри.

Хляб и тестени изделия: колкото по-тъмно, толкова по-здравословно - или?

Същият трик, който описах по-рано за цветни тестени изделия, се празнува особено с рула и печени изделия. Тя е дълбоко вкоренена в съзнанието на потребителите: колкото по-тъмна, толкова по-здрава. Но точно в това се крие грешката. Можете да разберете правилния пълнозърнест хляб или кифлички по пълнозърнестите храни, когато режете питката, а не по цвета. Факт е, че пълнозърнестият хляб е изненадващо лек.

Почти всички забележимо тъмни кифлички и хлябове бяха оцветени със сироп от цвекло, малцов сироп или други видове захар, за да получат тъмния цвят. Често отгоре най-накрая се поръсват още няколко зърна и фалшивият пакет е готов. Чувствайте се свободни да погледнете гърба на опаковката или да попитате хлебаря дали наистина са използвали пълнозърнести храни. По принцип трябва да обърнете внимание на пълнозърнестите храни, защото те ви засищат много по-бързо и по-дълго от „празните“ калории от продукти от бяло брашно. Освен това е по-здравословен, съдържа повече минерали, витамини и гореспоменатите фибри, които освен ефекта на ситостта имат и някои ползи за здравето.

Защо пълнозърнестите храни са по-добри

Същото се отнася и за брашна, които в идеалния случай също трябва да бъдат обработени като пълнозърнест вариант. Степента на смилане ви показва кое ниво е. Тази степен е известна още като добив и описва колко брашно е направено от 100 кг зърно по време на обработката на зърното в мелницата. Това означава, че колкото по-малък е броят (например тип 405), толкова по-бяло е брашното. Колкото по-голям е броят (напр. Тип 1050), толкова повече части от растенията и по този начин има витамини и фибри. Само пълнозърнесто брашно може да се нарече пълнозърнесто брашно.

Продуктите от зърнени култури също включват мюсли. Най-добре е да изберете мюсли без добавена захар и да не ви подвеждат с атрактивно звучащи термини като „уелнес“ или „фитнес“ мюсли. Тук също си заслужава органичното качество, тъй като глифозатът се използва като средство за унищожаване на плевелите, особено на големи зърнени полета. Това вещество е класифицирано като „вероятно канцерогенно“ от 2017 г.

Ниско съдържание на въглехидрати не трябва да бъде

Въпреки объркващите препоръки и неприятните заглавия за основното зърно, не е нужно да минете без тях. Докато зърнените продукти се понасят добре, те ще ви помогнат да презаредите батериите и да ви заредят.

Трябва да знаете следните точки при пазаруване:

Биологичното качество е особено важно, когато става въпрос за зърнени продукти, тъй като брашното и зърнените люспи не могат да се мият.
Пълнозърнестите продукти са за предпочитане пред продуктите от бяло брашно, ако се консумират често. В него има много ценни съставки, които добавят стойност към вашите ястия на зърнена основа. Освен това те засищат по-добре и по-дълго.
Струва си да разгледаме списъка на съставките, защото като потребител за съжаление често сте в позиция в джунглата на супермаркета, в която трябва да правите разлика между най-лудите рекламни обещания.
За да извлечете максимума от основната си храна, покълналото зърно трябва да се използва под формата на брашно, мюсли, хляб, тестени изделия, ориз и т.н. Защо? Можете да научите повече за това в тази статия в блога.

Въпреки тези препоръки, които съответстват на здравословна и здравословна диета, е много важно да не се забравя индивидуалността на хората. Всеки реагира по различен начин на определени лечебни подходи и диети. Няма принципно нездравословни храни. Важно е да поддържате баланса и да избирате съзнателно. Ако балансът е извън баланса, нездравословният начин на живот рано или късно може да завърши със съответни заболявания или симптоми. Важно е да се избягва това.