Храната в болницата възможност да поглезите пациентите
Притежател от 2004 г. на дипломата за готвач и мениджър на производството, Урс Уанделер за пръв път управлява собствено заведение, преди да стане ръководител на кетъринг в Centre Hospitalier du Haut-Valais през 2016 г. Той управлява кухнята и цялата услуга. Възстановяване на SZO.
Каква е вашата роля в болничния център Haut-Valais?
В качеството си на ръководител на кетъринг в SZO, аз отговарям за кухнята, кетъринга и помощниците в кетъринга. Казано по-просто, аз се грижа за всичко, което се върти около храненията.
Кои са основните качества, за да упражнявате професията си?
Преди всичко имам опит в ресторантьорството и индустрията на услугите. Имам и предприемачески знания и комуникативни умения, които са от съществено значение. Воденето на отдел с повече от 80 служители и още толкова личности ме очарова.
Как работи сътрудничеството с медицинския персонал и диетичната служба?
Ежедневно разговаряме с диетичната служба и управлението на грижите за всяка услуга. Редовно ги информираме за нови функции и адаптации чрез бюлетин.
Защо кетърингът е толкова важен в болница?
Защото това е възможност за нас да зарадваме пациентите поне два пъти на ден. Винаги се опитваме да им развалим небцето. Но това не е всичко: от диетична гледна точка имаме важна мисия, която е да подпомогнем възстановяването на пациента с помощта на подходяща диета.
Колко ястия приготвяте всеки ден?
Подготвяме между 1200 и 1400 хранения на ден за пациенти и служители на Centre Hospitalier du Haut-Valais, както и за външни институции като детски ясли, жилища за възрастни хора и услуги за домашно хранене. За пациентите това е около 700 хранения на ден между закуска, обяд и вечеря.