Хранене Бивш топ мениджър урежда сметки с Макдоналдс - Уотсън
Харалд Сюкар беше управляващ директор на McDonald’s Австрия и топ мениджър в Европа. Сега той има лоша съвест. В книгата си "Капанът за бързо хранене" той отчита индустрията за нездравословна храна.
Ами ако ядем Big Mac? Първите десет минути се чувстваме щастливи. Висококалоричната храна предизвиква усещане за щастие в мозъка ни. След 20 минути жадуваме за втори Биг Мак, защото захарта в кокът изисква още.
След още десет минути сме жадни. Това се дължи на солта, която е дехидратирала тялото ни. Тъй като сме в Макдоналдс, утоляваме жаждата си с кока кола. След 40 минути сме наистина гладни. Храносмилателният тракт е усвоил царевичния сироп, нивата на захарта ни полудяват.
Символът на диетата за бързо хранене: Биг Мак. Изображение: wikicommons
Храносмилането трябва да започне след един час. При Big Mac това отнема повече време заради трансмазнините. Може да отнеме повече от седем седмици, за да бъдат напълно демонтирани.
Ето как Харалд Сюкар описва преживяването на Биг Мак от гледна точка на храносмилателния тракт. Заключението му е опустошително: „Бързата храна е малтретиране на деца“, заявява той. Съветът му беше ясен: „Не ходете! Не в Макдоналдс. Не на Burger King. Не е гигант за бързо хранене. Особено не с децата ви. Нито веднъж. "
Сюкар знае за какво говори. Той беше управляващ директор на McDonald’s Австрия в продължение на 13 години и познава магазина отвътре. Нито иска да отмъсти на бившия си работодател. Що се отнася до храната, той просто отиде от Саул до Павел.
От Саул до Павел: Харалд Сюкар.
Голяма част от организацията на гиганта за бързо хранене го очарова и днес. „Към днешна дата не съм срещал нито един ресторант, в който нещата да са почти толкова съвършени“, казва той.
Той също така яростно опровергава широко разпространеното мнение, че Big Mac от време на време обработва мишка или гнило месо. McDonald’s има най-строгите хигиенни разпоредби, които може да си представим, и може да ги прилага. „Ако наистина се страхувахме от нещо, това беше хранителен скандал в собствената ни къща“, каза Сюкар.
Проблемът с бързото хранене, не само с Макдоналдс, не е хигиената. Има твърде много калории, твърде много захар, сол и мазнини.
Това обаче не е ново. Сюкар заимства от култовия филм „Super Size Me” на Морган Спърлок. Той също така обича да цитира бестселъра на Майкъл Мос „Сол, захар, мазнини“. Това обаче не може да се повтори достатъчно и Сюкар го прави много добре.
И това са ключовите моменти от критиката на Сюкар:
Бързата храна ни прави дебели и болни
Нарастването на бързата и удобна храна върви ръка за ръка с увеличаването на затлъстяването и заболяванията. Делът на хората с много наднормено тегло се е увеличил значително през последните няколко десетилетия. Сега около два милиарда души са твърде дебели.
Morgan Spurlock демонстрира това във филма си „Super Size Me“. Ядеше продукти на McDonald’s само в продължение на 30 дни. До края на този режим той беше качил 11 килограма и съсипа здравето си.
Обобщение на култовия филм «Super Size Me». Видео: YouTube/Wideoteka Nowej Gry
Бързата храна сега се превърна в здравословен проблем за цялото население. Продължителността на живота в САЩ вече спада. «[...] безбройните болести, произтичащи от променените ни хранителни навици [отдавна] започнаха да гарантират, че трябва да напуснем по-рано. Най-добрата медицина или технология “, казва Сюкар.
Бързата храна пристрастява
Като бивш топ мениджър, Сюкар знае, че McDonald’s не живее от случайни посетители. „Само малка част от клиентите на McDonald’s всъщност идват всеки свят свят“, каза Сюкар. «Почти всички от тях са редовни клиенти, почти всички тежки или супер тежки потребители. И: само малка част от тях използват само или предимно салата и минерална вода. "
Пълно със захар: Happy Meal. Изображение: AP/AP
Захарта е причината за пристрастяването. „Бялата отрова“ действа в мозъка ни по подобен начин на кокаина. Нежеланата храна е с много високо съдържание на захар. Дете, което яде Happy Meal с десерт и кола, покрива нуждите си от захар цяла седмица.
Макдоналдс взима децата
Основателят на McDonald’s, Рей Крок, не беше надарен готвач, а маркетинг гений. Той знаеше: който има децата, той се е погрижил за тях. McDonald’s предлага не само щастливи ястия за деца. Тя има сътрудничество с Дисни, разпространява играчки, организира детски рождени дни и е създала детски площадки.
Децата обичат Роналд Макдоналд. Изображение: AP/Roswell Daily Record
На първо място е клоунът Роналд Макдоналд. „Едва ли има дете, което да не познава клоуна“, пише Сюкар. [...] Дълго време нивото на информираност на Роналд беше почти сто процента и днес е почти непроменено. "
Движението не е алтернатива
Ако се движите много, можете да се храните бързо, без колебание. Ето как McDonald’s & Co. се оправдават срещу обвинението, че са причина за епидемията от затлъстяване. Ето защо гигантите за бързо хранене също обичат да спонсорират спортни събития.
Един килограм мастна тъкан отговаря на около 7000 калории. „За да разградите този един килограм мазнини, ще трябва да джогирате по петнадесет минути на ден. В продължение на седем седмици “, казва Сюкар, позовавайки се на многобройни проучвания, които показват, че наднорменото тегло не може да бъде излекувано само с упражнения.
Бързата храна е екологичен проблем
Бързото хранене и индустриалното земеделие са сиамски близнаци. Индустриалното земеделие от своя страна допринася ключово за изменението на климата и загубата на биологично разнообразие. „Устойчивостта и хуманното отношение към животните са едно, а опазването на околната среда е друго“, казва Сюкар. «Не е нужно да разглеждаме тропическите гори в далечна Бразилия, за да видим какво не е наред. [...] Погледът към собствената ви входна врата е повече от достатъчен. И тук, в средата на Европа, човекът води безмилостна война срещу природата. "
Нарастването на екологичната осведоменост започва да променя нашите хранителни навици. Здравословната бърза храна се увеличава. Последната лудост са безмесните бургери. В САЩ тази тенденция се улови за много кратко време. Пионерски компании като Beyond Burger и Impossible Food процъфтяват. Мултинационалните компании също скачат на тази тенденция. Nestle иска да пусне безмесния „Страхотен бургер“ заедно с McDonald’s.