Хранене, ако имате непоносимост към глутен Списание Santé
Все повече хора се сблъскват с целиакия (непоносимост към глутен). Болест, с която е трудно да се живее: глутенът се среща навсякъде в нашата индустриализирана диета! Обяснения и съвети.
Непоносимостта към глутен е дразнеща реакция в червата, причинена от химикалите в глутена в определени храни. При човек с цьолиакия в червата се образуват токсични съединения от проламини (протеини), намиращи се в определени зърнени храни като пшеница, спелта, камут, ръж и ечемик.
Разпознайте симптомите на цьолиакия
При децата целиакия се проявява с диария, загуба на тегло и забавена крива на растеж.
При възрастни симптомите са разнообразни: запек, диария, анемия, хронична умора. С течение на времето червата на червата (гънки на чревната стена, където храната влиза в контакт с червата) може да атрофира и да доведе до лошо усвояване на всички хранителни вещества.
Кога се появява целиакия ? Патологията има два пика на честотата: или в детска възраст, между 6 месеца и 2 години след въвеждането на хранителен глутен, или в зряла възраст, между 20 и 40 години. Възможно е обаче да се появи по-късно.
На какво се дължи тази непоносимост към глутен? ? Ако има генетично предразположение, изглежда, че други фактори, вероятно инфекциозни, вирусни и/или бактериални, участват в отключването на целиакия.
Елиминирайте храни, съдържащи глутен
Хората с непоносимост към глутен не могат и никога няма да консумират продукти, съдържащи пшеница, ечемик, овес, спелта, камут или ръж.